第五章 渔用配合饲料的添加剂（Feed Additive) 第一节 概述

一、基本概念 饲料添加剂（Feed additive）是指为了某种特殊需要而添加于饲料内的某种或某些微量的物质。

添加剂的主要作用 提高饲料利用率 改善饲料口味、提高适口性 促进鱼、虾正常发育和加速生长 改进产品品质 防治鱼、虾疾病 改善饲料的加工性能 补充配合饲料中营养成分 提高饲料利用率 改善饲料口味、提高适口性 促进鱼、虾正常发育和加速生长 改进产品品质 防治鱼、虾疾病 改善饲料的加工性能 减少饲料贮藏和加工运输过程中营养成分的损失

作为饲料添加剂必须满足的条件： （一）在使用期间对动物不会产生任何毒害作用和不良影响； （二）必需具有确实的作用，产生良好的经济效益和生产效果； （三）在饲料和动物体内具有较好的稳定性； （四）不影响鱼、虾对饲料的适口性和对饲料的消化吸收； （五）在动物体内的残留量不得超过规定标准，不得影响动物产品的质量和危害人体健康； （六）选用的化工原料，其中所含的有毒金属含量不得超过允许的安全限度；其他原料不得发霉变质，不得含有毒物质； （七）维生素、激素、酶等生物活性物质不得失效，或超过有效期限。

二、添加剂的分类 补充物 （一）营养性添加剂 非营养性添加剂 1. 概念：补充动物必需的营养素。 2. 主要种类： 维生素预混合物、 矿物元素预混合物、 氨基酸

（二）非营养性添加剂 概念：不是动物所必需的营养素，但添加后可以提高动物消化率、增强免疫力、促进生长发育、保持饲料质量等。

非营养性添加剂的分类 1、保持饲料效价的添加剂：抗氧化剂、防霉剂 2、促进生长的添加剂：喹乙醇、三十烷醇 3、促进摄食、消化吸收的添加剂：诱食剂、酶制剂 4、改善品质的添加剂：着色剂 5、保持饲料结构稳定的添加剂：黏合剂 6、防治鱼虾疾病的药用添加剂：土霉素、氟哌酸

载体和稀释剂 载体：用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀分布到饲料中去的可饲物质。 稀释剂：掺入到一种或多种微量添加剂中，起稀释作用的物质，它可以稀释活性组分的浓度，但它不起承载添加剂的作用。 载体和稀释剂一般可达饲料添加剂总重的70％以上。

常用的载体：玉米、麸皮、小麦粉、大豆粉、脱脂米糠和稻壳等。 其中麸皮和脱脂米糠分散均匀的效果最好。 载体的粒度要求：30-80目（0.59-0.177mm） 常用的稀释剂：脱胚玉米粉、葡萄糖、磷酸二钙、石灰石粉、沸石粉、次麦粉等。 其中沸石粉和次粉最常用。 稀释剂的粒度要求：30-200目（0.59-0.074 mm）

载体和稀释剂应符合的条件 1、水分含量一般不超过10％，最高不超过12％。 作为维生素的载体，水分应控制在5％以内。 2、比重应与添加剂微量活性组分的基本一致，0.5-0.8kg/L。 3、载体表面应当粗糙，或具有小孔洞和皱脊。 4、酸碱度要求接近中性，pH值6.0-7.5。

5、应不产生静电吸附现象或静电荷比较容易消除。 原因：核黄素、尼克酸、抗生素等当干燥、粉碎时常带有静电荷，产生吸附…… 消除方法：在载体表面涂抹植物油、矿物油等抗静电物料。 6、应尽量不使用具有吸湿性强的物料做载体和稀释剂。 实际生产中可用沸石粉、二氧化硅、疏水淀粉等防止结块。

7、应具有较好的流动性。 8、无毒无害，清洁卫生，不影响动物的消化吸收，不影响饲料的营养平衡。

预混合料（Premix） 定义：预混合料是指一种或多种饲料添加剂与 载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。又称 添加剂预混合饲料（Feed additive premix），简称 添加剂预混料。 单项预混料：维生素预混料、矿物质预混料 综合性预混料：如维生素、促生长剂等混合

第二节 营养性添加剂 氨基酸预混料 维生素预混料（多维） 矿物质预混料（多矿）

氨基酸预混料 添加限制性氨基酸的注意事项： 1、要准确掌握配合饲料中各种饲料原料的必需氨基酸含量； 2、要严格控制添加量，任何一种氨基酸的过剩或不足，都会产生不利影响。 3、添加时，首先应满足第一限制性氨基酸的需要，以此类推。

维生素预混料 加工和使用维生素添加剂应注意的问题 1、对维生素进行预处理 化学处理：如生育酚醋酸酯 包被处理：脂肪、硅酮或明胶包被 表5－2 常用维生素的商品形式及其质量规格

2、维生素添加量的确定 原因：分析困难、损失 对策：基础饲料中维生素的含量作为安全裕量，不加计算 以营养标准规定的需要量作为添加量 增加10％的安全系数 3、维生素的配伍禁忌 胆碱 维生素A、D、E、C等会受到铁和铜的破坏

请下课后自己了解表5－2的内容 4、载体的选用 作为维生素的载体，其水分含量不应超过5％ 麸皮和脱脂米糠作为维生素载体最好 5、包装与贮存 铝塑袋避光、抽真空防氧化等 请下课后自己了解表5－2的内容

矿物质预混料 （一）矿物元素的原料

第三节 非营养性添加剂 促生长剂 防霉剂 抗菌剂 抗氧化剂 促消化剂 诱食剂 着色剂 黏合剂 其它

促生长剂 促生长剂的主要作用是通过刺激内分泌系统、调节新陈代谢、提高饲料利用率来促进动物的生长。 N-(2-羟乙基)-3-甲基-喹噁啉酰胺-1,4-二氧化物 商品名：喹乙醇、快育灵 正三十烷醇（植物生长激素）

喹乙醇的促生长机理： 通过抑制有害菌，影响动物体内的营养物质代谢，从而促进营养物质（尤其是蛋白质）在动物体内的合成。 侯文璞等（1984）认为：在饲料中添加300ppm时，对虾的增重率较对照组升高20％，存活率提高10％以上。 徐家敏等（1988）在对虾的不同生长期饲料中添加10、50及100ppm，在增长、增重及存活率方面都获得显著效果，在生产中一般用量为300ppm。

喹乙醇在机体内的代谢 (MQCA)

喹恶啉-1，4-二氧化物类对动物均表现出不同程度的诱变性、致癌性和遗传毒性。

饲料中添加喹乙醇对鲈鱼成活率的影响 94 92 90 成活率% 88 86 84 Diet1 (0) Diet2 (50)

饲料中添加喹乙醇对鲈鱼特定生长率 （SGR）的影响 3.8 3.6 3.4 3.2 3 2.8 Diet1 (0) Diet2 (50)

鲈鱼体组织喹乙醇残留 1 0.8 0.6 含量mg/kg 0.4 0.2 肌肉 肝脏 鱼皮 农业部允许 最高残留限量 0.05 Diet 1(0) 0.6 Diet 2(50) 含量mg/kg 0.4 Diet 3(100) Diet 4(300) 0.2 0.05 肌肉 肝脏 鱼皮

鲈鱼体组织MQCA残留 ） 肌肉 肝脏 鱼皮 农业部允许 最高残留限量 0.004 0.3 0.25 0.2 Diet 1(0) mg/kg 0.15 Diet 3(100) 含量（ 0.1 Diet 4(300) 0.05 0.004 肌肉 肝脏 鱼皮

水产饲料中添加喹乙醇的含量应该低于50 ppm

激素 通过鱼的生长试验，已经对各种天然或合成激素进行了评定，这包括生长素、甲状腺素、促性腺激素（GnH）、催乳素、胰岛素和各种类固醇。 某些鱼类，特别是鲑科鱼类饲喂合成的雄激 素，能促进其生长和提高饲料效率。

诱导或保持同步排卵和刺激射精。为了提供更多的精卵使用及全年能够生产鱼苗，激素可以用来刺激精子和卵子的发生。最常用的是垂体提取物和人绒毛膜促性腺激素。

性激素也可以用来改变鲑科鱼类、鲤鱼、罗非鱼的性别，其目的是为了生产快速生长的单性鱼和不育鱼，以获得更大体的增重，而且可以抑制性成熟以及由于性成熟而导致的肉质下降。 全雌甲鱼、全雄罗非鱼

我国已明令禁止在饲料中添加肾上腺素受体激动剂、性激素、蛋白同化激素、精神药品等。 考虑到激素对人类可能造成的危害，美国食品和药物管理局（FDA）还没有批准在食用鱼饲料中使用任何激素刺激生长。 我国已明令禁止在饲料中添加肾上腺素受体激动剂、性激素、蛋白同化激素、精神药品等。

（二）抗菌剂 抗菌肽 抗生素(Antibiotic) 以前常用，但目前禁止使用的：土霉素、 氯霉素、金霉素。 我国政府已做出明确规定，除了几种广泛使用的 抗球虫药，允许在饲料中继续使用的抗生素促生长 剂只有莫能霉素、盐霉素、黄霉素和卑霉素4种。 以前常用，但目前禁止使用的：土霉素、 氯霉素、金霉素。

（三）防霉剂（Antimold) 添加防霉剂的目的是抑制霉菌的代谢和生长， 延长饲料的保藏期。 常用的防霉剂：丙酸、丙酸钠、丙酸钙、山梨 酸、山梨酸钠、苯甲酸钠 作用机制：破坏霉菌的细胞壁，使细胞内的酶 蛋白变性失活，不能参与催化作用，从而抑制霉菌 的代谢活动。

在生产中常用的是丙酸钠和丙酸钙，用量为0.1%左右。 饲料防霉剂的研究和应用趋势是由单一型转向复合型，以拓宽抗菌谱，并提高防霉素效果。 如霉敌是由丙酸、乙酸、山梨酸、苯甲酸、富马酸等混合制成。

（四）抗氧化剂 (Antioxidant) 抗氧化剂的作用机理是其本身容易氧化，和易氧化物质的活泼自由基结合，生成无活性的抗氧化剂游离基，将氧化反应中断，从而使氧化过程停止或减缓。 目前普遍使用的抗氧化剂有乙氧基喹啉（EQ，亦称乙氧喹、山道喹）、丁基羟基甲氧苯（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）。 其他还有五倍子酸酯，生育酚及抗坏血酸等也属于抗氧化剂。

BHA、BHT、EQ在一般饲料中添加量为0.01%-0.02%，当饲料中含脂量较多时应适当增加添加量。 BHT、BHA与抗坏血酸、柠檬酸、葡萄糖或其它还原剂同时使用，用量为BHT的1/4-1/2时，其抗氧化效果特别显著。

（五）酶制剂（Enzyme preparation) 添加酶制剂的目的是促进饲料中营养成分的分解和吸收，提高其利用率。 所用的酶多由微生物发酵或从植物中提取得到。 微生物酶依其来源可分为：霉菌酶、细菌酶和酵母酶。 植物中麦芽、麸皮、大豆可提取淀粉酶，从木瓜、菠萝中可提取蛋白酶。

植酸酶 常用的饲料酶制剂有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶和几丁质酶。 除单一酶制剂外，为更大地提高饲料营养价值和鱼、虾消化能力，充分利用酶的协同作用，发挥其综合效应，还生产复合酶制剂。 植酸酶

（六）诱食剂(Attractant) 也称为引诱剂、促摄食物质。 其作用是提高配合饲料的适口性， 诱引和促进鱼、虾对饲料的摄食。

一、诱食机理的研究 Jones (1991) 认为, 水产动物的摄食过程大致分为3 个阶段: 1、 起始阶段：发觉或意识到食物的刺激和存在; 2、 寻找阶段：寻找食物刺激的位置, 并朝向食物, 引起食欲, 表现出吞咽、咬食物动作; 3、摄食阶段：摄入食物并判断食物的适口性、可 食性, 以食物的摄入为标志。

产生上述反应的生理基础是嗅觉、味觉和视觉 等的生理作用。 嗅觉是距离感受器、探寻食物源的方位; 味觉是接触感受器, 能探究(辨别) 食物 视觉主要是形态感受器, 感受食物形态特征的刺 激, 如颗粒大小、形状、硬度、光泽、颜色等而引起 的感应。

二、诱食剂的分类 1、单一诱食剂： （1）氨基酸及其混合物 氨基酸中对水产动物具有诱食活性的主要成分是L-氨基酸。 组氨酸、精氨酸、赖氨酸和鸟氨酸等碱性氨基酸对泥鳅均具有引诱活性。 丙氨酸对鳗鲡、真鲷、黑鲷、美洲拟鲽、白氏银汉鱼具有诱食活性, 但对虹鳟无诱食活性。

（2）生物碱 甜菜碱对大西洋鲑、虹鳟、菱体兔牙鲷、箭齿鲽鱼、海鳗鱼以及甲壳类中的对虾等均具有良好的诱食作用。 饲料中拌入0. 5%～ 1. 5% 的苷氨酸三甲丙脂, 对所有的淡水鱼及甲壳动物的嗅觉和味觉均有极强烈的刺激作用。 （3）动植物的提取物 摇蚊幼虫、蛤子、牡蛎、田螺、蚕蛹、蚯蚓、丁香等动植物的提取物，长鳍金枪鱼和乌贼的内脏自身消化物等,对鱼虾有较好的诱食作用。

（4）中草药诱食剂 赵建培(1988) 在饲料中添加50 ppm 的山茛菪碱养黄边胡 鲶, 结果增重率比对照组提高34. 15%。 陈维岩等(1989) 在基料中添加0. 5% 的艾叶粉养鲤, 结果 增长率较对照组提高15. 39%～ 53. 9%。 张贵后等(1993) 在饵料中添加2% 的花粉生物活性物质养 殖2 龄鳗鲡, 结果增重率比对照组提高29. 05%。 我国民间常用阿魏作钓鱼诱饵, 辟汗草诱饵捕抓黄鳝等。

（5）含硫有机物 中岛谦二等(1992) 在配合饲料、半天然饲料和天 然饲料中掺入1mmol/L的DM PT（二甲基-β-丙酸噻 亭) , 结果使鲤、鲫摄食频率提高0. 3～ 0. 6 倍。 大蒜素是多种烯丙基有机硫化物的复合物, 主要 成分是二丙烯基三硫醚，对鲤、草鱼等有诱食作用。 （6）其它物质 核苷酸、羊油、甲酸、香味素、柠檬酸, 三甲胺钠 盐(TMAH ) 等。

2、复合诱食剂 表5－8

三、诱食剂的研究方法 1、摄食行为实验 长臂虾 Carr等，1986

? 2、电生理方法 通过对化学感受器用实验液施以化学刺激，记录神 经冲动来判断试验液的活性。 电生理方法与摄食行为法的结果有时不完全一致。 能引起强烈神经冲动的物质未必具有摄食促进作用；相反，不能或只能引起微弱神经冲动的物质有时却有强烈的摄食促进效果。

3、养殖实验

（七）着色剂 (Pigmentation) 虾粉、苜蓿、黄玉米、绿藻，天然但成分不稳定 裸藻酮：应用于鲑、鳟、鲷、金鱼、虾、鲤 叶黄素：加强橙色 玉米黄素：加强红色 虾青素：加强红色

（八）粘合剂（Binder) 饲料中添加粘合剂是为了提高颗粒在水中的稳定性，增强颗粒硬度，并减少加工过程中产生的粉尘。 天然物质粘合剂和化学合成粘合剂

天然物质粘合剂：糖类和动物胶类 糖类：淀粉、玉米粉、小麦面筋、褐藻胶等。 动物胶：骨胶、皮胶、鱼浆 化学合成粘合剂：羧甲基纤维素、聚丙烯酸钠

（九）免疫增强剂 (immunostimulant) 非特异性免疫增强剂可以通过提高非特异性 免疫力来提高机体对传染性疾病的抵抗力。 这种免疫增强效应没有记忆性，而且持续时 间很短。 由于免疫增强剂具有比抗菌素更安全而且比 疫苗作用范围广等优点，因而越来越受到重视。