落花生俗稱花生，閩南語稱為土豆。
由於營養豐富 ，又有長生果 的美譽。
認識花生 雲林縣大部分農田的土壤裡含有較高 的鈣離子，利於花生果實的生長發育， 所以雲林縣非常適合種植花生，栽培 面積佔全臺灣的70%。
臺灣每年生產約80,000公噸的花生， 產值約35億，是臺灣重要的雜糧。 （1公噸等於1000公斤，大約是20個吳 瑲誠的重量。）
生長環境 花生性喜高溫，生長較不受日照長短 及雨量分佈的限制。 土壤以富含有機質的砂質土壤為宜。
花生主要在春、秋栽培。 臺灣中部播種期： 春作二月～三月。 秋作六月～八月。
一、整地 在前作物收穫後，清除田間的殘株及 雜草。 整地後即開溝和播種。
二、播種
三、灌溉 灌溉及排水影響花生產量及品質非常 大。 開花期間為最需要水份的時期。 在大雨時期應注意田區排水。作畦栽 培較易排除積水，應設置排水溝，並 使出水口通暢。
四、除草 花生生長初期與雜草競爭能力弱，所 以雜草防除非常重要。
五、收穫 花生之成熟期依品種而異，一般果實 飽滿即可收穫。 春作約120～140天。 秋作約105～120天。
六、貯藏 適期收穫。 收穫後，應立即乾燥。 收穫及乾燥時，應避免傷到果實。 乾燥後貯藏前，應揀除夾雜物及未 成熟的果實。
貯藏處所通風良好。 貯藏前倉庫須經消毒。 堆積時應保持良好的空氣流通。 防止鼠害。
營養價值 花生的種子含豐富的脂肪（約50%） 和蛋白質（24-36%） 蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基 酸。 還有卵磷脂、腦磷脂、維生素Ａ、Ｅ、 Ｋ、礦物質鈣、磷、胡蘿葡素、生育 酚及花生鹼等營養成份。
花生中所含的卵磷脂、腦磷脂，是神 經系統所需要的重要物質。 延緩腦功能的衰退，抑制血小板的聚 集，防止血栓的形成，降低膽固醇。
改善腦血管循環，增強記憶，延緩老 化，是名符其實的抗衰老健康食品。 對腦神經衰弱、失眠、流鼻血、腳氣 病及美容養顏也有食養、食療的效用。
產品
花生醬？
臺灣花生加工產品因原料新鮮、品質 優良、具傳統獨特風味，深受國人喜 愛。
花生可直接作為 食物，或提取為 花生油。 除了傳統的油炸 或焙炒花生，也 開發多種調味花 生及花生湯。
虎尾鎮農會生產芥茉花生、蜂蜜花生、 鹽酥花生、咖哩花生等調味花生；雲 林縣農會生產花生湯等，口味鮮美， 品質良好。
虎尾鎮農會http://www.hwfa.org.tw/ 雲林縣農會 http://hn84144945.myweb.hinet.ne t/ 元長鄉農會 http://www.naffic.org.tw/default2.a spx?EpfJdId9UuAsXUMmgmlARFfkt XayHvv5
食譜 宮保雞丁 香滷花生 花生豬腳 花生糯米腸
花生粽 花生麵包 花生湯
吃花生的時候，應注意它的新鮮度， 凡是發芽的、生了徽菌的，都不能吃， 以防致癌。
學習單
下回預告：油菜花
參考資料 台南區農業改良場技術專刊 88-12 (No.98)：落花 生專輯 http://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech98.h tm 虎尾鎮農會 http://www.hwfa.org.tw/ 雲林縣農會 http://hn84144945.myweb.hinet.net/ 元長鄉農會 http://www.naffic.org.tw/default2.aspx?EpfJd Id9UuAsXUMmgmlARFfktXayHvv5