Part5-Chapter 2 餐旅人力資源規劃 本章研習重點 1. 瞭解人力資源規劃的內涵。 2. 瞭解人力資源規劃系統。 3. 瞭解人力訓練內涵。 4. 瞭解餐旅人力資源規劃的重要課題。 8. 瞭解影響人力資源管理的因素。

一、人力資源規劃的內涵 需要從事人力資源規劃的主要原因，在於企業主認為公司內部人力有調整與遞補適合的員工之必要性。 人力資源規劃係依據企業組織的戰略目標，運用科學方法預測組織在未來環境中，人力資源的供需狀況，同時為應實務操作上需要，研擬相關利用與開發的策略，期達到人力資源在數量及品質上的要求。

(一) 人力資源規劃的意義 人力資源規劃係指決定組織對人力資源的需要，並確保有適當數目的適任人員(qualified people)，適時地擔任適當工作(right jobs)的一個過程。 (二) 人力資源規劃的目的 1. 減低用人成本 2. 合理分配人力 3. 適應組織發展

(三) 人力資源規劃的特質 餐旅業人力資源規劃係依據企業未來成長與發展的需求，結合公司經營策略，及各部門功能性的計畫，人力資源規劃需要由人力資源部門主導，與其他營業部門相互協調合作，共同達成公司預期目標。

(四) 人力資源規劃的程序 1. 調查分析 2. 預測供需 3. 制定規劃 4. 實施評估

二、人力資源規劃系統 (一) 人力資源規劃系統的目的 1. 規劃人力發展需求 2. 人力資源合理運用 3. 配合組織發展需要 (二) 人力資源規劃系統的步驟 1. 人力盤點 2. 預測整體環境人力資源 3. 行動計畫 4. 控制與評估

(三) 人力資源需求分析 企業界常採用的人力資源需求分析方法，較為重要者，計有主管評估法(managerial estimates)、德爾菲法(Delphi technique)、時間序列分析(time series analysis)、相關分析(correlation analysis)、迴歸分析(regression analysis)、比率分析(ratio analysis)、趨勢分析(trend analysis)、散點分析、馬克夫連鎖理論等。

(四) 人力資源規劃的陷阱 1. 規劃人員不獲認同。 2. 未獲得高階主管的有力支持。 3. 過於複雜化。 4. 忽略與其他部門互動。 5. 忽略與企業規畫的整合。 6. 偏於量化或質化的規劃方法。 7. 直線部門主管不參與。 8. 對 HRP的技術盲目追隨。

三、人力訓練內涵 訓練(training)係為提升企業經營績效，及整體服務品質與形象。 (一) 訓練的定義 訓練可以定義為「企業為達成公司的目標，依循正式程序，提供員工學習的管道，以提昇整體的工作績效。」 (二) 訓練的目的 訓練的目的係為提供員工特殊的技能、知識或態度，以配合組織的目標，達到工作績效提升之基本要求。

(三) 訓練的重要性 企業競爭的環境之下，餐旅業唯一的生存之道，就是不斷提升產品價值，產品包括了有形的產品與無形的服務，其中無形服務的品質提昇，則有賴不斷地安排員工訓練，企業訓練乃人力資源發展的必要條件。

(四) 訓練的種類 1. 依訓練的方案分類 (1)工作場內訓練：包括在職訓練、學徒制 (mentoring)、工作輪調(job rotation)、玄 關訓練 (vestibule training)、工作指導訓練 (job instruction training)、指派參加委員會 。

(2)工作場外訓練：包括講授(lecture)、視聽技. 術(audio visual training，如透過電視影片等) (2)工作場外訓練：包括講授(lecture)、視聽技 術(audio visual training，如透過電視影片等) 、研討會(forum or conference)、電子學習 (E-learning)、電腦輔助教學、個案研究法 (case studies)、行為塑造、分組討論、管理 遊戲(business games)、遠距教學、行為塑造 (behavior modeling)等。

2. 依訓練的對象分類 (1)新進人員訓練 (2)現職員工訓練 3. 依訓練的時機分類 (1)職前訓練 (2)在職訓練 (3)職外訓練 (4)企業外訓練 (5)員工自我發展訓練

(五) 訓練計畫的擬訂 一項理想的訓練計畫，應該包括五個步驟： 評估需求係指什麼人需要什麼訓練，包括辨認、 評估訓練需求，並予以組織分析、工作 分析與個人分析； 設定目標係指想要達到什麼效果； 擬訂計畫係指決定訓練計畫內容，包括選擇訓練 方案、選擇評估方法與標準，瞭解學員 反應、學習、行為與結果； 執行訓練係指採用各種訓練方法； 結果評價係指訓練的成果如何評價(測量學習成 果)。

影響訓練計畫擬訂的因素： 1. 決策權力 2. 訓練的目的 3. 訓練目標的設定 4. 訓練內容 5. 學習動機 6. 資源 7. 學員在訓練中所扮演的角色 8. 訓練方式 9. 講師所扮演的角色

10. 評估訓練的方法 11. 訓練的長期目標

(六) 教育訓練之檢討 餐旅業教育訓練檢討之主要目的，在於利用缺失矯正與預防的觀點，固守企業整體教育訓練活動的品質與運作，避免教育訓練方向有所偏差，以致影響受訓學員的學習品質與成果表現。

(七) 教育訓練失敗之主因 1. 企業負責人支持態度不高 2. 缺乏教育訓練權責單位 3. 專業知識不足或權責不清 4. 管理階層無法配合 5. 訓練需求偏差 6. 訓練目標不明確 7. 訓練時數不足 8. 訓練經費不夠 9. 缺乏訓練誘因 10.員工回饋程度低

四、餐旅人力資源規劃的重要課題 (一) 審視內外在環境變化 (二) 擬訂降低成本策略 (三) 瞭解員工的需求及激勵員工的誘因 (四) 強化公司及員工的形象 (五) 輔導員工正面思考 (六) 強調團隊作業與適當授權賦能

提昇人力資源競爭優勢之策略 (一) 進行組織與人力盤點 (二) 舉辦各類訓練提升員工能力 (三) 給予優秀人才適當獎勵與培育機會 (四) 運用高績效人力管理制度

一、人力資源規劃對於餐旅業之重要性如何？試舉 例說明之。 二、餐旅業人力資源規劃的目的為何？ 三、餐旅業教育訓練對於企業經營之助益為何？ 問題與探討 Problem and study 一、人力資源規劃對於餐旅業之重要性如何？試舉 例說明之。 二、餐旅業人力資源規劃的目的為何？ 三、餐旅業教育訓練對於企業經營之助益為何？ 四、一項理想的訓練計畫，應該包括哪五個步驟？