第1章 零售業基本概念 1.1 從經濟看零售趨勢 1.2 零售的定義與分類 1.3 零售業的型態與市場 1.4 經濟金融的零售指標

營業道德 環境保護 在顧客為王的今日，零售業者就像設法烹調佳餚給國王的廚師，主動滿足顧客挑食的需求。但記得要一併用心於…… 圖片來源：小暮進，《 必ずもうかる小さい店のつくり方》，日東書院出版，1991年，P.25。 營業道德 環境保護

1.1 從經濟軌跡看零售發展趨勢 台灣60年代的商務 呈現供給式推銷，傳統商店大都是單一商店（又稱為獨立店），或區域型不成熟的連鎖直營店。

1.1.1 零售之輪，愈滾愈大 零售之輪理論 （Wheel of Retailing Theory） 隨時序進展，新業態誕生，被消費者接受，後來再加入市場的新商店，會進而學習模仿成功的新業態，甚至產生一窩蜂現象投入相同業態，造成競爭白熱化後，消費者的新鮮感消失，業者為因應競爭與時代變遷只好再創造下一波的新業態，等於是是一場「流通革命」。 圖片來源： TBCグループ，《流通のしくみ》，ぱる出版，1996年，p.23。

1.2 零售的定義與分類 1.2.1 物流、流通與零售 流通 [日本語] 物流（Logistics） 通路（Channel） 渠道

1.2.2 零售定義「官方版」 零售業： 依據行政院主計處2001年頒 訂之中華民國行業標準分類 第七版，將零售業定義為： 1.2.2 零售定義「官方版」 零售業： 從製造商或批發商購進有形 商品或無形勞務，並經過分 裝、標示、整理、陳列展示 等活動，提供予最終消費者 ，以供其消費的行業 依據行政院主計處2001年頒 訂之中華民國行業標準分類 第七版，將零售業定義為： 凡從事以零售商品為主要業 務之公司行號，如百貨公司 、零售店、攤販、加油站、 消費合作社等均屬之。　 圖片來源：植野喜美，《流通のしくみがわかる本》， 大和出版，1997 年，p.19。

1.3 零售業的型態與市場

業種 但後來，讓 業態的產生原因： 依交易商品種類劃分出不同的行業，可從店名瞭解其經營販賣的商品。 1. 消費者的需求。 2. 技術的創新。 1.3 零售業的型態與市場 業種 依交易商品種類劃分出不同的行業，可從店名瞭解其經營販賣的商品。 例如：彰化肉圓、阿瘦皮鞋店、嘉義雞肉飯大王、 中視婚紗、天仁茗茶。 但後來，讓 業態的產生原因： 1. 消費者的需求。 2. 技術的創新。 3. 市場競爭因素。 4. 市場空隙的存在。 天仁茗茶是屬於茶店的業種店

1.3 零售業的型態與市場 業種 （Kind of Business）

業態 現今大多以業態作為區別 經營行業的標準 無法從店名了解其販賣的 商品為何, 例如： Type of Operation 便利商店 1.3 零售業的型態與市場 業態 Type of Operation 現今大多以業態作為區別 經營行業的標準 無法從店名了解其販賣的 商品為何, 例如： 便利商店 超級市場 百貨公司 一般零售店 量販店 大型購物中心

業種與業態的比較 業種 業態 興起背景 物資缺乏 物資充足，供大於求 商品組合 少量核心商品 多項商品 商家的家色 替製造商販賣商品 1.3 零售業的型態與市場 業種與業態的比較 　　　型態 差異 業種 業態 興起背景 物資缺乏 物資充足，供大於求 商品組合 少量核心商品 多項商品 商家的家色 替製造商販賣商品 替顧客採購商品 核心理念 商品販賣 滿足顧客需求 經營者 商品相關知識豐富 顧客情報知識豐富 消費者行為 去買要買的 去看什麼可以買

1.3.1 經營型態 百貨公司 一般是由專櫃商和自營商共同經營 專櫃通常採用包底、抽成等方式出租 1.3 零售業的型態與市場 1.3.1 經營型態 百貨公司 一般是由專櫃商和自營商共同經營 專櫃通常採用包底、抽成等方式出租 各類別商品分部門樓層 零售，是百貨公司業異 於其它綜合商品零售業 態的主要特色 國外百貨公司的自營商 品比例通常達8成以上 ，但台灣業者著重專櫃 經營，自營比例逐漸縮 減，由以往的30%降至 目前的20%以下。 (資料來源：2002 年流通業產業研究報告)

1.3.1 經營型態 超級市場 銷售型態：以自助取貨、開架式陳列的 自助式服務來銷售。 1.3 零售業的型態與市場 1.3.1 經營型態 超級市場 銷售型態：以自助取貨、開架式陳列的 自助式服務來銷售。 商品結構：商品結構以食品、日常生活 用品為主，必須販售生鮮食品。

1.3 零售業的型態與市場 1.3.1 經營型態 便利商店 圖片來源：http://iuyslbb.info/11.html

1.3 零售業的型態與市場 1.3.1 經營型態 一般零售店

1.3.1 經營型態 量販店 賣場面積：1000 坪以上 賣場環境：倉庫與賣場結合一體 銷售型態：採自助式銷售型式 1.3 零售業的型態與市場 1.3.1 經營型態 量販店 賣場面積：1000 坪以上 賣場環境：倉庫與賣場結合一體 銷售型態：採自助式銷售型式 商品結構：通常銷售品項在10,000 種以上 銷售價格：採以量制價的低價銷售 其它服務：附有足夠的停車空間

日本賣過季時尚商品的OUTLET（暢貨中心） 1.3 零售業的型態與市場 1.3.1 經營型態 購物中心 日本賣過季時尚商品的OUTLET（暢貨中心）

1.3.1 經營型態 購物中心

日本各大電車站週遭，佈滿各式商店，形成繁華商圈 1.3 零售業的型態與市場 日本各大電車站週遭，佈滿各式商店，形成繁華商圈

日本名古屋車站旁的複合商圈，樓頂還有綠化的空間 1.3 零售業的型態與市場 日本名古屋車站旁的複合商圈，樓頂還有綠化的空間

1.3 零售業的型態與市場 1.3.2 市場特性

百貨公司、購物中心、量販店……等已在台灣各城市競爭白熱化 1.3.2 市場特性 百貨公司、購物中心、量販店……等已在台灣各城市競爭白熱化 圖片來源： TBCグループ，《流通のしくみ》，ぱる出版，1996年，p.31。 圖片來源：小暮進，《 必ずもうかる小さい店のつくり方》，日書院出版，1991年，P.87。

1.3.2 市場特性

1.3.3 教科書經常忽略的零售業態：路邊攤 少用同一貨源的大量批發材料 創造常客 讓顧客很容易認識賣方 機動性強 佔用公共空間，違法性高

1.4 經濟金融的零售指標 美國的零售銷售指數 零售銷售指數（Retail Sales Index） 台灣的零售業營業額指數

經濟議題與民生消費互相影響。就像吃角子老虎讓玩家苦等獲利一般，投入心血改善通貨膨脹，並不會立即由零售指標反映出來 1.4 經濟金融的零售指標 經濟議題與民生消費互相影響。就像吃角子老虎讓玩家苦等獲利一般，投入心血改善通貨膨脹，並不會立即由零售指標反映出來