第二章 酶促反应动力学
2.1 酶促反应动力学的特点 2.1.1 酶的基本概念 2.1.2 酶的稳定性及应用特点 酶是以活力、而不是以质量购销的。 2.1.1 酶的基本概念 2.1.2 酶的稳定性及应用特点 酶是以活力、而不是以质量购销的。 酶有不同的质量等级：工业用酶、食品用酶、医药用酶。酶的实际应用中应注意，没有必要使用比工艺条件所需纯度更高的酶。
经典酶学研究中，酶活力的测定是在反应的初始短时间内进行的，并且酶浓度、底物浓度较低，且为水溶液，酶学研究的目的是探讨酶促反应的机制。 工业上，为保证酶促反应高效率完成，常需要使用高浓度的酶制剂和底物，且反应要持续较长时间，反应体系多为非均相体系，有时反应是在有机溶剂中进行。
2.2 均相酶促反应动力学 2.2.1 酶促反应动力学基础 可采用化学反应动力学方法建立酶促反应动力学方程。 对酶促反应 ，有： 式中， k：酶促反应速率常数； r：酶促反应速率； rA：以底物A的消耗速率表示的酶促反应速率； rP：以产物P的生成速率表示的酶促反应速率。
对连锁的酶促反应，
2.2.2 单底物酶促反应动力学 2.2.2.1 米氏方程 根据酶－底物中间复合物假说，对单底物酶促反应 ，其反应机制可表示为：
快速平衡法推导动力学方程： 几点假设： （1）CS>>CE，中间复合物ES的形成不会降低CS。 （2）不考虑这个可逆反应。 （3） 为快速平衡， 为整个反应的限速阶段，因此ES分解成产物不足以破坏这个平衡。
根据假设建立动力学方程 解之，得 令 则
稳态法推导动力学方程： 几点假设： （1）CS>>CE，中间复合物ES的形成不会降低CS。 （2）不考虑这个可逆反应。 （3）CS>>CE中间复合物ES一经分解，产生的游离酶立即与底物结合，使中间复合物ES浓度保持衡定，即 。
根据以上假设，可建立如下方程组 解之，得 令 则
米氏方程 r rmax rmax/2 Km CS 图2－1 酶浓度一定时底物浓度对反应速率的影响
对米氏方程的讨论： 当CS<<Km时， ，属一级反应。 当CS>>Km时， ，属零级反应。 当CS＝Km时， 。Km在数量上等于反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度。
双倒数法(Linewear Burk): 对米氏方程两侧取倒数，得 ,以 作图，得一直线，直线斜率为 ，截距为 ,根据直线斜率和截距可计算出Km和rmax。
－1／Km 1／rmax 1／r 斜率－Km/rmax 1／CS 图2－2 双倒数法求解Km和rmax
2.2.2.2 抑制剂对酶促反应速率的影响 失活作用 抑制作用 竞争性抑制 非竞争性抑制
竞争性抑制 非竞争性抑制 E S I E I S
竞争性抑制反应机理：
快速平衡法推导动力学方程： 解之，得 ， 式中:
采用稳态法推导动力学方程：
解之，得 式中:
非竞争性抑制反应机理
快速平衡法推导动力学方程 解之，得 式中:
稳态法推导动力学方程：
解之，得 式中:
竞争性抑制 非竞争性抑制 令 令 可变形为: 可变形为:
竞争性抑制 非竞争性抑制 1／r 1／CS -1／Km’ 1／rmax -1／Km CI CI CI = 0 1／r CI = 0 1／CS 竞争性抑制 非竞争性抑制 1／r 1／CS 1／rmax -1／Km -1／Km’ CI 1／r 1／CS 1／rmax -1／Km CI = 0 CI 1／rmax’ CI = 0
产物抑制：酶促反应中，有时随产物浓度提高，产物与酶形成复合物，阻碍了底物与酶的结合，从而降低了酶促反应的速度。 反应机理：
快速平衡法推导动力学方程:
解之,得 式中:
稳态法推导动力学方程:
解之,得 式中: 可见,产物抵制属于竞争性抵制
底物抑制：对于某些酶促反应，当底物浓度较高时，反应速率呈下降趋势，称为底物抑制。 CS r CS
底物抑制反应机理：
快速平衡法推导动学方程：
解之,得 式中:
作业： P50 1 4 5 6