台南一中家政報告-飲食 廚師: 楊允翔 楊家漢 楊耘安 謝家豪
簡介 常言道:吃飯皇帝大 現代人的飲食習慣.已經不再像以前只求溫飽. 現代人都追求精緻.美觀…… 古文道:民以食為天 常言道:吃飯皇帝大 現代人的飲食習慣.已經不再像以前只求溫飽. 現代人都追求精緻.美觀…… 但還有許多從古就流傳至今的小吃.充斥在我們生活週遭 再這講究精緻的時代.傳統小吃還能佔有一席之地. 是否有什麼訣竅呢?? 究竟為什麼精緻的食物深得民心呢?? 讓我們為你一一介紹!!
目次 福記肉圓 度小月旦仔麵 周氏蝦捲 王品台塑 上闔屋
福記肉圓 皮的製作祕訣是將上等的在來米浸泡至軟化後，磨成漿，然後加熱至半熟，再加入地瓜粉，調成稠狀。如此的肉圓皮，口感軟硬適中且多了一份嚼勁。肉圓內餡完全是瘦的豬腿肉，以調味料先浸泡一小時，讓調味料入味，吃來自是香甜鮮嫩。
度小月旦仔麵 肉燥是選用肥瘦適中的豬後腿肉，和蔥一同爆炒後，再慢燉而成。麵上放肉燥、加入蝦頭湯，最後再灑上黑醋、蒜末、香菜、豆芽菜，府城知名的擔仔麵，肉燥香、湯頭鮮甜中帶著微酸，果然名不虛傳。
周氏蝦捲 五十年老店的台南周氏蝦捲，堅持傳統風味，嚴選 上等新鮮食材製成。蝦捲的內餡，是以每公斤約一百尾 的新鮮火燒蝦，加上上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材 料充分攪拌混合，外皮則以豬腹膜（台語俗稱：網西） 包裹後，在裹上一層特製裹粉，下鍋油炸而成。由於火 燒蝦體型肥大，肉質鮮脆多汁，加上「周氏蝦捲」大膽 用料，難怪從這裡出品的蝦捲，保證能讓饕客每一口都 嚐得到鮮甜蝦肉的幸福滋味。
王品台塑 高級的牛排館.都有特定的上菜順序 餐前酒-麵包-沙拉-湯-主菜- 酸梅湯-配菜-水果-甜點-飲料 這樣要……..1200+服務費!!!
王品 台塑牛排是王品的招牌菜，獨具中國口味，是全熟牛排，不但鮮嫩多汁，而且為了堅持品質的完美，一頭牛僅供6客王品台塑牛排。
上闔屋 上闔屋也是台南地區大家耳熟能詳的餐館 雖然說其餐點像:生蠔.生魚片.牛排….. 能狂吃吃到飽 但不人道的價錢讓人敬而遠之 所以…….
上 闔 屋
結論 如人飲水 冷暖自知 雖然說做的有點少.但從常識判斷. 傳統小吃和現代餐飲的不同 從店面裝潢.精緻度.口感到價格 都有極大的差異 而又因個人口感不同而選擇不同的食物 最簡單的結論是 如人飲水 冷暖自知