第三組 乳鄉世家－ 追求高品質鮮乳的專業乳牛場

＊地點：苗栗山區，氣候涼爽， 地價便宜，天然地勢 ＊規模：30~40頭，自產自銷 牛場的設立 ＊地點：苗栗山區，氣候涼爽， 　　　　地價便宜，天然地勢 ＊規模：30~40頭，自產自銷

資金來源 ＊青年創業貸款：1200萬 ＊合夥人共同出資： 　500萬×6=3000萬 總資本額:4200萬

＊硬體設備 資金的分配 項目 明細 金額 土地成本 約700坪，每坪1200元 840,000 建築物成本 畜舍（仔牛/小牛舍、女牛舍、孕牛舍、乾乳牛舍、泌乳牛舍） 分娩舍 飼料存放區 辦公室、管理室、加工室、隔離區 2,000,000 設備成本 廢棄物處理設備、L.T.L.T加工設備、榨乳設備、鮮乳瓶(40萬個X7元/個) 24,800,000 總金額 27,640,000

＊飼養相關 項目 明細 金額 牛隻成本 離乳後小女牛：80000元/頭× 30頭 2,400,000 防疫成本 疫苗： 1.三安 80元/頭× 30頭× 1次/年 2.流行熱 70元/頭× 30頭× 1次/年 3.口蹄疫 10元/頭× 30頭× 2次/年 4.其它（驅蟲藥、藥品、消毒水等等） 7,000 飼養成本 TMR：（159元/頭× 30頭）/天× 365天 乾草：11元/kg×（3×30）kg/天× 365天 水費：1500~2000元/月×12月/年 電費：非夏季＝5000~10000元/月× 8個月 夏季＝10000元/月× 4個月 2,100,000 21,000 100,000 配種成本 冷凍精液：1000元/劑 15,000 總金額 4,643,000

＊人事支出 總資出:3437萬 週轉金:763萬 項目 明細 金額 人事成本 25000元/月× 7人× 12月/年 2,100,000 總金額 總資出:3437萬 週轉金:763萬

場內設備

畜舍型態 雙坡對稱氣樓式(鐘樓式) 風扇 窗戶 窗戶 水泥條狀地面

牛隻來源 直接向外購買小女牛 人力分配 場長 餵飼 擠乳 清洗 行銷 公關 獸醫師

乳鄉世家之經營型態 ＊女牛30頭，自行人工受精配種 　學習飼養管理的技術，經育成、配種、分娩、擠乳等階段後，則能學到一連串的技術，等技術熟練後再正式進入經營階段

小型乳牛場 優點 ＊管理容易，決策自由 ex. SPA策略聯盟、飲料店直配 ＊精緻化之目的 ex.人力相同而頭數少， 相對每頭牛可獲得 小型乳牛場 　優點 ＊管理容易，決策自由 　ex. SPA策略聯盟、飲料店直配 ＊精緻化之目的 　ex.人力相同而頭數少， 　相對每頭牛可獲得 　較多的照顧

小型乳牛場　缺點 ＊資金來源不充沛 　ex.週轉不如大型牧場常有雄厚資本 ＊設備利用率低，導致生產成本偏高 ＊銷售管道受限

用自產自銷殺出一條血路 ＊不必和乳品加工廠訂定契約 ＊利潤自行吸收 ＊品牌建立，區隔市場

M型社會 <大前研一>

銷售策略 ＊採用低溫保持殺菌62-65度C，30分鐘，區隔市面上15秒、75-80度C H.T.S.T 殺菌方式 ＊利用網路、廣告增加曝光率 　ex.黑師父、星野銅鑼燒、 　　快倒閉咖啡店 ＊精美包裝

銷售方式 ＊一般零售但不上架；直接進入科學園區特定公司販售。 生產量有限，限量零售 ＊網路訂購，以低溫宅配到府 　 生產量有限，限量零售 ＊網路訂購，以低溫宅配到府 ＊長期訂戶，只限牧場鄰近地區，節省運費

鮮乳販售 根據市價（以統一為例） ＊Dr. milk玻璃瓶裝鮮乳，容量為250ml 售價30元，產品差異處在添加乳鐵蛋白為副原料(但添加量未明) ＊瑞穗盒裝鮮乳，容量290ml 售價25元 ＊統一盒裝鮮乳，容量290ml 售價22元 ＊低溫殺菌鮮乳，容量290ml 售價30元　 　產品差異處在使用72度C殺菌 　並添加乳鐵蛋白以及免疫球蛋白

由市場推測， 乳鄉世家玻璃瓶裝鮮乳： 　容量 200ml 建議售價 35元

這麼貴誰要買？ ＊強調L.T.L.T.的優點 ＊請求研究機關分析成分並給予證明 ＊積極放送廣告，增加認同感 ＊廣為參加各項展示、評鑑，爭取肯定 ex. Dr. milk 五梅獎 首席藍帶 神農獎

成本回收 假設本場泌乳頭數15頭 每日泌乳量25公斤 分裝成200ml鮮乳瓶 可製成約1875瓶 X 35元/瓶= 65,625元 / 日 每日泌乳量25公斤　 分裝成200ml鮮乳瓶 可製成約1875瓶 X 35元/瓶= 65,625元 / 日 每年可得2395萬 (實際產乳是在第二年之後)

第一年總成本3437萬 第二年後成本只計飼養與人事支出674.3萬 設X為月數 6.5．30X- (3437+674.3X/12) ＞０　 得X ＞　24.7　， 故 X = 25 預計在第三年後一個月 　可以將成本回收

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飼 養 管 理 防疫

一、傳染病和寄生蟲病的防疫工作

日常的預防措施 乳牛場應將生產區與生活區分開。 結核病檢疫及疥癬等體表寄生蟲 焦蟲病流行區滅蜱 肝片吸蟲 球蟲

檢疫證明書，隔離檢疫制度 飼養人員健康檢查 星期三全國牧場消毒日

發生疫情時的緊急防治措施 防疫小組，迅速向上級部門報告疫情。 隔離病牛，出入人員和車輛要嚴格消毒，消毒被污染的環境。 疫苗的緊急接種、抗生素療法 病死牛屍體要嚴格按照防疫條例進行處置。

二、乳房、蹄部的衛生保健

保持牛舍、牛床及運動場的平整、乾燥，可使牛體及乳房的清潔較無污物 擠乳前清潔乳房 隱性乳房炎的監測 5％硫酸銅溶液噴灑蹄部

三、疫苗注射與疾病檢驗

口蹄疫預防注射 流行熱預防注射 三合一疫苗注射 結核病檢驗

飼 養 管 理 乳牛的生長

一、初生小牛

去除呼吸道羊水 消毒臍帶 將小牛擦拭乾淨、乾燥 登錄牛籍資料及出生記錄 餵飲初乳

使用代奶粉 在4~7日齡供應教槽料 二月齡內小牛去角的工作

二、離乳小牛

離乳後重點應擺在瘤胃絨毛之發育、容積之擴張、骨骼及筋肉之形成。 發育不良小肥牛

三、女牛

精料繼續供給，乾草任食 細莖、完全無發黴的乾草、高品質的禾本科

四、懷孕後期牛

每日增重在0.9公斤。 分娩時體重約570公斤 粗料、飲水、礦鹽任食，乳房如有水腫，須降低鹽及礦物質採食 分娩前二週開始可給予較多精料。

五、泌乳牛

泌乳期的前100天 讓泌乳高峰盡量發揮 分娩後60天時體態評分為2.5 110天內再度受孕

泌乳期中間的150天 讓泌乳高峰儘量繼續維持。 分娩後200天時體態評分須控制在3.0

泌乳的最後 50～60天 貯蓄體組成 到乾乳時體態評分維持在3.5上下

六、乾乳牛

理想乾乳期以50~60天為宜 適當量之鈣質攝取

場地管理 與 廢棄物處理

牛床 於擠乳時做清洗工作，並將排泄物集中至堆肥區。 使用墊料保持乾爽，並定期更換以避免潮濕。

運動場 在還未開放時，先除去場內的雜物。 每年春秋各更換一次表土，並灑上石灰。 採用『輪牧』方式。

設備 一般機械使用完畢即歸回原位，並定期做保養工作。 擠乳與加工設備於每次使用完即進行清洗與消毒工作，並定期更換乳杯中的橡皮內襯。 溫水→鹼液＋熱水→酸液＋熱水→溫水 　（濃度0.3~0.5%；殺菌劑0.25%）

飼料存放區 乾草和飼料分別放置。 注意倉庫內的空氣有無流通，防止屋頂、窗戶、牆壁漏水。 盡量防堵鼠類易出入之孔洞。

廢棄物處理 固液分離機 堆肥 厭氣發酵槽 調整槽 沉澱槽 放流 牛糞尿廢水 放流水標準： 生化需氧量 80 化學需氧量 450 固液分離機 堆肥 厭氣發酵槽 調整槽 沉澱槽 放流 放流水標準： 生化需氧量 80 化學需氧量 450 懸浮固體 150 固體 液 體

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