人體的構造系統：完美的機器

人體的構造與機能 消化系統(Digestive system) 人體的構造系統 (Major Body Systems) 皮膚(skin) 肌肉系統 (muscular system) 骨骼系統(skeletal system) 消化系統(Digestive system) 循環系統 (circulatory system) 呼吸系統(respiratory system) 泌尿系統(urinary system) 內分泌系統( endocrine system) 淋巴系統(lymphatic system)及免疫系統 (immune system) 神經系統(nervous system) 生殖系統 (reproductive system)

消化系統 (Digestive System) 動物是異營生物，必須攝食與消化，具有消化道或腸道。人體具備複雜消化系統的完全腸道~口(mouth)、咽喉與食道(pharynx and esophagus)、胃(stomach)、小腸(small intestine)、大腸(large intestine)、肛門(anus)。 人體消化道中，食物在口中咀嚼並搓揉，唾液腺分泌唾液，唾液澱粉酶開始醣類的消化。 食物從食道運送至胃，胃中黏液與胃液混合食物形成食糜，這裡有胃蛋白酶的消化。 食糜進入十二指腸，其中膽汁、胰液、腸液在此交會，小腸酶分解有機營養素。 大部分營養素在小腸內吸收，但有些水分與礦物質在結腸內吸收，大腸的最後20公分是直腸(rectum)，消化性廢物從直腸與肛門排出。 肝臟製造膽汁，貯存於膽囊中。肝臟也參與吸收營養素分子的過程。胰臟製造消化酶與激素，參與醣類代謝。

消化系統 (Digestive System) 消化道是一條含肌肉黏膜的長管，從口腔開始至肛門為止，約九公尺長。可分成： 上消化道：從口腔到十二指腸乳頭部；其中並含脾、肝、胰及膽汁通路。與分泌消化液有關。 中消化道：由十二指腸乳頭部到橫結腸的前半部為止。負責食物的吸收與輪送。 下消化道：由橫結腸後半一直到肛門為止。

II. 消化系統功能 攝食：攝取食物進入消化道。 消化：包括物理性的咀嚼和消化道內肌肉機械性的分解食物以及化學性的以化學物質或酵素來進行消化。 吸收：經消化道管壁被吸收進入血液和淋巴管之過程。 排泄：未被消化或吸收的食物殘渣，則成糞便由腸排出。

III. 消化器官 口腔：為消化道的啟始。 咽：食物由口經口咽及喉咽而進入食道。 食道： 食道為一長的肌肉管道，長約23-25公分。 舌：表面有許多突起，為舌乳頭，含有味蕾，是感覺器官，可分辨酸,甜,苦,鹹四種味道。 唾腺：分泌唾液，開始最初步的消化 牙齒：中心為髓腔，內含血管、淋巴管及神經。髓腔外面為象牙質。象牙質外面有一層很硬的薄層為琺瑯質。 咽：食物由口經口咽及喉咽而進入食道。 食道： 食道為一長的肌肉管道，長約23-25公分。

F. 大腸：直徑約6公分，長約1.5-1.8公尺。功能為儲存及排除消化的廢物，吸收水份及電解質。 D. 胃：其上端開口於食道為賁門，下端開口於十二指腸為幽門，賁門與幽門的腺細胞分泌粘液以保護胃粘膜。而胃粘膜的主細胞分泌胃液中之胃蛋白脢，消化蛋白質。此外，胃吸收少量的水，酒精及某些藥物。 E. 小腸：直徑2.5公分，長6公尺。前端為十二指腸，小腸表面粘膜有許多指頭狀的突起，稱為絨毛，吸收食物消化後的營養及大部份的水份。 F. 大腸：直徑約6公分，長約1.5-1.8公尺。功能為儲存及排除消化的廢物，吸收水份及電解質。 G. 肝臟：位於右上腹，功能包括：分泌膽汁，每天約500-l000ml。維持血糖之恆定。

H. 膽囊： 負責濃縮並儲存膽汁，並在消化時，排膽汁至十二指腸。 I. 胰臟： 其管狀細胞可分泌胰液幫助消化。胰液則由主胰管與總膽管會合後注入十二指腸。位於胰腺細胞間有一些細胞群，稱為蘭氏小島，其中的 細胞分泌胰島素，可使血糖降低：細胞分泌的升醣激素則可使血糖升高。胰島素與昇糖素會分泌到血液中，不會進入腸道。

IV.消化作用 人類是如何消化食物的呢？ 當看到香噴噴的食物時，經由視覺、嗅覺反射，開始分泌唾液及少量胃液、胃酸。 當食物吃到口中時，唾液大量分液，並開始消化澱粉變成糖類（所以吃白米飯或白吐司時，會有甜味），經過牙齒的磨碎及舌頭的攪拌形成食團，而吞入食道。 食道不會消化Protein & Fat 之食物，但可以分泌粘液，並且蠕動，將食團送入胃中。 胃可分泌胃液與胃酸。 胃酸可殺菌，可幫助消化。

G. 胃的食糜進入十二指腸後，膽汁與鹼性的胰液，就混合了酸性食糜，變成鹼性，並進一步消化蛋白質、脂肪、青菜、糖類，而且開始吸收營養。 F.胃液中有： 粘液：可保護胃壁。 消化酶：可以在酸性的情下，消化豬肉（蛋白質）形成食糜 。 胃只能吸收酒精、藥物、咖啡因等，不會吸收消化的食物 G. 胃的食糜進入十二指腸後，膽汁與鹼性的胰液，就混合了酸性食糜，變成鹼性，並進一步消化蛋白質、脂肪、青菜、糖類，而且開始吸收營養。 H. 小腸會分泌多種消化液，分解並吸收來自十二指腸的食糜。 I. 大腸將不能消化食物，但可以吸收水份，形成糞便，並經由肛門排出體外。

人類之營養需求 充作能量之食物 ﹝醣類、脂肪、及蛋白質﹞ 有機物先質 (Essential Organic Precursors)如Amino acids、脂肪酸 維生素~Vitamin A，B1，B2，B6，B12，C， D，E， K 礦物質 (Minerals)~通常是指無機離子，依其所需之量可分為大量元素﹝鈣、磷、鈉、鉀﹞，和微量元素﹝鐵、碘、銅、鋅、鎂、鉬等 ﹞

人體所需之維生素 主要食物來源 維生素 缺乏後所產生之症狀 K 綠色蔬菜 A (retinol) C E B1 B2 B6 B12 C D E K 奶油，乳酪，肝，蛋黃，綠色及黃色蔬菜 穀物，肝 牛乳、肝、蛋、穀類 蛋、新鮮肉類、蔬菜、穀物 柑橘、水果、蕃茄、綠色葉蔬菜 日光浴、牛奶 魚肝油、綠色蔬菜，植物油 綠色蔬菜 夜盲，結膜退化‧乾皮症 腳氣病，肌肉無力，心臟衰弱，神經失常 嘴唇破裂、舌頭疼痛、 生長停滯 皮膚炎 貧血、紅血球行成不良 壞血病、貧血、牙齦出血 拘僂症、骨質疏鬆、孩子造骨不良 貧血、防止老化 流血過多、內出血