酒名： 2004 Salentein Numina 倫汀守護神紅葡萄酒 酒廠： Bodega Salentein 產區： 阿根廷 Mendoza 品種： 66% Malbec, 34% Merlot 貨號： 45050604 座落於Mendoza中部Valle de Uco地區的Salentein薩倫汀酒莊，是由阿根廷一家荷蘭外商公司Salentein Argentina於1995年成立的。 酒廠在Valle de Uco北邊的Tupungato區擁有三個獨立的莊園，分布在終年被雪所覆蓋的安地斯山腳下的高原平台上，共2000公頃的莊園裡，涵蓋了455公頃的葡萄園。 三個獨立莊園分別為: - El Portillo : 海拔高度1050-1200公尺，是三個莊園中地勢最低的，擁有最長的生長 季節，水源主要來自地下的含水土層。El Portillo指的就是山與山之間的 路徑，由來自三個莊園的葡萄藤都被修剪成單幹形的果樹架在格子棚 上，遠看就似許多排列整齊的山中路徑。 - La Pampa : 處於中間高度1200-1300公尺的莊園，關鍵特色就在於深厚的沖積土 層，內含許多石頭，葡萄樹努力往下扎根尋找水源，酒廠也設置240公 頃的滴水系統並儲存100公頃的洪水來灌溉，是完全人工照料的葡萄園。 San Pablo : 世界最高的葡萄莊園之一，海拔高度1700公尺，種植以短成長週期的 葡萄品種，如Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier為主，葡萄園一半 用人工照料、一半使用機器操控；葡萄園多半仰賴雨水與洪水的灌溉。 酒廠著重每一小環節的審慎釀酒態度就從人工採收葡萄開始，用小箱子小心運送回莊園的葡萄串，在被放入去梗機前，得先經過初次的人工篩選；只有最健康的葡萄果實，才會被放入去梗機。接著，一顆顆的葡萄果實還得經過二次人工篩選，被挑選出來最優良的葡萄果實才能放入發酵槽開始進行發酵。薩倫汀酒莊生產第一個年份1999的酒，於2000年開放到市場上銷售，2年後更銷售至全球14個國家；目前出口國家超過25個以上，美國、歐洲以及日本是最主要的出口市場。 Viticulture and Vinification : Numina靈感來自神聖的大自然力量，產自上天眷顧著的Salentein葡萄園，座落於Mendoza中心Valley de Uco裡，透過純淨自然的香氣與風味，這款獨特的Malbec/Merlot混調酒款真實展現大地的氣息。Malbec葡萄果實取自El Portillo葡萄園，Merlot來自La Pampa的葡萄園， 2003年是當地很好的年份，葡萄果實是在早晨時以人工採收，經過人工篩選葡萄串，輕柔去梗後的葡萄顆粒進入到漏斗槽中，透過乾冰降低溫度並避免提早氧化。接著被放入桶中的完整葡萄顆粒經過三天的低溫處理過程，以保有原有的水果風味，才會開始進入10天的溫控發酵，期間還會有每天固定的攪桶，還有約20天的汁液浸皮過程。發酵完的酒液會被放入混合新與舊的法國橡木桶中陳年約12個月，然而，不同木桶的酒液經過混調後，還會需要再經過4個月的熟成時間；最後，裝瓶前不經過過濾，還要再經過9個月的瓶中存放時間。 Tasting Notes : 閃亮的紫黑色，甜美的李子香氣、成熟的紅色水果香。口感甜美圓潤，酒體架構平衡良好、酸度適中，漫長的法國橡木桶熟成時間讓這款酒的單寧架構明顯但如絲絨般光滑柔順，餘味悠長。酒廠建議搭配調味過的肉類料理或硬質乳酪。 Conservation : 酒廠建議8-10年的陳年潛力。 Awards : 2008 Japan Wine Challenge Gold Medal & Best Argentine Wine； 90分 Robert Parker 90分 www.evergreet.com.tw