酒名： 2011 Batard Montrachet Grand Cru 約瑟夫杜亨巴塔蒙哈榭特級白酒 酒廠：Maison Joseph Drouhin 產區： Batard Montrachet 法國布根地 品種： 100% Chardonnay 貨號：03486711 (AFRJDD102-11) 約瑟夫杜亨乃是布根地地區頂尖的酒商之一，更是布根地地區最佳的酒莊之一。本莊於布根地擁有73公頃的葡萄良田，分散在近90個布根地的法定產區中，並和固定酒農簽定長期合作契約以穩定葡萄的品質！「酒質忠於傳統，於葡萄酒中精準地表現出每塊葡萄園的特色」，是百年來不變的釀酒鐵則！也因此，本莊從十多年前就開始進行自然動力法的栽種方式，到了2006年，所有葡萄園皆採自然動力法耕種。用最天然的方式來處理問題，則是本莊仰賴以久的信條！ 而今，約瑟夫杜亨酒廠由第四代接手管理，各司其職，遵循著130多年來的傳統，同時在日新月異的科技中，提升酒質、持續創新、發揮極限，在傳統與創新間取得平衡，並遵守著前人的願景，提供細緻優雅的布根地佳釀給葡萄酒愛好者！ 1993年時，杜亨家族為了與各地酒莊菁英進行交流，互通專業知識與提升釀酒技術，成立了一個「葡萄酒頂尖世家」協會，成員集結了世界各地知名的家族酒莊，包括法國波爾多的慕桐堡、德國的伊貢姆勒酒莊、西班牙的維加西西里亞酒莊等。 Batard Montrachet橫跨了Puligny-Montrachet與Chassagne-Montrachet兩村，位於著名的Montrachet正下方，其白酒的品質亦相當優異！ 土壤 ：位於緩坡上，土質是帶點褐色的石灰岩地形混合著一些小礫石！ 釀造過程：為確保葡萄品質，全程以手工採收葡萄，同時可以剔除品質較差的果實，並放在小型葡萄籃中細心運送至酒廠，避免葡萄受損，到釀酒廠後再進行一次人工篩選。為了產生細緻優雅的口感，榨汁過程較長，輕輕壓榨、避免過度萃取，而且絕不採用最後一次壓榨的果汁！榨出來的果汁澄清完後便放入來自法國的已風乾三年橡木桶中發酵與培養12~15個月，其中有25%的新桶。 品酒筆記：猶如瓊漿的明亮金黃色酒液，與空氣接觸過後，香味整個甦醒開來而變得豐盈，烤麵包、烤杏仁、蜂蜜與具有異國情調的清幽木香等，酒體強勁中帶點圓融，使整體口感變得柔和起來，尾韻悠長，令人回味無窮！ 建議餐酒搭配：清蒸石班、龍蝦、微燻火腿、布列斯雞 建議品飲溫度：13~15度 Awards ：BH92-94 www.evergreet.com.tw