營養午餐之 廚餘減量成果發表 幸安國小 除餘者聯盟團隊
大綱 1. 前言 a. 世界各國營養午餐 b. 聯合國贊助營養午餐分布地圖 c. 台灣營養午餐的國外評價
2. 六年級每月各班廚餘量統計 a. 廚餘的定義 b. 每月廚餘分類統計 c. 每月每日廚餘統計 3. 廚餘的價值、影響與應用 4. 解決之道
世界各國營養午餐－１ 美國 中國 日本 法國 台灣 英國 http://www.tripbase.com/blog/whats-best-for-our-kids-11-school-lunches-from-around-the-world/
世界各國營養午餐－２ 宏都拉斯 肯亞 印度 迦納 http://www.buzzfeed.com/mjs538/what-school-lunches-look-like-in-20-countries-arou
聯合國贊助營養午餐分布地圖 http://www.wfp.org/node/14901
台灣營養午餐的國外評價 美國農業部發現，學生們經常留食物在托盤上，導致吸收不到推薦的一半的蔬菜和水果份量，部分蔬菜，水果和奶製品的食用在下降，而不健康的零食和快餐食品的消費量呈上升趨勢。
六年級每月各班廚餘量統計
廚餘的定義 國民日常生活產生的垃圾中，往往含有極高比例的「廚餘」，包括剩飯菜、菜葉、果皮、食物殘渣等物質，約佔一般家庭垃圾量的二至三成。 廚餘，又稱食品廢棄物，是 已丟棄、即將丟棄或必須丟 棄的熟食或生食材。 國民日常生活產生的垃圾中，往往含有極高比例的「廚餘」，包括剩飯菜、菜葉、果皮、食物殘渣等物質，約佔一般家庭垃圾量的二至三成。
各月總廚餘量單日平均
九、十、十一、十二月總廚餘量 全六年級總量為 2021.023 KG 除廚餘為同學未吃完倒入廚餘桶外，其餘為未打給同學的菜，大部分班級剩最多是青菜，而剩比較少的是主食(肉品)。 全六年級總量為 2021.023 KG
九、十、十一、十二月各班總廚餘量 第三名 第四名 第二名 第一名 單位：公斤
廚餘的影響 環保署表示，每天全國會產生21,200噸 的垃圾，其中廚餘約佔2~3成。 廚餘含水份很高，一般約達 85%以上， 且為易腐敗發臭物質，因此往往是造 成垃圾發臭、污水四溢的主要來源， 早期這些廚餘混在垃圾裡面，影響環 境衛生，更會造成焚化廠廢氣排放的 問題。
廚餘的價值 一盒便當500公克，我們沒有吃的 食物重達422.495公斤，約845的便當； 未吃完的廚餘量重達128.19公斤，約 256的便當，所以，我們一個月的廚餘 量大約是1101個便當，若一個便當賣 50元，六年級十月分的廚餘價值約 55050元。
解決之道 六年級未打的菜計有1545.764公斤 ，吃多少拿多少，廚房供應量應有調整的空 間，倒入廚餘桶的廚餘量有1545.764公斤， 同學未吃完的比例高，挑食的情況應可再改 進。 其它解決方法: ‧改變飲食習慣 ‧提升食物的可口度 ‧健全食物的供給量 ‧廚餘再利用 解決 浪費
謝謝大家
有獎徵答 1. 請問宋廚伯有哪些幫手?
2. 四個月的廚餘競賽中，哪一班的廚 餘量最少?
3. 四個月的廚餘競賽中，哪兩項食物 的剩餘量最多?
4. 減少廚餘的方式有哪些? 請舉出兩個。
5. 每天所產生的21200噸垃圾中， 廚餘約占幾成?