酒名： 2007 Le Cigare Blanc 雪茄白葡萄酒 酒廠： Bonny Doon 邦尼頓酒莊 產區： Central Valley 美國加州中央海岸 品種： 64% Roussanne、36% Grenache Blanc 料號： 30296207 邦尼頓酒莊是個年輕的酒莊, 卻已在加州甚至世界葡萄酒界佔有一席之地. 酒莊主人藍道．葛蘭姆(Randall Grahm) 特立獨行、不落俗套的釀酒哲學, 也備受酒評家所肯定. 首先, 藍道「不」種植一些常見的葡萄品種, 而鍾情於法國隆河流域, 西班牙與義大利的葡萄, 並採用自然動力法栽植. 另外,藍道堅持採用金屬旋蓋, 將影響酒的風味的因素減至最小-. 自2006年起, 藍道更將產量銳減至10%不到, 讓邦尼頓酒莊朝向小巧精緻的路線邁進. 而今, 藍道在邦尼頓酒莊所付出的心血, 都在每瓶邦尼頓葡萄酒中展露無疑. 而高水準的邦尼頓酒款, 也的確為藍道獨特的釀酒哲學, 寫下成功的註腳. Viticulture and Vinification : 釀造這支酒的葡萄種植於沙林納谷的Beewax 葡萄園. 葡萄於清晨時採收, 集中於半噸桶後送至位於聖塔克魯斯的釀酒廠中進行完全的壓碎. 前酒當中的酚類化合物因而得以柔化, 並使酒的細微度與複雜度皆獲得提升. 兩種葡萄分別先在不銹鋼槽進行低溫發酵, 後移至法國橡木桶中熟成6個月. 藉由規律且小心的攪拌酒液, 硫磺的添加量可減至最小, 以保留酒的最佳口感和結構. 之後再進行25% 的乳酸發酵, 可進一步提升酒的口感. 這支酒可陳放3至5年, 以達到最美味的狀態. Tasting notes : 這支Le Cigare Blanc 就是Le Cigare Volant 的白酒版, 主體是格那希葡萄,為酒帶來龍蒿, 檸檬草與醃香瓜的新鮮香氣. 胡珊葡萄混和有洋梨和東方水梨的風味, 則為這支酒產生了紮實的口感與複雜性. 格那希葡萄帶有覆盆子和櫻桃酒泡芙的香味, 而希哈和慕維得爾葡萄則具有厚重的口感, 依稀鑲嵌有香料味和肉味. 酒的風味線條明顯, 剛入口時香味擴展很快, 到了中段的口感開始展現酒體的層次和複雜度, 且餘韻持久. Food pairing: Cigare Blanc 可與年輕的羊奶酪完美搭配, 或與去皮起司如年輕的義大利Taleggio 起司, 或是陳年的加州紅鷹(Red Hawk) 起司搭配. Award: Robert Perker 89分; Wine Spectator 88分