行銷管理期中報告 深藍咖啡館 陳聖揚 4A3M0126
Manu & Price 產品介紹，特色，主題&價格 深藍咖啡館擁有十年的經 歷了，創辦人林昭吟 他們主題是“讓人吃不胖 的蛋糕，才是健康的蛋糕” 他們的產品都不含防腐劑 及加工不良的食品，是為 了讓顧客享有健康的食品。 在他們咖啡館里擁有產品 區域： 輕食 Light food 千層蛋糕（招牌） Thousand layer cake 一般蛋糕 Normal cake 燒菓子 Dacquoise 馬卡龍 Macaron 飲品 Drinks Manu & Price
市場概況&佔率 平均客價 Marketing 在他們甜點市場上來 說台南市地區算是比 較知深的一家甜點， 這家咖啡館設立于住 宅附近是為了讓附近 的居民享用健康的甜 點，但對於市場上的 佔率來說臺南市東區 還沒到達可以連鎖的 需求。 平均他們的物價是45 元~330元，屬於中上 的物價。也有很多網 友反應這家店屬於高 級餐廳，價格很貴。 Marketing
顧客群分析 在我一踏入深藍咖啡館里我感覺到裡面的 環境很適合看書的地方或者情侶約會的聖地，因 為我們在下午一點左右，就開始有很多人陸陸續 續的來找座位，慢慢的有位服務員就會站到門口 就開始封堵門口，就開始做預約的記錄。因為室 內里的座位開始滿了，必須要預約才有位子享用 甜點。 大多數人潮比較多的是： 第一是情侶 第二是小家庭 第三是朋友 *要外帶的話通常他服務員會帶領他們進去裡面 選購產品，他們這個動作就很像bellman，領導 顧客到達目的地，感覺非常貼切。
SWOT & 同業競爭 優勢 劣勢 機會 威脅 -地理環境很好對面有個三角公園又面向大馬路，會有很多人經過都會進去那裡喝杯咖啡吃個蛋糕享用下午茶。 -停車不方便 -地理位置不好 -越來越多人開始注重下午茶 -也是讓人休息的重要性。 -在角落間有家starbucks，面臨非常大的對手。
行銷策略&建議 最近很多顧客開始重視環境藝術美學的創意， 個人空間。所以建議就是把空間擴大擁有分割 區域的形式。 建議在外帶的部分，因為蛋糕很容易融化，口 感會消失所以提供保溫的便當盒。