飲調作業 104.10.5 餐旅一甲 第12組 劉珮妤 陳姿霖製
奇異之吻 成分 調製法 裝飾物 杯器皿 30m l 奇異果果露 15ml 新鮮萊姆汁 8 分滿 新鮮柳橙汁 直接注入法 —漂浮法 紅櫻桃 吸管 可林杯 吧叉匙 量酒器 公杯 壓汁器 一.前置作業完成圖 二.調製過程 1.壓柳橙汁 2.加入冰塊 3.加入奇異果果露 和新鮮萊姆汁 4.利用吧叉匙滑入 5.放上裝飾、吸管 6.放置杯墊上 新鮮柳橙 汁8分滿 成品
冰蜜桃比妮 成分 調製法 裝飾物 杯器皿 30ml 水蜜桃果露 15ml 新鮮萊姆汁 8 分滿 新鮮柳橙汁 直接注入法 紅櫻桃 吸管 可林杯 吧叉匙 量酒器 公杯 壓汁器 一.前置作業完成圖 二.調製過程 1.壓柳橙汁 2.加入冰塊 3.加入水蜜桃果露 和新鮮萊姆汁 4.加入新鮮柳橙 5.放上裝飾、吸管 6.成品 汁8分滿並攪拌均 放置杯墊上
柳橙蘇打 成分 調製法 裝飾物 杯器皿 120ml 新鮮柳橙汁 8 分滿 無色汽水 直接注入法 柳橙片 紅櫻桃 吸管 可林杯 吧叉匙 量酒器 公杯 壓汁器 一.前置作業完成圖 二.調製過程 1.壓柳橙汁 2.加入冰塊 3.加入新鮮柳橙汁 和8 分滿無色汽水 4.攪拌 5.放上裝飾、吸管 6.成品 放置杯墊上
水果賓治 成分 調製法 裝飾物 杯器皿 10ml 紅石榴糖漿 20ml 鳳梨汁 20ml 新鮮柳橙汁 8 分滿 無色汽水 直接注入法 柳橙片 紅櫻桃 吸管 可林杯 吧叉匙 量酒器 公杯 壓汁器 一.前置作業完成圖 二.調製過程 1.壓柳橙汁 2.加入冰塊 3.加入紅石榴糖漿 和鳳梨汁 4.加入新鮮柳橙汁 5.放上裝飾、吸管 6.成品 無色汽水8分滿並 放置杯墊上 攪拌均
熱桂花紅茶(附沖茶器) 成分 調製法 裝飾物 杯器皿 6 公克 桂花紅茶葉 直接注入法 糖包 紅茶杯組 沖茶器 沖壺 一.前置作業完成圖 二.調製過程 1.溫壺 2.倒掉溫壺的水 3.溫杯、溫匙。 將茶葉與熱水 放入沖茶器沖泡。 4.倒掉溫杯的水 6.成品 ,將桂花紅茶 5.放上糖包,放置紅茶匙 倒入杯中
參考資料 http://www.ttvs.cy.edu.tw/student/Exam/%E9%A3%B2%E6%96% 99%E8%AA%BF%E8%A3%BD%E4%B8%99%E7%B4%9A/206003% E8%A1%93%E7%A7%91.pdf https://www.google.com.tw/search?q=%E9%A3%B2%E8%AA%BF %E4%B8%99%E7%B4%9A104&espv=2&biw=1745&bih=814&sour ce=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAcQ_AUoAmoVChMIhtKlzduvy AIVAxmmCh0BlQy8