这些美食若吃错堪比毒药 E-mail 文化传播网 www.52e-mail.com 世间食物万千，吃法无数，生吃熟吃、 热吃冷吃、干吃湿吃...... 方式多到数不胜数。 有许多食物生食的口感与煮熟之后相比更胜一 筹，譬如番茄，譬如三文鱼等等，但也有为数 不少的食物非得煮熟了才能吃，否则与毒药无.

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2 这些美食若吃错堪比毒药 E-mail 文化传播网 www.52e-mail.com

3 世间食物万千，吃法无数，生吃熟吃、 热吃冷吃、干吃湿吃...... 方式多到数不胜数。 有许多食物生食的口感与煮熟之后相比更胜一 筹，譬如番茄，譬如三文鱼等等，但也有为数 不少的食物非得煮熟了才能吃，否则与毒药无 异。

4 荔枝 荔枝是水果中的珍品，色美味甘，营养丰富。中 医认为，荔枝备五行之粹美，可以通神、益智、健气。不 过荔枝中含有一种可以降低血糖的物质，吃得越多，血糖 越低，如不及时治疗会导致死亡。 1 、荔枝不能当饭 吃，一天不要超过半 斤，还要在饭后半小 时吃。 2 、如果将荔枝连 皮浸入淡盐水中，放 入冰箱里冰后再吃， 不但可以避免上火， 口感也更好。 3 、有个偏方： 荔枝壳泡水喝，可以 解荔枝毒性。

5 豆浆 豆浆是公认的健康食品。 但需注意的是：生豆浆里含有 一种皂毒素，会使人恶心、呕 吐、腹痛、腹泻。豆浆还善于 伪装。它在真正被煮沸消失毒 性前先会 “ 假沸 ” 。即当豆浆加热 到 80°C 时，会出现泡沫，且随 着温度增高泡沫越来越多，形 似沸腾，其实并没真的烧开， 毒素依然存在。 煮豆浆时先用旺火，当出现泡 沫上溢时，再改用小火，直到泡沫 逐渐消失为止。从外面买回的豆浆， 也最好再次烧开。

6 白果 这种很有禅意的果实不仅鲜嫩，还有美容和药用价值。 但核仁中含有对皮肤及胃肠黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏 酚。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即 开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困 难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。 1 、吃的时候去除果仁中 绿色的胚芽。避免接触果核。 2 、一旦出现中毒症状， 只要用白果壳 30g 煎水服就成 了。

7 桑葚 历代本草均对桑葚极其推崇，认为有滋阴益肾、 养血生津的功效。但桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用， 会抑制肠道内的多种消化酶，造成细胞中毒死亡，甚至发生 出血性肠炎和鼻出血。也有人对桑葚过敏，出现腹泻及面目 红赤，耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒。 桑葚性寒，不要多吃，脾 胃虚寒、大便稀薄者更要 注意适量。

8 果仁 果仁是零食中的主力，但很多果仁在炮制前是有毒的。容 易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱 桃仁、苹果仁等，它们都含可以杀死细胞的氢氰酸。即使是甜杏 仁，一次吃多了也一样有中毒表现。 1 、不吃没经处理的果 仁。既然超市里有那么多 甜的咸的成品果仁，我们 就支持一下，不要自己 DIY 了。 2 、实在想感受生活， 一定要将果仁去皮去尖， 热水泡上它一天，煮的时 候不加盖，让有毒的氢氰 酸充分挥发。

9 鲜黄花菜 黄花菜又名 萱草，听起来很美，但 含秋水仙碱毒素。秋水 仙碱本身无毒，但进入 人体后被氧化就成了剧 毒，会对肠胃及呼吸系 统产生强烈的刺激。一 般是嗓子发干、恶心、 腹泻，甚至产生血便。 应该秉承老传统，吃蒸熟晒干的黄花 是绝对安全的。不要吃新鲜的黄花，如 果一定要吃，必须在吃之前用开水焯一 下黄花，再用凉水浸泡两小时以上，使 秋水仙碱出来，这样就不会中毒了。

10 菠菜 营养丰富，是人们的最爱。但 菠菜里含大量的草酸钾，遇钙可以形 成不溶于水的草酸钙。草酸钾能进入 血液循环，顺血流一路寻找我们体内 的血钙来结合，一路沉淀，沉哪儿伤 哪儿：在脑里沉淀则伤脑，在心脏沉 淀则伤心，在肾脏沉淀则伤肾，在消 化道里沉淀就妨碍人体对钙的吸收。 血钙少了，骨钙还会自动跑出来相会， 我们辛苦补的钙就这样成就了它们的 姻缘。 1 、草酸钾溶于水，所以喝菠菜汤很危险。 2 、炒菠菜也不妥，有油的包裹，草酸钾不容易溶解在菜汤中，只好随 着菠菜吃进肚里，所以草酸慢性中毒的机会较大。 最安全又有营养的吃法是，将菠菜用水煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。 吃菠菜后多喝些水，也可减少草酸钙结合的机会。

11 扁豆 扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜，它本身含有 两种毒素：红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺 激性。中毒后会上吐下泻，甚至可以使人体红细胞发 生凝集和溶血。有些人将它视同荷兰豆：先在开水里 焯一下，再大火爆炒。这样确实颜色好看，而且口感 爽脆，但极易中毒。 1 、扁豆必须煮熟焖透。即使用油炒 过后还要加适量的水，用小火焖 10 多分 钟，直到看起来软软丑丑的，吃起来没 有豆腥味才成。 2 、买豆角时一定挑嫩的，老扁豆毒 性强。因为想把这种 “ 大粒扁豆 ” 煮透去 毒非常不易。 3 、烹制前要把扁豆两头和荚丝择掉， 这里毒性最大，最好先在水中泡 15 分钟。

12 黄鳝 黄鳝一直被认为是补益佳品。 明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合 女性进补，可益气、补虚损。鳝鱼体 内的组胺酸是其鲜味的主要成分，可 在死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺。 组胺中毒会出现皮疹、头晕、呕吐、 腹泻等，严重时可使人因中毒而死亡。 黄鳝必须买鲜活的。因为黄鳝死后 24 小 时，每 100 克死鳝组胺含量可达 200 毫克，已 经从大补到大毒了。

13 鲜海蜇 老醋蛰头不仅好吃，而且很符合营养标准。 但海蛰含有大量的致病菌 -- 副溶血性孤菌，容易引 发急性胃肠炎，其症状酷似痢疾。此外，还会出现 发热、脱水、酸中毒、休克、神志不清等中毒症状。 副溶血性孤菌对酸 最敏感，一般在醋中浸 5 分钟就会死亡，在淡水 中也难存活。因此首先 要将海蛰放在清水里， 泡上两天，再反复冲洗。 切好后用醋浸泡 5 分钟以 上，拍上些蒜泥，这样 就足以全部杀死孤菌。

14 西洋参 西洋参一向因 为不会温燥上火，有一 定的抗疲劳、抗缺氧和 提神醒脑作用，被视为 补药中之上品。虽然西 洋参无毒但性凉，服太 多会出现畏寒、体温下 降、食欲不振、腹痛腹 泻，有的人还会发生痛 经和经期延长。 服参最好听大夫的，并做到少量 多次，每次以 2 ～ 8 克为宜。特别是在 感冒咳嗽或急性感染时不宜服用。

15 谢谢观赏 据环球网健康频道资料改编 幻灯制作 GDDXS 背景音乐《梅花开得好》 E-mail 文化传播网 www.52e-mail.com 请记住：每一种食物都有一个理想，就是 成为美味，那是它的使命。每一道美味都有一 份期待，就是人们的赞叹，那是对它牺牲的承 认。没有谁存心做一剂毒药，看生命在自己的 手下挣扎。只要充分沟通，规避错误，美味永 远是美味。