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甜點食譜 5224amy
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奶茶慕斯 圖片 材料 作法 吉利丁+水泡開 水200g 紅茶包10包 鮮奶100g 煉奶40g 蛋黃2個 砂糖50g 吉利丁(明膠)15g
水+紅茶包煮開泡好 鮮奶+煉奶煮開後+吉利丁，溶了熄火 蛋黃+砂糖打發，此時將剛煮開的(3)沖入蛋黃中， 放入冰箱冷卻 鮮奶油打發加入(4)中，即可倒入模型中， 放入冰箱至少二小時
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維也納蛋糕 圖片 a 成份: 全蛋 180公克 細砂糖 80公克 低筋麵粉 35公克 杏仁粉 25公克 可可粉 30公克 乳化劑 5公克
1 將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。 2 作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。 3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。 5 作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。 a 圖片 成份: 全蛋 180公克 細砂糖 80公克 低筋麵粉 35公克 杏仁粉 25公克 可可粉 30公克 乳化劑 5公克 發酵奶油 90公克 內餡： 軟質巧克力 適量 夏夷果仁 適量 裝飾： 打發鮮奶油 適量 巧克力片 適量 巧克力粉 適量 巧克力餅乾 適量
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抹茶紅豆麵包 a 圖片 成份: A中種麵糰： 水 204公克 速溶酵母 4公克 高筋麵粉 340公克 B主麵糰： 低筋麵 77公克
速溶酵母 4公克 高筋麵粉 340公克 B主麵糰： 低筋麵 77公克 鹽 4公克 奶粉 34公克 粉 85公克 抹茶粉 6公克 細砂糖蛋 43公克 水 9公克 奶油 43公克 改良劑 4公克 配料： 蜜紅豆 120公克 蛋液 少許 a 圖片
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抹茶蛋糕 材料 圖片 抹茶戚风蛋糕配料（8寸烤盘一个）：鸡蛋2个，低筋面粉30克，抹茶粉5克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），装饰配料：动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ML，蜜红豆适量，糖粉适量，烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右 做法 1、低筋面粉和抹茶粉混合均匀，过筛。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘，并尽量抹平，放入烤箱中层，175度烤焙18分钟左右。 2、蛋糕出炉后，撕去周围的烤盘纸，并让蛋糕充分冷却。 3、用直径6CM的圆形切模工具，在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。 4、将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油，需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油，则本身就是甜的，无需再加糖了。 5、取一片切好的圆蛋糕片，用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油。 6、在淡奶油上洒一些蜜红豆。 7、然后再挤上一层淡奶油。 8、盖上另一篇圆蛋糕片。 9、在蛋糕片表面挤一圈淡奶油（中间不要挤）。 10、在中间放上蜜红豆，并筛一些糖粉在表面做装饰即可。
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