不一樣的饅頭－ 四庫全書美食板 國立臺灣師範大學國文系博士班 江佳璐.

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1 不一樣的饅頭－ 四庫全書美食板 國立臺灣師範大學國文系博士班 江佳璐

2 四庫全書是什麼？

3 四庫全書簡介 清朝乾隆皇帝下令編纂而成。 清乾隆以前圖書的一大集結。 編纂時間為清乾隆三十七年（一七七二）～乾隆四十七年（一七八二）。
約3470種，36304冊，79018卷。

4 四庫全書的E化 四庫全書共抄出七套。 台灣商務印書館根據《文淵閣四庫全書》影印出版。 香港迪志公司將《景印文淵閣四庫全書》電子化。

5 饅頭和四庫全書有什麼關係？

6 饅頭是什麼東西？ 麵粉作的 不包餡 蒸的

7 古人的饅頭也是這樣嗎？

8 到四庫全書裡找答案 檢索四庫全書

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11 輸入關鍵詞

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18 饅頭的由來 宋 高承《事物紀原》： 饅頭是諸葛亮發明的。 饅頭是麵粉裡頭包羊、豬肉，像人頭的一種東西。 最初是代替人頭以祭神用。

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20 查閱原文圖像的辦法 點選右下角「原文圖像」。

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23 古時候有多少種饅頭？

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26 現在我們對古人饅頭的了解 麵粉作的 包餡，鹹甜都有 蒸的

27 那包子呢？

28 用同樣的方式檢索「包子」

29 我們真的得到了190條包子嗎？

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32 發生了什麼事？ 包子≠包予 包子≠包于

33 如何告訴四庫全書我們要的是包子不是包于！
縮小檢索範圍的步驟之一 取消形近字

34 如何在檢索時取消形近字？ 步驟一：進入「設定」 步驟二：打開「漢字關聯」

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36 如何在檢索時取消形近字？ 步驟三：點選「形近」前的ˇ，即可取消。 步驟四：點選「確定」。

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38 再度檢索包子：

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41 取消形近字後的檢索結果： 137條，189個匹配。 少了53條，60個匹配。

42 如果我們還不滿意呢？ 另一種縮小檢索範圍的策略－ 檢索共現詞

43 如何同時檢索饅頭和包子： 進入全文檢索 輸入其中一個關鍵詞 開啟高級檢索 分別輸入「饅頭」和「包子」 選擇四庫分類條件

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52 包子v.s.饅頭 都是麵粉做的 都包餡 都是蒸的

53 包子v.s.饅頭 饅頭以酵母揉麵，蒸時以荷葉覆蓋。 包子麵皮較薄，不發，蒸時底下放少許油。 饅頭的外型圓而高起。 包子外型較小，麵皮有皺摺。

54 共現詞檢索的效力 從東坡肉談起

55 四庫全書裡有沒有東坡肉的記載？ 如果同時檢索「東坡」和「肉」…

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57 「東坡肉」的相關記載多達十幾萬筆嗎？ 高級檢索中的共現詞以「卷」為單位。 這樣反而擴大了搜索範圍。

58 如果直接檢索「東坡肉」呢？

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61 我們找到了22個匹配。 21筆：東坡月。 另外一個呢？

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64 四庫全書裡沒有「東坡肉」的記載。

65 檢索完後如何退出介面？ 點選右上角的馬匹 點選退出

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67 結語： 這個時代的我們是幸福的－ 現代科技的發達，使我們更易於查閱古代典籍、取得知識。 但卻也讓我們「不幸」地必須快速進步－
處在資訊爆炸的時代，我們天天都得追求新知。 唯有掌握最先端的工具，運用有效的檢索策略，才能從閃爍的夜空裡，找出指引迷途的明星。

68 謝謝大家