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可可
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分類 界:植物界 門:被子植物門 綱:雙子頁植物綱 目:五椏果目Dilleniales 科:梧桐科 屬:可可屬 種:可可種
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可可樹 學名:Theobroma cacao L. 常綠性灌木狀小喬木 產地:南北緯15°以內、北緯22°為極限 樹形:簇生狀
葉子:嫩葉-紅褐色 老葉-表面濃綠色,背面淡綠色 開花:5月上旬~翌年1月上旬 果實:長橢圓形 表面具5對隆起稜線,並具疣狀凸起 青紫色=>紅褐色=>橙黃色或鮮紅色 種子:果實內有白色種子30~40粒 種子=可可豆=>可可粉=>巧克力的主要原料
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巧克力vs人類 類黃酮:抑制血液凝結 類似阿斯匹靈的效用 氨基對乙酚和苯乙胺: 作用類似安非他命及大麻素 植物鹼:可活化神經 酒類中亦發現
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對腦部的作用 Northwestern University 腦部血流量-快樂感 增加活化部份與古柯鹼相似
強迫吃大量巧克力=>另一區域被活化=>相反的感覺
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結論:巧克力與健康 可可商品:鹼處理 破壞了大部份的類黃酮 白巧克力:可可脂+糖+香料 不含類黃酮。 巧克力:高熱量密度的食品
運動員和活動量大的人 可可:不含脂肪的巧克力 想要健康而不要脂肪及熱量者
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