课题1 人类重要的营养物质.

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1 课题1 人类重要的营养物质

2 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 营养物质

3 一、蛋白质 什么是蛋白质？ 蛋白质：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的组要原料。 蛋白质的来源呢？
来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子 蛋白质进入我们体内是怎么被消化和利用的呢？

4 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白质 摄入 水解 人体 氨基酸 氧化 尿素、二氧化碳、水 选择合成 人体蛋白质

5 你还应该知道的 1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 血红蛋白+氧气-----氧合血红蛋白

6 3.血红蛋白也能和一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。

7 4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
5.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压） 和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响， 其结构会被破坏，失去生物活性。

8 二、糖类 功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。 组成：由C、H、O组成。 常见的糖： ①葡萄糖： C6H12O6
③淀 粉：（C6H10O5）n

9 麦芽糖 淀粉 人体 葡萄糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 淀粉
人体内糖类的代谢过程： 摄入 麦芽糖 酶 淀粉 人体 酶 酶 葡萄糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 淀粉 C6H12O6 + 6O2 　　6CO2 + 6H2O 酶

10 三、油脂 油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。 备用能源

11 四、维生素 缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。
缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。 过量摄入维生素对身体也有害。 维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。 维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。 维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。 维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。

12 请你帮帮我 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 黄瓜我不爱吃。据说吃肉能促进身高生长，那我为了将来长个大高个，我就只吃肉了 别的我就不吃了，你说我能长大高个吗？ 你说的还真对，我现在是越来越胖呢。我是不是得减减肥啊？怎样减肥才是最合理的呢?你现在能减肥吗？ 谢谢你对我的帮助，我会听你的建议的。

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14 作业： 把你今天的午饭记录下来，并写下它们所含的营养物质。 在复习过后，将测评本节基础练习做完
回家后看看你的晚饭，营养物质齐备吗？给父母讲讲你所了解到的有关营养的知识。