報告人： 495A0054 曾莉婷 495A0075 李禎格 1
晶華 新天地 2
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晶華哲學：追求卓越 晶華酒店集團致力於加強旗下各飯店的競爭力，使其 成為市場上的領導者，並導入全方位顧客經驗 (TCE- Total Customer Experience) 的觀念以提高服務品質， 從顧客的角度出發，滿足顧客的期望。 除了以 TCE 的觀念提高軟硬體服務品質外，整合財務、 採購、人力發展等部門的運作流程，也是該集團的營 運方針之一，民國八十六年底，位於花蓮的天祥晶華 酒店正式開幕後，晶華酒店集團已經成為台灣全島知 名的飯店集團。 4
民國六十二年，晶華酒店集團的創始人潘孝銳先生預 見台北將發展成亞洲的金融中心，五星級商務飯店自 有其市場需求，遂有投資興建豪華商務飯店的計劃。 民國七十三年，東帝士集團董事長陳由豪先生加入台 北晶華酒店的經營團隊，並於同年十二月二十四日與 麗晶酒店集團簽約，共同執行此項投資總額約新台幣 四十億元的興建計劃。 民國七十五年，東帝士集團關係企業之一的東帝士營 造，在麗晶酒店集團的技術指導下，負責台北晶華酒 店的興建工作。 5
民國七十九年，台北晶華酒店正式開始營運，初名台 北麗晶酒店。 民國八十二年，晶華酒店集團基於永續經營、建立自 有品牌的理念，正式將原來的台北麗晶酒店更名為台 北晶華酒店，期以台北晶華為藍圖，展開連鎖旅館的 經營架構。 民國八十九年四月，潘氏家族與東帝士集團達成股權 轉移協議，潘氏家族成為台北晶華酒店的主要股東。 6
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『如果海產不青，絕對丟棄，乎人客食ㄟ一定要尚青』 這是新天地創始人阿公跟阿嬤所堅持的，也正是「貨 鮮」、「味美」、「價公道」的經營理念，因為食材 新鮮，逐漸吸引客人上門，深得人心。 因緣際會下，一位曾在日本留學的老主顧，提供許多 日本海鮮料理的方式給年輕時的阿公阿嬤參考，經研 發改良後，這些精緻創新的海鮮料理打響了名號， 1967 年新天地轉型做全海鮮料理，發展成規模二、三 十桌的小餐廳。新天地逐步在中部地區建立信譽。 註：歐有財、歐蔡對為新天地創始人，也是新天地人口中暱稱的阿公跟阿嬤 8
憑藉著味美料鮮的海鮮料理，由滿足走向精緻，日漸 深得好評口碑。 1973 年（民國 62 年），日本著名觀光 雜誌評選「新天地」為 『全台十大美食餐廳』 之一， 更使新天地餐廳名揚海外。 為創始的梧棲小鎮，一時湧入許多慕名而來的饕客及 觀光客。包括歷任總統蔣中正、蔣經國、乃至於現任 元首及各機關政商大老都曾到新天地享用精緻美食料 理。其料理美譽，也獲得政府機關的青睞，使得成了 中部款待國賓與各界嘉賓的最佳場所，「海鮮專 家」 美名不脛而走。 9
1945 年創立的新天地餐飲集團，從光復初期的一間四 張竹桌的小麵攤開始，逐步在中部建立知名度。開始 有顧客找新天地來辦桌。 二十多年前中部的一場大型宴席，讓新天地第二代經 營者體認到管理的重要。那次經驗讓他們發現，大型 宴會如何做到「口味一致化」是一門大學問，因此研 發出一套嚴格的外燴管理制度。透過專業經理人領導， 創造台灣許多辦桌的精采成功外燴經驗。許多台灣知 名企業都是新天地的老客戶，打響餐飲業界口中 「中 部辦桌大王」 名氣。 10
獲利比率 報酬率 週轉率 11
毛利率 營業淨利率 稅後淨利率 12
毛利率越高，表示銷貨成本佔銷貨收入的比重越低，創 造越多的淨利的機會就越大。 公司名稱日期毛利率（％） 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
營業淨利率越高，表示公司每元銷貨創造的營業淨利越 大。 公司名稱日期營業淨利率（％） 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
能妥善規劃企業的稅賦，使每年的稅賦減輕相對的也可 以使淨利增加。 公司名稱日期營業淨利率（％） 晶華 新天地 9.00 晶華 新天地 9.27 晶華 新天地
資產報酬率 (ROA) 權益報酬率 (ROE) 財務槓桿因數 財務槓桿指數 普通股權益報酬率 16
以企業的全部資產為基準來衡量其每元資產所創造的利 潤。目的在衡量管理當局運用總資產替公司賺錢的經 營績效。 公司名稱日期資產報酬率 ( ％ ) 晶華 新天地 7.52 晶華 新天地 7.58 晶華 新天地
衡量公司使用每元自有資本創造多少利潤。 公司名稱日期權益報酬率（％） 晶華 新天地 晶華 新天地 9.96 晶華 新天地
公司名稱日期銷售利潤邊際總資產週轉 ( 次 ) 權益乘數權益報酬率 (%) 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
財務槓桿因數 ＝權益報酬率－資產報酬率 財務槓桿因數大於零，表示舉債經營有利，反之則不利。 等於零，則可能沒有舉債經營。 公司名稱日期權益報酬率資產報酬率財務槓桿因數 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
財務槓桿指數 ＝權益報酬率 ÷ 資產報酬率 財務槓桿指數大於一，表示舉債經營有利，有正的財務 槓桿作用，小於一，則相反。等於零，則可能沒有舉 債經營。 公司名稱日期權益報酬率資產報酬率財務槓桿指數 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
衡量普通股股東每元投資所獲得之報酬。 公司名稱日期 普通股權益 報酬率（％） 晶華 新天地 晶華 新天地 9.96 晶華 新天地
總資產週轉率 固定資產週轉率 營運資金週轉率 權益週轉率 23
總資產週轉率越高越好，代表運用資產創造收入的效率 高。 公司名稱日期總資產週轉率 ( 次 ) 晶華 新天地 0.79 晶華 新天地 0.79 晶華 新天地
公司將資金投資於營業所需要的財產，廠房、設備等資 產希望藉此替公司創造更多收入。 公司名稱日期 固定資產 週轉率 ( 次 ) 晶華 新天地 0.96 晶華 新天地 1.02 晶華 新天地
測驗企業對營運資金運用之效率良否。如果週轉率偏低， 表示企業對營運資金的效率差，應予檢討改進。 公司名稱日期 營運資金 週轉率 ( 次 ) 晶華 新天地 -8.7 晶華 新天地 晶華 新天地
企業對自有資本的運用效能與適度性做一測度。週轉率 高表示企業有效運用股東權益，反之則效率較差。 公司名稱日期 權益週轉率 ( 次 ) 晶華 新天地 1.22 晶華 新天地 1.07 晶華 新天地
流動比率 速動比率 存貨週轉率 存貨週轉天數 28
流動資產超過流動負債的部分表示企業的安全邊際，此 一部份可資彌補流動資產價值減損之情形，顯示遭遇 意外損失之應付能力。 公司名稱日期 流動比率 (%) 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
又稱酸性測驗比率，通常以 100 ％為標準，在存貨及預 付費用無法緊急變現情況下希望公司還能利用速動資 產清償所有的流動負債。 公司名稱日期 速動比率 (%) 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
顯示每年存貨出售轉為銷貨成本的次數，週轉率越高， 代表公司做的生意越多次。 公司名稱日期 存貨週轉率 ( 次 ) 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
表示從取得存貨到成品出售所需的平均時間，又稱為平 均銷貨日數。 公司名稱日期 存貨週天數 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
財務結構比 資產結構比 33
負債比率 權益比率 權益乘數 債本比 流動負債對總負債比率 長期負債對總資產比率 34
顯示外來資金所佔比例的高低，若比率越高，則公司風 險也越大，對債權人也較無保障，不過比率高低，在 不同行業也有區別。 公司名稱日期 負債比率 (%) 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
顯示自有資金所佔比例的高低，若比率越高，則公司風 險越小，對債權人較有保障，比率高低，在不同行業 也有區別，與負債比率相反。 公司名稱日期 權益比率 (%) 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
代表公司除自有資金外向外舉債的倍數，若資產運用收 益大於利息費用，則可提高股東權益報酬率，若經營 者在景氣高峰時擴大權益乘數，短期內可以提高股東 權益報酬率，但長期下來，會造成公司負面的影響。 公司名稱日期平均資產總額平均股東權益權益乘數 晶華 ,359,1112,762, 新天地 1,046,425682, 晶華 ,627,8342,770, 新天地 1,113,382818, 晶華 ,621,5752,707, 新天地 1,159,174914,
顯示負債佔股東權益的比例高低，若比率大於一表示公 司借的錢比自有資金多，故債權人較無保障，公司風 險較高。 公司名稱日期 債本比 (%) 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
顯示企業外來資金中，仰賴短期融資的程度，可以了解 短期負債是否過多。 公司名稱日期 流動負債對總負債 比率 (%) 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
顯示企業的長期負債佔全部資金之比重。 公司名稱日期 長期負債對總資產 比率 (%) 晶華 新天地 晶華 新天地 3.31 晶華 新天地
流動資產對總資產比率 固定資產對總資產比 固定比率 長期資金適合率 41
顯示資金分配於流動資產的情形。 公司名稱日期 流動資產對總資產 比率 (%) 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
顯示資金投資於固定資產之比例關係。 公司名稱日期 固定資產對總資產 比率 (%) 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
若小於一，不僅足夠供應，尚有多餘資金可供其他用途。 若比率大於一，表示股東權益不夠支應固定資產，還 需動用負債來支應。 公司名稱日期 固定比率 (%) 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地
主要在測驗長期資金是否夠供應固定資產與長期投資， 可以顯示長期資金固定化之情況，此一比率以 100% 為上限，最好不要超過。 公司名稱日期 長期資金適合率 (%) 晶華 新天地 晶華 新天地 晶華 新天地