組員名稱：陳美瑩 嚴陸寧 樂名威 樂名揚 周美儀 何秉錕

中國人過農曆新年，有很多傳 統習俗，尤其是最緊要在年初 那段時間，各樣事都要好兆頭 ，講說話當語貴吉祥，家中陳 設，則注重富貴象徵，至於食 品方面的名稱，更加採用寓意 金銀珠玉等美名。過年的應節 食品極富廣東文化色彩。

逢新年，巧手的主婦們都會準 備一個全盒，放上有意頭的賀 年食品。全盒通常是圓形，代 表圓滿。全盒內的食物多是又 甜又香的小食，代表甜蜜幸福。 必備的小食有瓜子、糖年藕、 糖冬瓜、糖馬蹄、蜜餞、椰角、 朱古力和糖果等，大人、細路 都鍾意。 除了全盒的食品外，還有很多 美味的食品，今天等我來介紹 給你吧 !

食品類別 1. 蒸糕類 蒸糕類 5. 糖果類 糖果類 2. 湯圓類 湯圓類 4. 瓜子類 瓜子類 3. 煎堆類 煎堆類

年糕是春節中不可少的應節食品， 過年吃年糕已是流傳很久的風俗 習慣。年糕是取年年高昇的吉兆， 因為「糕」與「高」同音。一般 廣東人所吃的年糕是以糖和糯米 粉製成。 年糕的特色

蒸糕類食品主要分 為甜糕和鹹糕兩類。 椰汁年糕蘿蔔糕 年糕的特色

甜糕由麵粉和糖製成， 或會加入蔬菜和椰漿。 年糕的特色

鹹糕由麵粉、臘肉及 蘿蔔或芋頭製成。 芋頭糕 年糕的特色

蘿蔔糕 在港澳一帶，蘿蔔糕已不 限於過年時才會吃得到了 。平時去飲茶我們都會叫 上一碟蘿蔔糕。相對於其 他過年時的食品，蘿蔔糕 含有豐富的維他命，又不 用擔心有太高的膽固醇， 或者這是它深受歡迎的原 因吧！

炸寧波年糕 年糕真好 吃 ! 下次等 我吃光它  吃了年 糕 ! 精 神百倍 ! 返回目錄

湯圓的種類很多，有一般的無餡 湯圓，包餡的湯圓有豆沙、芝麻、 花生、咖啡、藍莓 …… ，亦有包 肉餡的湯圓。湯圓一般都含有過 量的糖份及油脂，熱量相當高 （如表一），因此吃時量應節制。 湯圓的特色

營養素 湯圓種類 蛋白質 （ kg ） 油脂 （ kg ） 糖類 （ kg ） 熱量 （卡路里） 無餡小湯圓（ 10 粒） 2 － 1570 芝麻湯圓（ 2 粒） 鮮肉湯圓（ 2 粒） 表一

湯圓種類 芝麻湯圓 鹹湯圓 紫湯圓

外皮材料 糯米粉 二杯半 油 二大匙 水 3/4 ～ 1 杯 內餡材料 豬肉半斤芹菜粒三大匙 鹹湯圓 返回目錄

煎堆類 過年除了要吃糕外，煎堆、 油角、蛋散等油器也是傳 統家庭過新年時不可少的 賀年食品。「煎堆碌碌， 金銀滿屋」，而形狀酷似 金元寶的油角就代表「財 寶天賜」。

煎堆類 經油炸的餅點； 或會加入餡料。 油角笑口棗 返回目錄

瓜子類 瓜子（丘銀） ── 種（生）子 及生財（抓銀 ) 一些種子經炒製／製乾， 或會加入色素。 綠茶瓜子

瓜子通常可分為三類： 白瓜子 黑瓜子 紅瓜子 返回目錄

糖果類 新年常有之糖果寓意 蓮子連生貴子 蓮藕佳偶天成，年年 都有，年生貴子 柑桔金吉 蜜棗蜜運早成 發達糖甜蜜發達之意

吃過新年食 品的副作用

油炸的食物：油角、煎堆、笑口棗等。 這些都是高熱量及高脂肪的食品，多吃會令 體重上升，更會令膽固醇偏高、血壓上升。 此外，用來炸食品的食油多是反復加熱使用， 不單破壞食油原來的脂肪酸，更含致癌物質， 有損肝臟。 進食過多油炸食物亦會引致燥熱，喉嚨發炎、 頭痛，失眠等。 吃過新年食品的副作用

糖果： 過年期間，小朋友吃些糖果，取其「甜甜蜜蜜」的 意思，無可厚非，但不宜過量，原因是糖是酸性食 物，會引起蛀齒，導致胃酸過多而不適；過多的糖 份會轉化為脂肪，引致肥胖，加重糖尿病患者的病 情。小朋友多吃糖，會感到飽滯，影響正餐的營養 吸收。此外，糖果含有大量白砂糖，會帶走體內的 維生素和礦物質，特別是鈣質。 吃過新年食品的副作用

瓜子和果仁： 不停地磕瓜子，會大量消耗唾液， 容易有口瘡、牙瘡、牙齦炎及消化不良 等毛病。 經烘焗、加鹽或加上一層糖醬的果仁， 破壞了果仁原有的營養，只剩下脂肪。 吃過新年食品的副作用

食物份量卡路里 年糕 1 小件 115 蘿蔔糕 1 小件 86 油角 1隻1隻 165 笑口棗 1粒1粒 55 糖果 1粒 1粒 20 開心果 136 克 824 瓜子 98 克 570 下述是一些過年食物的卡路里含量， 以作參考：

解決方法

下述三款消滯開胃 的食療，可稍減新 年飲食過量的不適： 1. 穀芽麥芽粥； 2. 用山楂煮水； 3. 用雞內藏熬粥。 消 滯 的 方 法

喝 山 楂 茶

可能的話，自製糕點既經濟又 健康。自製鹹糕點如蘿蔔糕、 芋頭糕時，最好多用冬茹、少 用腊味，甜點如馬蹄糕，應略 減糖份。弄熱時，最好是蒸熱 而非油煎。 自製糕點

糖果盒內可放一些含較低脂肪及低糖分的 食物，低糖、少油食品較健康，取代多糖黏 手的糖冬瓜 / 蓮藕等，建議如下： 杏脯 蘋果乾 南瓜酥 米通 果仁 合桃 開心果 小饅頭 燕麥方脆 紫菜餅 這些食品雖然失去某些新年食品的寓意， 但為了閣下的健康，請考慮吧 !!

這是我們對春節食品的研究， 希望你們從中對春節食品多一 些了解，並祝你們每年的春節 能開開心心 !!

我的感想 這次專題研習可以豐富我的想像力。 覺得自己很聰明，能做到很多東西， 不過有時覺得很累。 我希望明年再有機會做專題研習。 周美儀

我 的 感 想 我學會了怎樣溝通 和使用電腦，最重 要是學到新年食品 的特色，參加這次 專題研習，我感到 十分開心 !!!! 陳美瑩

我在專題研習中，我學會羣體的精神 ，並增強我的自信心，所以我希望明年 可以再做專題研習。 何秉錕 我 的 感 想

在這次專題研習中，我 認識了許多新年的食品， 我和同學之間的友誼也 增進了一步呢 ! 樂名揚 我 的 感 想

我覺得這個專題研習很有趣,, 我們以前有很多不明白的事項， 我們現在可以利用這個活動尋找。 我們在 專題研習可以學到很多事。 我們可以一面學習 ~ 一面和別人分享。. 所以我覺得這次 專題研習很有意羲 嚴陸寧 ^.^

我的感想 我在專題研習學了 一些電腦上的知識， 亦學會了很多新年食品 的特色。 樂名威

謝謝 !!