白朮 人參 茯苓 甘草 生薑生薑 大棗

【概述】本品又名于术、冬白术、浙术。為菊科植物白术 Atractylodes macrocephala Koidz. 的根莖。主產於浙江、江西、 湖南、湖北、陜西。冬季下部葉枯黃、上部葉變脆時採挖，除 去泥沙，烘乾或曬乾，再除去須根。烘乾者，又稱 ” 烘术 ” ；曬 乾者，又稱 ” 生曬术 ” 。 白术為菊科植物白术的乾燥根莖。功 能健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎。用於脾虛食少、腹脹泄 瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動不安等症。土炒白术功能健 脾和胃、安胎。用於脾虛食少、泄瀉便溏、胎動不安等症。臨 床應用一般虛經淨制、切制或土炒或麩炒後入藥。現代研究結 果表明，本品主含蒼术酮、蒼术內酯、甘露聚糖、氨基酸等成 分。具有抑制胃潰瘍、保肝、利膽、利尿、抗氧化、抗腫瘤、 降血糖、抗凝血、抗菌、免疫增強和調節免疫等藥理作用 (1,2,3,4) 。 【藥性】味苦、甘、性溫。歸脾、胃經 (1,2,5) 。

高麗參產於韓國。產區雖有慶州、全羅、錦山... 等地，不過因有韓國人參公社統 一收購，因此除了正官庄外並無其他品牌。 高麗參依形色又可分為水參、白參及紅參。正官庄台北中心代表黃金龍表示，剛 採自參田、尚未經過曬乾過程的即為水參，不過由於保存不易，因此除了產地外 很難見到；其次為白參，它是以四～六年生的水身為原料，剝皮後以太陽光或熱 風自然曬乾而成，色澤呈微白的黃色；最後為紅參，它是將水參熱蒸後烘乾而成， 水分含量低於百分之十四，組織較硬，呈黃褐色，可長期保存。高麗參一般生長 四～六年收割，其中又以六年根的品質最優，超過六年品質便會走下坡了。 在用法上，中國醫藥大學中國藥學研究所張永勳表示，高麗參在臨床上常用來治 療一般虛弱症狀，諸如：包括：貧血、糖尿病、肝病、性機能障礙、高血壓和動 脈粥樣硬化症、神經衰弱、精神病、胃潰瘍、年老體弱、強壯劑、反覆感冒、慢 性泄瀉、慢性腎炎、急性呼吸功能不全、哮喘、乙醇中毒、久瀉脫肛等。此外， 因高麗參的量多質優，所以吸引不少學者進行研究，目前 已發現高麗參裡至少含 有三十四種皂，由此可知高麗參確實具有卓越的藥理效能。

苓為寄生於松根的多孔菌科真菌茯苓的菌核，所用部位不同，其作用亦異。 1. 菌核的黑褐色外皮入藥名茯苓皮，長於利水消腫，多治皮膚水腫； 2. 皮層下的赤色部分入藥名赤茯苓，長於清利溼熱，主治水濕偏熱者； 3. 菌核內部白色部分入藥明白茯苓，長於健脾利濕，主治脾虛濕盛者； 4. 帶有松根的白色部分入藥名茯神，有名抱木神，長於寧心安神，專治心神不 安、驚悸、健忘；菌核中的松根入藥名茯神木，長於平肝安神

研究發現甘草中至少有十種以上抗發炎的黃酮素，與一種叫甘草亭（甜）酸 （ glycyrrhetic acid ）的酸，此酸具有抗炎鎮咳之效，這種三帖類的化合物使得甘 草的功效更趨於完善。事實上甘草的抗炎能力是相當的強，不論是體內或體外的 過敏組織都能被治療。它的作用方式與類固醇（像是可體松 cortisone ）非常相似. ， 但卻不會引發像化學合成類固醇所造成的免疫抑制的副作用，這對某些人來說可 是一件好消息，尤其是那些企圖快速脫離對類固醇依賴的人而言，通常會使用甘 草來戒絕身體對藥物的成癮。美國食品藥物管理局將甘草評定為具安全性的，所 以你大可安心的飲用這些溫和的甘草茶，來舒緩喉嚨的不適症狀。 對於那些不斷咳嗽，症狀毫無助益的原因，可能是我們在咳嗽的過程中，肺 部的神經末梢處會產生興奮刺激。起初，咳嗽使肺部發炎，這些發炎物質壓迫到 神經末端，神經於是將這個訊息傳回大腦，大腦便開始依序不斷下達咳嗽的指示 ，讓咳嗽幫助肺部把肺中黏液排出，結果，使得肺部組織更進一步受到刺激，形 成一種惡性循環。

生薑能散風寒，外出遇雨、夜晚遭風寒，可用生薑煎湯加糖，趁熱喝下，蓋被讓 汗流出，風寒就可痊癒。 生薑能溫胃，使胃粘膜充血，刺激胃酸分泌，平日過食 生冷，造成胃寒，宜服生薑，為一種健胃劑。生薑也是一種驅風劑，對消化道有 輕度的刺激作用，可使腸張力、節律及蠕動增加，可用於脹氣或其他原因造成的 腸絞痛。 生薑分離出來的薑油酮、薑烯酮的混合物亦有止吐的作用，止吐名方小半夏加茯 苓湯即有生薑一味藥。 生薑對心臟也有直接興奮的作用，故神農本草經謂薑能通神明（心臟神）。冬令 手腳冰冷的人，常食薑糖能使手足溫暖。 薑對呼吸道疾病，癒後之痰飲，可用生薑熬糖，使咯痰輕鬆，氣逆平息。 生薑有抗菌和抗原蟲的作用，可解魚蟹肉毒，故烹調上不可少。有名的冬令進補 藥膳，當歸生薑羊肉湯，生薑可去羊肉腥味並可溫胃。 生薑可用於半夏、南星、烏頭、木薯等中毒的急救。

功效：養胃健脾、補血壯神、益氣生津、保護肝臟、提高免疫功能、降膽固醇。 主治：脾胃虛弱、中氣不足、倦怠、血虛萎黃、津液不足、心悸、失眠、肝炎、 高血壓、肝硬化、水腫。 注意事項 適合一般體質的人 １、大棗在台灣常見有黑棗、紅棗之分。紅棗是採收新鮮棗子，晒乾、果皮呈 深紅色，即紅棗。黑棗是採新鮮棗後，先將鮮棗煮熟、冷卻晒乾，再放在棗蜜中 用木柴烘焙至棗皮發皺，呈黑色即成。 ２、大棗乾品的補益作用大於鮮品，黑棗的養血補中作用更強。 ３、大棗可調理脾胃，有調和藥性、減低某些較猛或帶有刺激性藥物的作用， 故中醫處方常配大棗，以保護脾胃。

大棗」雖小，五臟俱全 大棗在市面雖然普及，但是國人對它的認識仍然有限，大棗對身體的益處有哪些？其實小小一顆大棗，確有 大大的營養成份，並配合其它中藥，達到加乘作用，促使在養生方面更有助益。 大棗營養成份含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸（蘋果酸、酒石酸）、維生素ａ、維生素ｂ２、 維生素ｃ（尤 其豐富）及微量鈣、磷、鐵。大棗為鼠李科植物，可分為紅棗、黑棗、蜜棗、南棗，較常取用的是紅棗研究發現能 使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種緩和性強壯劑。黑棗則兼有補腎與補血的功效，蜜棗、南棗用於食品， 較不見療效。 大棗性味是甘溫無毒，臨床上的應用可分為以下幾種： 1. 健胃養脾： 若每日嚼食六枚，或可與黨參、白  、附子、砂仁製成藥丸常服，治脾胃虛弱、嘔吐酸水、胃痛、食慾減少、倦怠 無力。大棗如加生薑、半夏煎湯，治飲食不慎所引起的胃炎如有胃部飽脹、嘔吐劇烈等症。夏季炎熱，水分流失迅 速可用大棗、藿香、香茹煎湯服飲可解暑熱。 2. 補中益氣： 大棗加入食療藥膳中可補養身體，滋潤氣血。 3. 治咳潤肺、生津安眠：乾咳無痰則選用大棗加南沙參、黑元參、麥冬有效。感冒或演講者聲音嘶啞，用大棗、胖 大海、冰糖煎飲，歌者平時可用大棗、金釵石斛、北沙參每週飲服一至二次以潤澤聲帶，保護喉嚨。若時常睡眠不 熟且覺體虛、心悸，用大棗加蔥白數瓣，或者大棗加酸棗仁、紫丹參於臨睡前二小時煎湯服飲亦有效。 4. 慢性精神病： 大棗可舒肝解鬱用於婦女臟躁症即哭泣不安、憂鬱之病，服用大棗、甘草、浮小麥短期內可達療效。 5. 緩解藥毒： 大棗甘溫，可緩和具有劇烈性或毒性之中藥，以降低副作用。 自古以來，大棗均被歷代醫家列為補身佳品。台大免疫博士孫安迪大力提倡平時多食大棗、黃耆，具有滋潤脾 胃提振元氣，增強免疫力對抗疾病的功用。大棗不僅虛弱者宜服食，健康的人常食亦甚相宜，現今小朋友常食高熱 量、高脂肪、碳水化合物的垃圾食物。建議可以把大棗當消閒食品，一來給小孩當零嘴解饞，二來健脾開胃，增加 免疫力，何樂不為。尤其大棗經濟實惠隨手可得，大家應多善加利用大棗。