几乎每个人都感受到癌症的威胁。因为全世界 每年癌症死亡的人数高达 630 万人, 并且癌症患 者每年以 3% 的速度递增, 相当于每 200 个家庭 中就有 1 个家庭受到癌症的折磨。
如何预防、治疗癌症成为人们日益关心的问题, 世界卫 生组织更是早在 80 年代就提出控制癌症的 3 个 1/3 战 略。即 1/3 癌症是可以预防的,1/3 癌症是可以早期发现 经过治疗而痊愈的, 另外 1/3 癌症病人也可以通过现有的 医疗措施提高病人的生存质量。但越来越多的意见倾向 于 : 人类战胜癌症的根本出路在于预防。
如何预防呢 ? 不久前, 由中国抗癌协会与世界 癌症基金会共同举办的《食物、营养与癌症 预防》中文首发式和学术研讨会在北京召 开。会上, 由 8 个国家 16 位著名科学家共同 提出了防癌 14 条膳食建议。 1 、合理安排饮食。膳食中应有 充分的营养, 并且食物要多样化, 以植物性食物为主, 应占据每顿饭 的 2/3 以上。植物性食物中应有 较多的各种各样的蔬菜、水果、 豆类和粗加工的谷类等。
2 、控制体重。避免体重过轻或过重, 在成 年后要限制体重增幅不超过 5 千克。因为 超重或过度肥胖。患子宫内膜癌、乳腺 癌、肾癌、肠癌的危险性很高。
3 、坚持体育锻炼。如果工作时活动少或仅 有轻微活动, 每天应进行约 1 小时的快走或 类似的运动量。每星期至少还要进行 1 小 时出外的剧烈运动。
4 、多吃蔬菜、水果。坚持每天吃 克的各种蔬菜、水果, 可使患癌症的危险性 降低 20%, 尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管 癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌等等。 每天要吃五种或五种以上蔬菜、水果。
5 、多吃淀粉类食品。每天吃 克 的各种谷类、豆类、植物类根茎, 加工越 少的食物越好。要限制精制糖的摄人量, 食物中淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作 用, 而高纤维的饮食有可能预防结肠癌、 直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。
6 、饮酒。建议不饮酒。即使要饮酒, 要限制 男性一天不超过两杯, 女性不超过一杯 ( 一杯 酒相当于 250 毫升啤酒、 100 毫升果酒或 25 毫升白酒 ) 。经常饮酒会增加患口肠癌、 咽喉癌、食道癌、原发性肝癌、结肠癌、直 肠癌、乳腺癌的危险。
7 、肉类食品。如果喜欢吃 肉, 红肉摄人量每天应少于 90 克, 最好用鱼和家禽或野味替 代红肉。红肉会增加结肠 癌、直肠癌、胰腺癌、肾 癌、前列腺癌、乳腺癌的危 险性。
8 、脂肪。限制高脂食物, 特别是动物性 脂肪的摄人。选择恰当的植物油并节制 用量。 9 、少吃盐。限制腌制食物的摄人并控 制烹调盐和调料盐的使用。高盐饮食会 增加患胃癌的危险, 世界卫生组织建议每 人每日食盐摄入量应在 6 克以下。
10 、食物贮藏。不要食用在常温下存在 时间过长、可能受真茵毒素污染的食 物。 11 、易腐烂食物的保藏。用冷藏或其它 适宜的乃方法保存。
12 、食品添加剂及残留物。食物中的添加剂、 污染物和真它残留物有严格的法规管理, 它们 的存在无害, 但乱用或使用不当会影响健康。
13 、烹调方法。不吃烧焦的食物, 烤 鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火 上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶而食用。 最好煮、蒸、炒食物。 14 、营养补充剂。对于遵循本建议的人 来说, 一般不必食用营养补充剂。