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健康教育 營養 課程大綱 1. 人體中必備的營養素

人體必備營養素 1. 醣類 2. 脂肪 3. 蛋白質 4. 維生素 5. 礦物質 6. 纖維 7. 水 功能 能量供給 (1.2.3.) 心臟跳 細胞建構修補 (3.4.5) 機能調節 ( ) 便秘

膳食纖維可分為兩種  1. 可容性纖維 ( 可溶於水中的纖維 )  功能:減少油質吸收、穩定血糖、控制 食慾、降低膽固醇、腸胃健康  來源:蘋果、愛玉  2. 不可容性纖維 ( 無法容於水中 )  功能:幫助排便、排毒、增加飽足感、 腸胃健康  來源:竹筍、甘蔗

你當老外很久了嗎?  三餐都在外面解 決,忙碌的你別 忘了多吃蔬菜水 果。

膳 食 纖 維 的 功 能膳 食 纖 維 的 功 能膳 食 纖 維 的 功 能膳 食 纖 維 的 功 能  1. 可預防紓解便秘  2. 預防大腸癌與直腸癌:纖維可以吸附飲食中的農 藥、重金屬,使有害的物質隨著纖維排出體外。  3. 預防憩室症、痔瘡  4. 腸胃的清道夫,促進有毒物質排泄  5. 降低血膽固醇,減少心血管疾病的發生  6. 保護腸胃功能  7. 體重控制的輔助劑

缺乏纖維容易引起的症狀  便秘、痔瘡、直腸癌、  大腸癌、憩室症、  心血管疾病、腸胃不適、  脹氣、青春痘。

膳食纖維食物來源  全穀類  蔬菜水果  果膠  海藻類

膳食纖維特性 1. 增加飽足感、控制體重:纖維可以吸水膨脹增 加食物體積,延長食物在胃中的時間,延後飢 餓感。 2. 減少飲食中脂肪吸收:纖維會吸附脂肪,減少 飲食中的油酯被吸收 3. 縮短便便停留腸道的時間,減少有毒物質與腸 壁接觸的機會 4. 使便便軟化易排出:纖維可以吸收水膨脹增加 便便體積,促進腸胃蠕動,幫助排便預防便秘、 痔瘡、憩室症。

膳食纖維的需要量  1. 建議攝取每天 25~35 公克,等於一公 斤的蔬菜  2. 蔬果 579 健康人人有 ( 波蜜果菜汁廣告 )  總合 青菜 水果  小孩  女性  男性  3. 減重者可飯前食用

維生素 B 群家族 包含  B1 :能量代謝,維持神經系統  B2 :避免口角發炎、皮膚健康  菸鹼素:消化系統  泛酸:能量代謝  B6 :造血、免疫系統的健康、減少心血管 疾病  葉酸:大腦與神經發育、預防老年癡呆  B12 :減少心血管疾病

維生素 B 群特性  1. 是一種水溶性維生素,以受光和熱的 破壞,容易從汗及尿液中留失,所以要 經常補充。  2. 維生素 B 群可調整人體的熱量,如果缺 乏 B 群人體的代謝會亂掉。  3. 肝臟的守護神,幫助肝臟解毒。  4. 消除疲勞、解酒。

維生素 B 群的功效  1 喝酒:酒精代謝需要足夠的 B 群協助, 才能轉換成能量,因此喝越多需要越多。  2 減重:減重容易營養不均,應該多注意 營養問題若缺乏 B 群更會影響體內只肪 的代謝,因為協助體內只肪的能量轉換 同樣需要 B 群。  3 熬夜必備:維持體力

維生素 B 群的功能  4. 減少心血管疾病  5. 幫助消化吸收:促進消化液分泌維持 腸胃蠕動。  6. 抗壓力、抗過敏  7. 維護神經系統的正常功能:維護神經 跟大腦的健康,也提升注意力。  8. 幫助肝臟代謝解毒:肝臟是身體的化 學工廠,負責身體的新陳代謝與解毒功 能,長期缺乏 B 群會增加肝臟的負擔。  9. 預防老年癡呆:可以提供認知能力

 10. 造血、預防貧血  11. 增加抵抗力  12. 預防癌症  ( 葉酸有助於降低乳癌的發生 )

維生素缺乏症狀  1心理:情緒不穩定、易怒、焦慮、憂鬱症。  2生理:易疲勞、嘴破。  3眼睛充血、怕光、少年白髮。  4消化不良、脹氣、便秘、腸胃疾病。  5易貧血  6能量不足血液有許多乳酸,導致遲鈍  7從尿液顏色可分便維生素B群使否足夠

維生素B群食物來源  深綠色及黃色蔬果  糙米  全穀類  啤酒酵母  豆類  瘦肉  蛋類

從便便的顏色關心你的身體  形狀(香蕉、一顆顆)  顏色(土黃、咖啡色、黑色、青色、鮮紅、白灰色)  味道(1到10)  密度(高低)  紙張(2~4)

謝謝聆聽 謝謝聆聽  1問題討論  2教學回饋  3分享上課內容(學到什麼?)  有好的知識不代表有好的身體,要實際行動 讓自己更健康。