《中国居民膳食指南（2016）》 主要信息和图片 核心推荐一 ：食物多样，谷类为主 CNS秘书处提供 特别提示： 这并非完整课件，仅为本节的部分关键数据表， 方便教育者工作中使用
【关键推荐】 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物。 每天摄取12种以上食物，每周25种以上。 每天摄入谷薯类食物250g～400g，其中全谷物和杂豆类50g-150g，薯类50g-100g。 食物多样、谷类为主是理想膳食模式的重要特征。
【关键事实】 ◆ 食物多样是实践平衡膳食的关键，多种多样的食物才能满足人体的营养需要。 ◆ 合理膳食模式可降低心血管疾病、高血压、2型糖尿病、结直肠癌、乳腺癌的发病风险。 ◆ 谷类食物是人体最经济、最重要的能量来源。 ◆ 全谷物、薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面。 ◆ 全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发生风险。 ◆ 增加薯类的摄入可改善便秘。
什么是膳食模式、平衡膳食模式？ 膳食模式是指膳食中各类食物品种、数量以及比例和消费的频率。 平衡膳食模式是中国营养学会DG修订专家委员会根据中国居民膳食营养素参考摄入量、我国居民营养与健康状况、食物资源和饮食特点所设计的理想膳食模式。这个模式所推荐的食物种类和比例，能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的营养与健康需要。
2010-2012年居民谷薯杂豆类食物对总膳食营养素的贡献率 双击添加标题文字 Page 5
我国居民膳食模式（膳食结构） 中国城乡主要食物能量构成（%）
人体必需的营养素及其他膳食成分 必需的营养素 其他膳食成分 宏量营养素 蛋白质、脂肪、碳水化合物 常量元素 钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯 脂肪： 20-30%E 碳水化合物：50-65%E 蛋白质： 10-20%E 必需的营养素 宏量营养素 蛋白质、脂肪、碳水化合物 常量元素 钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯 微量元素 铁、碘、锌、硒、铜、铬、锰、钼、钴等 维生素 Vit. A、D, E, K ， B族维生素, Vit. C、叶酸、生物素、泛酸、烟酸、胆碱 其他膳食成分 膳食纤维、番茄红素、植物甾醇、原花青素、姜黄素、大豆异黄酮、叶黄素、花色苷、氨基葡萄糖等 中国居民膳食宏量营养素可接受范围（AMDR） Page 7
1982-2012中国城乡谷薯类食物摄入量变化 薯类摄入量 谷类摄入量
1992-2012年城乡居民膳食能量来源比
中国不同地区成年人谷类摄入中粗杂粮 粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，包括玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。
实践应用要点 谷类为主 食物多样 全谷物和杂豆 增加薯类摄入 1. 餐餐有谷类 2. 在外就餐， 勿忘主食 小份量选择 同类食物互换 巧搭配营养好 粗细搭配 荤素搭配 色彩搭配 膳食好搭档 融入主食中 融入菜肴中 巧用现代餐具 薯类主食化 薯类做菜肴 薯类作零食
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