盐与健康 减盐防控高血压 ----减盐防控高血压 主题班会

(一)认识食盐 认识食盐 食盐的作用 膳食钠的来源及分布 “藏起来的”盐

认识食盐

食盐的作用 食盐的主要作用 稳定人体内环境 调味（百味盐为先） 食品保鲜防腐 2017/3/2 4

膳食钠的来源及分布 盐在 哪里？

熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等 零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等 “藏起来的”盐 调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等 腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等 熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等 “藏盐”食品 方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等 零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等 2017/3/2 6

(二) 食盐摄入 食盐摄入现状 成人一天吃多少食盐合适 儿童一天吃多少食盐合适 2017/3/2 7

食盐摄入现状 北方: 每人每天约 12-18g 南方: 每人每天约 7-8g 食盐摄入现状 1.《中国高血压指南2005》 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 5–7 October 2006,Paris, France

中国居民食盐摄入现状 * 2002年中国居民营养与健康状况调查中我国居民每人每日食盐摄入量平均为10.7g，农村居民为11.1 g，城市居民的9.7g。 中国居民营养与健康调查2002中居民食盐摄入量

江苏省城乡居民食盐摄入现状 * 2010年江苏省慢性病及其危险因素监测结果显示，18岁以上成年人高血压患病率为38.6%，居民人均每日食盐摄入量为11.2克。

连云港市居民食盐摄入现状 2012年，赣榆县慢性病危险因素监测结果：居民人均每日食盐摄入量为9.05克。 2012年，东海县慢性病危险因素监测结果：居民人均每日食盐摄入量为10.0克。 2013年，灌云县慢性病危险因素监测结果：居民人均每日食盐摄入量为7.19克。 2013年，灌南县慢性病危险因素监测结果：居民人均每日食盐摄入量为9.5克。

成人一天吃多少食盐合适 每人每天6克盐——健康成人 正常成人每天钠需要量为2200mg。 日常所摄入的食物本身大约含有钠1000mg 2017/3/2 12

儿童一天吃多少盐合适 小于1岁的儿童 每天不应超过1克 1～6岁儿童 每天不应超过2克 7～13岁儿童 每日食盐摄入量不应超过5克

（三） 盐与高血压 什么是高血压 高血压的诊断标准 高血压的危险因素 高血压的临床表现 2017/3/2 14

什么是高血压 高血压是一种以体循环动脉血压升高为主要表现的临床综合症， 可分为原发性与继发性高血压两大类。

高血压的诊断标准 连续不同日三次测出的血压≥140/90mmHg 收缩压与舒张压属于不同级别时，应按两者中较高的级别分类。 病人既往有高血压史，目前正服抗高血压药，血压虽已低于140／90mmHg，也诊断为高血压。 高血压：未服抗高血压药情况下，成人收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg.

高血压的危险因素

高血压的临床表现 大多数高血压患者没有明显症状。 有的高血压患者会出现下列症状： 头痛、头晕； 失眠； 耳鸣； 手指麻木，颈背部肌肉酸痛、紧张。

（四） 盐与健康 高盐饮食对器官的损害 对健康的其他损害 2017/3/2 19

高盐饮食对器官的损害 血管功能 及结构异常 冠心病 心肌梗死 左心室肥大 脑卒中 肾病 膳食高钠盐摄入 脑血管 肾血管 心血管 He J, Whelton PK. Am J Med Sci, 1999, 317(3):152-9.

对健康的其他损害 哮喘 感冒 超重/肥胖 肾脏损害 胃病 骨质疏松症

（五） 生活减盐技巧 每日食盐摄入量 生活减盐小窍门 降压还需补钾 2017/3/2 22

每日食盐摄入量 我国居民食盐摄入主要来源于烹饪 欧美国家，80%的食盐摄入来源于加工食品； 我国，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。

每日食盐摄入量 实践：计算每日食盐的摄入量 当家里买500克食盐（1袋食盐）后，记下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。 2017/3/2 24

每日食盐摄入量 实践：计算每日食盐的摄入量 酱油也是我们膳食钠的另一主要来源，所以在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。

常 见 食 物 含 盐 量 二两油饼 0.8克 一块腐乳4克 二两榨菜 11.3克 1个咸鸡蛋 2克 一袋方便面 5.4克 1片火腿肠 1克 两片酱萝卜 0.8克 一片配餐面包 0.8克

用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜提味 生活减盐小窍门 烹饪时少放盐：循序渐进，力争减少一半 少放酱油：酱油每10 毫升约含食盐1.5 克 少放味精：每克相当于食盐0.2 克 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜提味 出锅前放盐、凉拌菜吃前再放盐 使用限盐工具 使用低钠盐 尽量少吃高盐食物：酱菜、腌肉、火腿等； 包装食物挑选含钠量较少的 少吃含盐零食，多吃新鲜蔬果

生活减盐小窍门 人体味觉适应低盐饮食的时间为3-4 周。 1啤酒瓶盖＝6克盐

生活减盐小窍门 使用低钠盐 低钠盐含氯化钠65%，氯化钾25%，氯化镁、硫酸镁10%。 作为盐的替代品，低钠盐是减少钠盐摄入量的有效措施。 2017/3/2 29

生活减盐小窍门 选购食品，关注营养标签 营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养说明和营养成分功能说明。 2017/3/2 30

生活减盐小窍门 选购食品，关注营养标签 低盐食品：每100克或100毫升食品中钠的含量小于或等于120毫克 多数产品都标明其中钠的含量，现在也有部分食品标示盐分含量,为了确 定某食品的含盐量，可以用钠含量乘以2.5计算得出 2017/3/2 31

降压还需补钾 富 钾 食 物 绿叶菜：菠菜、苋菜、雪里蕻、油菜等 豆类：黄豆、毛豆、豌豆 水果：苹果、橘子、香蕉、葡萄等 菌类：蘑菇、紫菜、海带、木耳、香菇 山药、马铃薯

食盐又叫氯化钠, 钠多就会升血压, 为了健康少吃盐！

谢谢！ 2017/3/2 34