第12週食品營養保健養生餐飲 塑膠瓶裝 保健茶 五行食物
認識塑膠標誌 ＰＥ（聚乙烯）是工業、 生活上應用最廣的塑膠兩種 高密度聚乙烯（ＨＤＰＥ） 低密度聚乙烯（ＬＤＰＥ） 1
2
耐熱塑膠袋與一般塑膠袋的材質差異 三號耐熱為高密度PE.HD塑膠。 四號不耐熱為低密度PE.LD塑膠。 三號PVC聚氯乙烯用在拉沙油用品，這些全都不能加熱。 五號但也必須控制加熱溫度120度內，才是安全的使用方法。 3
飲料空瓶再利用 小心釋出致癌物 由於市售的保特瓶都是一號，不適合裝熱飲，所以真要喝熱水還是自備容器，此外，許多加油站會以免費瓶裝水做為贈品，不過這些瓶子往往在太陽底下曝曬許久，醫師也建議民眾最好不要飲用，才可以遠離重金屬銻的毒害。 4
保特瓶裝水 別放太久 寶特瓶裝水放愈久，瓶子釋放到水中的銻愈多，三個月就可能360ppt（ppt為兆分之一）增至700ppt，比水自然出現的銻多出350倍。 雖然含量遠低於法定安全值（英國銻含量的法定安全標準是不得高五千ppt或5ppb），但寶特瓶裝水的安全問題仍不容忽視。 小劑量的銻可能導致頭痛、眩暈和抑鬱，劑量較大時可能致命。 5
保鮮膜包佛跳牆 辦桌請客時，熱得冒煙的佛跳牆、冬瓜盅等罈甕上包了層保鮮膜，且保鮮膜就直接沾著湯汁，可就得小心，最好少吃為妙，保鮮膜保鮮膜一旦接觸到油，又處於高溫狀況之下，就會釋放出毒。 除了保鮮膜之外，幾乎所有塑膠製品在裝盛食物時，都不能夠加熱。 唯一能用的是五號聚丙烯，屬於微波專用材質，可耐130度高溫，其他塑膠材質都不能裝熱食物。 × 6
美耐皿餐具要小心 7 美耐皿餐具的製程是三聚氰胺與甲醛聚合後，壓製成廣泛應用在家庭、學校、餐館中作為日常生活用品、幼兒餐具、盛裝器皿等。 美耐皿便宜耐摔、質輕好用，學者提醒，盡量不要盛裝超過攝氏60度的熱食，同時不要裝酸性的果汁、飲料 7
8 如何選購茶葉 選購什麼茶葉，有兩點都是應該引起注意的，一是乾燥度，二是新鮮度。 用兩個手指能將茶研成粉末的，說明茶葉是乾燥的。 一般的小包裝茶，超過一年以上者，往往容易變質。 已經發霉的茶葉是不能飲用的，因為這樣的茶葉常滋生了許多有害黴菌，分泌出了不少有損於健康的毒素。 根據行業規定，茶葉中所含水分必須＜6％，否則就容易氧化霉變。 8
9 茶飲保健 身體比較虛弱的人，喝點紅茶，在茶中添加點糖和奶，既可增加能量又能補充營養。 青年人正處發育旺盛期，以喝綠茶為好。 身體肥胖、希望減肥的人，一般經驗認為，喝烏龍茶、沱茶、普洱茶和磚茶等緊壓茶更有利於降脂減肥。 常年食肉較多的人，可以多喝些磚茶、餅茶等經過後發酵的緊壓茶，有助於脂肪食物的消化。 腦力勞動者、駕駛員、運動員，為了提高腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒，增強思維能力，判斷能力和記憶力，可以飲用較好綠茶之類。 9
奶茶保健作用? 1996年1月出版的《歐洲臨床營養雜誌》上，意大利科學家就發表了一項這樣的研究。他們的結果是當茶中加了牛奶之後，在體內的抗氧化活性被完全抑制了。試管實驗，卻顯示牛奶沒有影響。 “牛奶到底會不會影響茶多酚的吸收”這個問題，就還需要更多的、其他科學家的實驗來驗證。 在隨後的10來年中，荷蘭、印度、英國的科學家們又發表了其他的一些實驗，結果都是牛奶不影響茶水中多酚物質的吸收。 10
手工粉圓製做步驟 1 2 4 11 3 5
菊花有何保健作用? 菊花的花瓣中含有17種氨基酸，此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，是一般蔬果所無法比擬的。現代臨床醫學也證明，菊花可增強毛細血管抵抗力、擴張冠狀動脈作用，增加血流量，降低血壓，對冠心病，高血壓，動脈硬化都有不錯的效能。 12
13
14 養腎多吃黑色食物 腎(水)(黑)生肝(木)(青) 腎(水)(黑)尅心(火)(赤) 黑木耳是極好的防癌，由於其纖維素含量極高，能很好地清除血管內的垃圾和致癌物質，預防心腦血管，並且稀釋大腸中的致癌物質，有助於預防。 烏豆，味甘性平，入脾經、腎經。傳統中醫學認為，黑豆有助於，具有醫食同療的特殊功能。 紫菜含豐富的鈣、鐵元素，不僅有益治療婦女兒童，而且可以促進兒童和的骨骼、牙齒生長和保健。 腎(水)(黑)生肝(木)(青) 腎(水)(黑)尅心(火)(赤) 14
健脾養胃黃色食物 15 脾(土)(黃)生肺(金)(白) 脾(土)(黃)尅腎(水)(黑) 五行中黃色為土，因此，黃色食物攝入後，其營養物質主要集中在脾胃區域。如南瓜、玉米等，常食可對脾胃大有裨益。 黃色食物中維生素A、D的含量均比較豐富。維生素A能保護腸道、呼吸道黏膜，減少胃炎等疾患發生。維生素D有促進鈣、磷元素吸收的作用，能壯骨強筋。 脾(土)(黃)生肺(金)(白) 脾(土)(黃)尅腎(水)(黑) 15