國民飲食指標 維持理想體重: 建立良好的飲食習慣 有恆的運動 均衡攝取各類食物: 每日攝取六大類食物, 多選用新鮮的食物.

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熱量輕鬆配 健康有保固 主講者:啟新專業健檢 / 健康促進中心 營養師 邱智瑋. 現代人的飲食危機!!
油糖鹽村 減重計畫. 哪些食物住在油糖鹽村? 油糖鹽村可以提供我們身體哪些好處? 油鹽糖村 吃了過多的點心零食,容易有慢性病的危險,而且會成為胖小 子: * 原因: ◎油、糖、鹽都會提供熱量,但卻不含其他營養素 ◎食物加工技術進步,食品精緻吸引了注意力,卻 影響正餐的食慾,排擠了重要營養素的攝取.
體重控制 1. 食物紅綠燈 2. 紅燈概念  油脂、血脂與健康  血脂高增加冠心病、動脈疾病、 糖尿病危險性.
我們所吃的食物分為哪六大類呢 ? ( 一 ) 五榖根莖類 ( 二 ) 肉魚豆蛋類 ( 三 ) 水果類 ( 四 ) 蔬菜類 ( 五 ) 奶類 ( 六 ) 油脂類.
高雄榮總營養室 製. 肉類:肥肉、培根、雞鴨皮、豬皮、 魚皮。 脂肪類︰奶油、牛、豬油、沙拉油、 麻油、馬琪琳、烤酥油。
高脂血症飲食. 一般飲食原則 1. 維持健康體重。 2. 控制油脂攝取量 (1) 少吃油炸、油煎或油酥的食物、含油高湯、滷肉汁及 肥肉豬皮、雞皮、鴨皮等。 (2) 烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等 方式。 (3) 烹調用油宜選用單元不飽和脂肪酸高者(如:橄欖油、 芥花油、菜籽油、花生油、芝麻油等);少用飽和脂.
食物金字塔遊戲 第ㄧ層 : 五穀根莖類 吃的份量:吃最多 食物來源: 米飯、麵、麵包、饅頭;玉米、麥片、紅豆、綠豆、冬粉; 蕃薯、芋頭、馬鈴薯、薏仁;粉圓。
四、體重控制與飲食 1. 四、體重控制與飲食 4-1 個人化飲食熱量計算與飲食設計 4-2 食物紅綠燈 4-3 食物中的脂肪 4-4 進食技巧 4-5 體重控制規劃 2.
均衡飲食 健康滿分 營養師 陳美月. 營養素份量計算 什麼是營養素 ? 營養素是 指存在食物內的成份能夠維持並建 造身體組織提供能量調解新陳代謝能維持生 命健康生長發育和生殖等不可缺乏的物質.
健康飲食 營養是健康的根本 食物是營養的來源 我們身體需要食物中的營養素來維持生 命。這些營養素是醣類、脂肪、蛋白質、 維生素和礦物質。 日常活動的體力來自醣類和脂肪所產生 的熱量。 蛋白質是人體生長發育與新陳代謝的必 須成份。 維生素與礦物質可以調節生理作用。
了解它,讓我更健康 小朋友,你可能在一些報章雜誌及電子媒 體上看到健康促進的相關文字及數字宣導, 例如運動 333 ,活力 等等。 現在,讓我們一起來認識它們。 了解它,讓我更健康!
成功個案: 廖課長 管道:職場 聰明吃  以五穀雜糧替代白飯,以全麥製品替代精緻麵食,維持 7 分飽,居家烹煮少調味,新鮮食材為主,天天 5 蔬果。 快樂動  每天上班前健走 1 小時, 10 分鐘暖身, 50 分鐘快速健走 慢性病控制  定時依醫囑糖尿病處方服用,按時回診,定期健康檢查  每週量體重、血壓.
食物份量與 營養素含量計算 北成國小 營養師 陳雅音. 2 為什麼食物要分類? 如何分類? 分幾類? 如何應用? 將食物分為六大類。 營養成分相近的 食物歸為一類。 同一組的食物,可互換。 不同組的食物,分開算。
Shu-Ling Tsai1 吃出健康與安全 馬偕紀念醫院 營養師蔡淑玲 Shu-Ling Tsai 2 國民飲食指標 一、維持理想體重 二、均衡攝取各類食物 三、三餐以五穀為主食 四、儘量選用高纖維的食物 五、少油、少鹽、少糖的飲食原則 六、多攝取鈣質豐富的食物 七、多喝白開水.
1 想知道自己吃的食物熱量嗎? 蔬果樂活多 林晏如營養師 2 六大營養素  醣類  脂肪  蛋白質  維生素  礦物質  水 水.
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Presentation transcript:

國民飲食指標 維持理想體重: 建立良好的飲食習慣 有恆的運動 均衡攝取各類食物: 每日攝取六大類食物, 多選用新鮮的食物

三餐以五穀類為主: 米麵等穀類為最理想的熱能來源 儘量選用高纖維的食物: 高纖維可改善便祕 減少大腸癌機會 降低血脂肪 植物性食物為纖維的最佳來源 如豆類蔬果

少油少鹽少糖的飲食原則: 少吃肥肉及高油脂的零食 少用食鹽及含高鹽份的調味品 少食用含糖份的食物如飲料及糕餅類

多攝取鈣質豐富的食物: 如奶類及豆製品 小魚乾 多喝白開水 每日應攝取1500-2000cc的水 少喝市售飲料如奶茶、可樂

降低脂肪!吃出健康

可見的脂肪 肉類:肥肉、培根、豬皮、魚皮 脂肪類:奶油、牛(豬、雞)油、 沙拉油、麻油、 瑪琪琳、烤酥油

不可見的脂肪 五穀根莖類:甜甜圈、燒餅、蛋糕、 沙其瑪 油脂類:奶精、花生醬、瓜子 魚肉蛋類:香腸、熱狗、魚酥 豆類:麵筋、油豆腐 水果類:酪黎、椰子肉 奶類:全脂奶、冰淇淋 其它:油條、油炸食品

降低脂肪的烹調製備原則 與技巧

選擇適當材料 選擇脂肪量較少的肉類 選用低脂產品 增加蔬菜 避免使用絞肉半成品 選好油

選擇適當的處理方法 烹調前去皮及去肥肉 將肉類切成細條狀或片狀 減少裹粉

選擇適合的烹調方式 使用減少用油量的烹調用具 多蒸煮、少油炸 減少高脂材料的份量 使用替代的醬汁 清湯好、選好湯 湯汁去油才使用

怎麼吃最少油? 以米飯等五穀類為主食 牛奶的脂肪要減少 可見的脂肪不要吃 額外的油脂不要加 糕餅點心要節制 多選用植物性蛋白質食物

怎麼吃最少油? 多吃蔬菜 食用新鮮水果 先吃菜再吃肉 喝湯時撈掉浮油 吃湯麵時不要把湯喝完 減少調味包的使用

超級比一比 炸薯條和烤馬鈴薯,哪一個熱量低? 炒飯和糙米飯,哪一個熱量低? 烤玉米和奶油玉米,哪一個熱量低? 一個柳丁和一杯柳丁汁,哪一個熱量低? 海參和魚肚,哪一個熱量低?

超級比一比 低脂奶和煉奶,哪一個熱量低? 魚肉和魚鬆,哪一個熱量低? 健怡可樂和可樂,哪一個熱量低? 土司夾蛋和蛋餅,哪一個熱量低? 醬油和沙茶醬,哪一個熱量低?

低熱量食物選擇-紅黃綠燈 含有營養素,熱量較低,對身體 有益,盡量多選擇此類食物。 綠燈食物 含有營養素,熱量較低,對身體      有益,盡量多選擇此類食物。 含有營養素,對身體有益;但含      有糖份或油脂量較高,中等熱量,     必須限量食用的食物。 糖份或油脂量含量太高,熱量高,     其他營養素含量卻很少或幾乎沒      有,必須避免食用的食物。 綠燈食物 黃燈食物 紅燈食物

市售食品的選擇與應用 綠燈食物 黃燈食物 紅燈食物 主食類 蛋品類 豆製品 魚類 肉類 無糖米漿 三明治、三合一麥片、燒餅油條 炒飯、漢堡、炸薯條 蛋品類 白煮蛋 炒蛋 豆製品 無糖豆漿、豆干 白豆包 炸臭豆腐 魚類 各種清蒸魚 魚丸、魷魚絲 魚鬆、魚肚 肉類 去皮烤雞、瘦肉 肉乾、貢丸 香腸、熱狗、肉醬罐頭

市售食品的選擇與應用 綠燈食物 黃燈食物 紅燈食物 蔬菜類 水果類 奶類 油脂類 飲料類 燙青菜 蔬菜沙拉 炸蔬菜 新鮮水果 水果沙拉、乾燥水果 蜜餞、水果罐頭 奶類 低脂奶、 脫脂奶 全脂鮮奶、 調味奶 奶昔 油脂類 低熱量沙拉醬 煮花生、 沙拉油 花生醬 飲料類 白開水、 不含糖的茶 加糖果汁、可樂、各種含糖飲料

油炸食品造成熱量的差別 炸前(kcal) 炸後(kcal) 熱量倍數 春捲 140 204 1.46 蝦一尾 19 53 2.79 洋芋50g 39 106 2.72 豬排50g 67 121 1.8 茄子75g 14 109 7.79

不同方式烹調後,相同量食物的熱量變化 雞蛋1個 70Kcal 白煮蛋 荷包蛋 99Kcal 炒蛋 134Kcal 馬鈴薯100g 80Kcal 烤馬鈴薯加奶油 150Kcal 炸馬鈴薯條116Kcal 炸馬鈴薯餅392Kcal 魚肉1兩 80Kcal 蒸魚 114Kcal 烤魚 192Kcal 蛋汁煎魚287Kcal 白飯1碗280Kcal 蛋炒飯 541Kcal 壽司 578Kcal 肉絲炒飯776Kcal 茄子100g 16Kcal 涼拌茄子38Kcal 炒茄子 103Kcal 日式炸茄441Kcal

低熱量食品選擇 避免油炸.油煎.油酥 含糖量要低 體積大.纖維高之食物 吃起來麻煩,廢棄物較多 不易被人體消化吸收.如蒟蒻 代糖製品

THANK YOU !!