超市里的化学 九江十一中 周芬

鸡蛋 食醋 食盐 薯片 雪饼 啤酒 【想一想】：它们当中有哪些化学物质？ 2

一 、 鸡蛋壳的奥秘 ——探究鸡蛋壳的主要成分 【提出问题】： 【请你猜想】： 【请你设计】： 鸡蛋壳中的主要成分是什么？ 蛋壳中可能有碳酸盐 【请你设计】： 怎样证明物质中含碳酸根离子？ 结论 实验现象 操作方法 猜想 蛋壳中 可能有 碳酸盐 有气泡产生，且玻璃片上的澄清石灰水变浑浊 蛋壳中 有碳酸 盐

酸＋含CO3的盐— 【查阅资料】： （复分解反应） 新盐+CO2+H2O 1.鸡蛋壳含CaCO3量极高，高达 91.96%至95.76%。 2.以下物质中同样存在碳酸盐。 【查阅资料】： 石灰石（CaCO3 ） 苏打（Na2CO3） 大理石（CaCO3 ） 【碳酸盐性质】： 酸＋含CO3的盐— （复分解反应） 新盐+CO2+H2O

【比一比、赛一赛】 鸡蛋壳有哪些妙用？ ①实验室制取二氧化碳； ②治疗胃酸过多引起的胃痛； ③研细成粉后是既经济，效果又不错的补钙食品； ④治疗小儿软骨病、佝偻病和手足抽搐。

精美的蛋雕工艺品 【看谁有妙招】： 你认为除直接用刻刀外还可以用什么方法将蛋壳雕出花？

【趣味发散】 怎样制作“无壳的软鸡蛋”？ 小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙，决定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中取来一个鸡蛋及一杯物质，将蛋泡在其中，则见蛋的表面冒出大量气泡，两天后就得到一个没有壳的软鸡蛋。你认为这一杯物质是什么？

【生活小常识】 你知道食醋还有什么用途吗？ 1、除水垢（主要成分：碳酸钙、氢氧化镁） 2、皮蛋有涩味（碱性），可蘸醋食用 3、炒菜时加醋可使维生素Ｃ少受损失 4、洗净头发后，再用清水加少许醋清洗 一次，会使头发柔软，光泽 CH3COOH 8

二、食盐——五味之首 1、据以上标签中的信息可以知道食用碘盐是混合物还是纯净物？食盐的主要成分化学式是什么？ 混合物 NaCl 配 料 表： 精制海盐、碘酸钾 食用方法： 待食物烹调好后再 放入碘盐 含 碘 量： 35±15mg/㎏ 储存方法： 通风、防潮 产品标准： GB5461 1、据以上标签中的信息可以知道食用碘盐是混合物还是纯净物？食盐的主要成分化学式是什么？ 混合物 NaCl

食盐在自然中分布广： 海水、盐湖、盐井和岩矿中都蕴藏着食盐，但主要存在于海水中。

海盗底世界中到底有什么物质？ Cl- Cl- H2O CH4 Ca2+ Na+ H2O

海水晒盐、井水制盐。 2. 食盐的制取分哪几个步骤？ 海水 粗盐 蒸发 溶解、过滤、蒸发 精盐

【比一比、赛一赛】 3、食盐的用途有？ （1）作调味品 （2）作防腐剂 （3）消除积雪（降低雪的凝固点） （4）农业上用NaCl溶液来选种 （1）作调味品 （2）作防腐剂 （3）消除积雪（降低雪的凝固点） （4）农业上用NaCl溶液来选种 （5）制生理盐水（0.9% NaCl溶液） （Na+ 维持细胞内外的水分分布，促进细胞内外物质交换Cl- 促生盐酸、帮助消化，增进食欲 ）

想一想 （1）食盐加碘真的能防辐射吗？ 【资料】和碘化钾相比，碘盐所含碘属于“微量”，微量的碘起不到阻隔甲状腺吸收放射性碘的作用，对防辐射起不到作用。相反，盐是形成高血压最危险的因素，正常人每天盐的摄入量应在6克以内。 （2）超市除了食盐还有其它的盐吗？

改：4、小心亚硝酸钠成为“杀手”   亚硝酸钠是致癌物质，其不仅存在于午餐肉中，在香肠、火腿等一些腌腊制品中都非常常见（主要作为一种增色剂、防腐剂使用，使肉颜色红润）；尤其是煮过的剩菜中也存有亚硝酸钠。虽然亚硝酸钠是剧毒物质，但只要严格控制其摄入量，对人体不会产生太大危害。人体不能摄入过量的亚硝酸钠，否则０.３－０.５克便能中毒，３克便能致死。中毒后症状为心率加速，嗜睡，烦躁不安，呼吸急促，恶心呕吐，腹痛腹泻等，重者甚至昏迷、昏厥，常死于呼吸衰竭。    专家提醒，为避免亚硝酸钠对人体的危害，平时要尽量少吃可能含有亚硝酸钠的食物。

食 盐 工业用盐： 亚硝酸钠（NaNO2) 了解：   外观滋味似食盐， 是致癌物质， 会引起食物中毒， 是食品添加剂, 起着色、防腐作用。

三、酒中的化学知识 【比一比、赛一赛】 1、酒中主要成分是乙醇，俗称叫什么？化 学式为？ 2、燃料乙醇为什么被称为“绿色燃料”？ 3、乙醇汽油中属于哪类物质？ 4、你学过的物质还有哪些可作燃料？ 【生活提示】有关专家指出，推广使用乙醇汽油，可以缓解石油资源短缺、环境恶化等问题。 17

工业酒精 ， 2004年，在广州市白云区饮用有毒散装米酒两宗案件中，共有16名群众死亡(其中法医鉴定12人确为甲醇中毒致死)。

练习 1.观察一瓶啤酒，未见气泡；打开啤酒瓶盖，会冒出大量气泡， 原因是 啤酒中含有二氧化碳，打开瓶盖压强减小，气 体的溶解度减小，气体便从瓶口冒出 2.要使啤酒冒出更多的泡，除了可以采取振荡或搅拌的方法外， 其他的方法有 加热或升高温度

四、填充气的奥秘 超市里有一些充气包装的食品， 塑料袋内充满了气体： （1）袋内充的气体可能是什么气体？ （2）其主要作用是什么？ （3）为什么铁粉可作食品的“双吸剂”？

甲同学有两种猜想：（1）二氧化碳，（2）氧气。请判断哪 种猜想合理 。 理由是 （1） 种猜想合理 。 理由是 （1） 氧气的性质活泼，易使食品腐败变质 乙同学也有两种猜想：（1）氮气，（2）二氧化碳。请设计 一个实验验证猜想(2)正确，简要写出操作步骤 将针筒将包 装袋内气体抽出，将其压入澄清石灰水中，若澄 清石灰水 变浑浊，则包装袋内气体是二氧化碳。

用生活的眼光看化学， 将化学学习用于生活。