任务三 微量元素

一、铁(Iron) （一）体内分布 功能铁：血红蛋白（65~70%）、肌红蛋白（3%）、含铁酶（1%， 细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶等） 贮备铁：铁蛋白（含铁20%）、血铁黄素（含铁35%） 转铁蛋白

（二）、生理功能 参与载体的组成、转运和贮存营养素 参与体内的物质代谢: Fe 2+或Fe 3+是酶的活化因子，TCA中有1/2以 上的酶和因子含Fe或与Fe有关。 生理防卫机能: Fe与免疫机制有关

（三）缺乏症状 1.缺乏症状：营养性贫血 2.哺乳仔猪贫血：常见于2~4周龄的仔猪。食欲下降，被毛粗糙， 精神不振，腹泻。哺乳仔猪易贫血的原因： 仔猪出生时体内铁的贮备少。 母奶中铁的含量低。 仔猪早期生长迅速，对铁的需要量大。

二、锌（生命元素）(Zinc) （一）分布及生理功能 1.主要分布于骨骼肌、骨骼、皮肤、被毛、精液等其 它组织中。 2.生理功能： 多种酶的成分或激活剂。如碱性磷酸酶、碳酸酐酶、 乙醇脱氢酶、乳酸脱氢酶、DNA聚合酶、RNA聚合 酶等。 维持上皮细胞和被毛的正常形态、生长和健康。 是胰岛素的成分。 维持生物膜的正常结构和功能。

（二）缺乏症状 不全角化症：初发时皮肤出现红斑，上覆皮屑，随后皮肤变得干 燥、粗厚，并逐渐形成痂块，但上皮细胞和核并未完全退化。猪 最易发生，其次为鸡、犊牛、羔羊。 繁殖性能下降：公畜影响更甚。

三、铜(Copper) （一）生理功能和缺乏症状 1.铜与造血过程：血浆铜蓝蛋白、含铜金属酶、亚铁 氧化酶；贫血。 2.铜和骨骼正常发育：缺铜使赖氨酰氧化酶、单氨氧 化酶活性下降，导致骨胶原的多肽链交联作用不牢 固，致骨胶原的强度减弱。 3.铜和血管的正常功能：铜参与过氧化物歧化酶系统 的构成，在弹性组织中起催化作用，促进弹性蛋白 交联结构的形成，从而使组织保持正常的弹性。缺 乏后可使血管破裂。

4.铜和被毛品质：缺铜使含铜酪氨酸酶的活性下降，色素合成减少， 引起被毛脱色。 5.铜和中枢神经系统：羔羊常患后肢痉挛性瘫痪，或“摇背病”。 这是由于缺铜降低了细胞色素氧化酶的活性，使磷脂的合成受阻， 引起脑神经组织的结构缺陷和功能异常。 6.铜和繁殖：母畜发情异常，流产，胎儿死亡；母鸡产蛋率和孵化 率显著下降。

（二）铜的毒性和需要量 慢性中毒，血红蛋白尿、黄疸 需要量4~6mg/kg 高铜（125~250mg/kg）对猪的促生长作用，可能与铜的抑菌作用 有关。

四、锰(Manganese) 1.锰为骨骼的正常发育所必需。参与形成骨骼 基质中的硫酸软骨素。缺乏时可致骨骼异常： 骨粗短症（滑腱症、脱腱症、溜腱症）：是生 长鸡腿骨的一种变态，症状为腿骨粗短，胫骨 和跖骨之间的关节肿大畸形，胫骨扭向弯曲， 长骨增厚缩短，腓肠肌腱滑出骨突。 软骨营养障碍：鸡的下颌骨缩短呈鹦鹉嘴，鸡 胚的腿、翅缩短变粗，死亡率高。

2.锰与动物的繁殖性能有关。 3.与碳水化合物和脂肪的代谢有关。

滑腱侧趾部上粗下细，皮下可见腓肠肌腱变位。 锰缺乏症：滑腱症 滑腱侧趾部上粗下细，皮下可见腓肠肌腱变位。

锰缺乏症：滑腱症

锰缺乏症：鸭蹼向内转，以跗关节着地。

五、硒(Selenium) （一）生理功能 作为谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）的成分，具有 抗氧化作用。 ROOH+2GSH →ROH+GSSG+H2O H2O2+2GSH →GSSG+ H2O

（二）缺乏症状 Se缺乏情况具有明显的地区性。 1.营养性肝坏死：3~15周龄动物易发 2.渗出性素质：发病年龄一般为3~6周龄的 雏鸡。症 状为病鸡胸、腹部皮下出现大块水肿，积聚血浆样 液体，特别是腹部皮下可见蓝绿色体液积蓄。 3.胰腺纤维变性：1周龄雏鸡易发。缺硒可致胰腺纤 维萎缩，胰腺消化液明显分泌不足

5.桑椹心：主要发生于60~90kg的肥育猪，特 征是皮肤出现紫红色斑块，心肌出血，主 要是心内膜和心外膜出血，呈紫红色点彩， 状如桑椹。 4.肌肉营养不良（白肌病）：以3~6周龄的羔羊和犊 牛易发，缺硒后可致横纹肌变性，肌肉表面出现白 色条纹。 5.桑椹心：主要发生于60~90kg的肥育猪，特 征是皮肤出现紫红色斑块，心肌出血，主 要是心内膜和心外膜出血，呈紫红色点彩， 状如桑椹。 6.繁殖功能紊乱：

（三）来源 补充用亚硒酸钠 （四）硒的毒性 慢性中毒：长期摄入5~10mg/kg 急性中毒或亚急性中毒：500~1000mg/kg

硒缺乏症： 病鸡颈部和股内侧 皮下淤血，渗出 污红色或污绿色 水肿液。

病鸡心脏右心扩张，胰腺有灰白色小坏死灶。 硒缺乏症： 病鸡心脏右心扩张，胰腺有灰白色小坏死灶。

硒缺乏症： 病鸡胸肌有条纹状灰白色坏死。

六、碘(Iodine) （一）生理功能 体内大部分碘存在于甲状腺中，主要作为 合成甲状腺激素的原料。碘与酪氨酸或其 前体物苯丙氨酸在甲状腺细胞中通过一系 列酶促反应合成甲状腺素（T4）和三碘甲 腺原氨酸（T3）。在组织细胞中T4脱碘形 成T3，作为直接发挥作用的调节激素，与 动物的基础代谢密切有关。

（二）缺乏症状 缺碘可致甲状腺肿 饲料或饮水中钙含量过高； 十字花科植物（油菜、甘蓝、苞菜）以及大豆、花 生中含有促甲状腺肿物质，如恶唑烷硫酮、硫氰酸 盐，可抑制酪氨酸的碘化作用，抑制甲状腺中甲状 腺素的分泌。

（三）来源 非缺碘地区饲料中碘 的含量为（每千克干料中的含碘量（ug））： 粗料：300~500，籽实料：40~90，油饼：100~200，乳：200~400， 海鱼粉：800~8000。

七、钴(Cobalt) 主要作用是作为维生素B12的成分，是一种抗贫血 和促生长因子；钴还作为磷酸葡萄糖变位酶、精氨 酸酶的激活剂，与蛋白质和碳水化合物的代谢有关。 钴主要在反刍动物营养中具有实际意义。 缺乏后反刍动物生长速度下降，贫血。

八、氟(Fluorine) 氟对动物具有健齿的功能，能抑制口腔细菌酶的产 酸作用。 氟中毒是累积性的慢性中毒过程。早期出现骨骼病 变，以后出现牙齿病变，出现黄斑，有的出现空洞、 变尖。 需注意矿物质饲料中氟的含量不能超标。