飲食健康 5C黃思妍(25)

目錄: 1.五大營養素 2.蛋白質 3.碳水化合物 4.脂肪 5.礦物質 6.維生素A,D,E 7.甚麼是均衡飲食? 8.均衡飲食餐單 9.感想(50-70字)

1.五大營養素:蛋白質 食物舉例: 主要功用: 1.菠菜(49%) 2.香菇(38%) 3.雞肉(23%) 1.菠菜(49%) 2.香菇(38%) 3.雞肉(23%) 1.是構成身體各個細胞的原料，凡舉肌肉，神經，骨骼，牙齒，皮膚，毛髮，指甲，血液及腺體中所有活細胞的構成成份。 2.蛋白質可以調節生理機能。 3.供給身體所需的熱能

1.五大營養素:蛋白質 身體若缺乏蛋白質，會造成肌肉耗損，身體軟弱，頭髮無光澤易斷裂，水腫，傷口不容易癒合，傷口一再感染及復發。 缺乏時對身體的影響: 備註(其他資料): 身體若缺乏蛋白質，會造成肌肉耗損，身體軟弱，頭髮無光澤易斷裂，水腫，傷口不容易癒合，傷口一再感染及復發。 1.蛋白質主要是由碳，氫，氧，氮四種主要元素和硫，磷，鐵，碘，銅等無機元素所組合而成的複雜化合物，其中一部份之基本單位如胺基是人體可以自行合成的，但也有另一部份無法合成的非常必需胺基酸，則一定要經由食物中來攝取。 2.主要的蛋白質來源是奶製品，瘦肉類，蛋，豆類，酵母，花生，玉米，小麥等。

2.五大營養素:碳水化合物 食物舉例: 主要功用: 1.馬鈴薯 2.飯 3.麵包 1.馬鈴薯 2.飯 3.麵包 1.碳水化合物是人類獲取能量的最經濟和最主要的來源。 2.碳水化合物是構成機體組織的重要物質，並參與細胞的組成和多種活動,此外還有節約蛋白質 、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。

2.五大營養素:碳水化合物 缺乏時對身體的影響: 備註(其他資料): 1.營養不良 2.生長緩慢 醣類的主要來源是五穀類（麵包，餅乾，米飯等），如部份蔬菜（南瓜，莢豆類，紅薯，洋芋，玉米等），水果類（蘋果，梅子等），糖果，冰淇淋內都含有碳水化合物。

3.五大營養素:脂肪 食物舉例: 主要功用: 1.薯條 2.糖果 3.雪糕 1.薯條 2.糖果 3.雪糕 1.提供身體熱能 2.形成體脂肪 3.協助維生素的吸收 4.脂肪有調味的作用，也可以延遲 胃的排空時間，可以滿足人的口腹 之慾。 5.節省蛋白質的消耗

3.五大營養素:脂肪 缺乏時對身體的影響: 備註(其他資料): 缺乏脂肪時，容易水 腫，表皮會變得厚且 乾燥，容易剝落，外 加皮膚炎，膽汁分泌 減少，膽囊功能也會 隨之降低，容易形成 膽結石。 脂肪的主要來源: 1.植物性脂肪：豬油，奶油， 動物的內臟，動物，魚類及 飛禽的油。 2.動物性脂肪：花生油，豆油， 芝麻油，棕欖油，椰子油， 紅花子油，玉米油，棉子油， 還有瓜子、核桃等硬殼類的 果實。

4.五大營養素:礦物質 1.構成身體組織 2.維持體液的酸鹼平衡 3.調節水份和各種 的代謝作用 主要功用: 食物舉例: 1.蛋黃 2.牛奶 3.芝麻 1.構成身體組織 2.維持體液的酸鹼平衡 3.調節水份和各種 的代謝作用

4.五大營養素:礦物質 備註(其他資料): 缺乏時對身體的影響: 1.神經緊張 2.脾氣暴躁 3.失眠 4.肌肉抽搐 5.痙攣性的結腸炎 6.便秘 7.蛀牙 8. 骨質疏鬆 (等等) 大約從三十五歲起，骨質會 開始慢慢減少。但如果正常 的骨質流失速度加速的話， 骨頭就會呈現中空疏鬆的現 象，而這就是所謂的骨質疏 鬆症,而隨著社會環境飲食反 習慣的改變，骨質疏鬆有愈 來愈年輕化的趨勢。

5.五大營養素:維生素A 食物舉例: 主要功用: 1.豆類 2.南瓜 3.蕃茄 1.豆類 2.南瓜 3.蕃茄 1.有助於兒童骨骼正常的生長及發育 2.可以維持上皮粘膜組織的正常狀態，使得眼，鼻，喉，呼吸道，消化道，泌尿生殖道等的上皮組織具有抵抗細菌侵入的功能，可以說是人體防禦外來物的第一道防衛線 3.維生素A是視紫循環的主要因子，主要有助於在微弱光線下的視線適應，同時也可以預防乾眼症與角膜軟化症的功能

5.五大營養素:維生素A 缺乏是對身體的影響 : 備註(其他資料): 1.在嬰幼兒會形成發育不良 2.成人會形成毛囊性皮膚角質化，皮膚乾燥症，皮膚角化，夜盲症，乾眼症，角膜軟化症，青春痘 維生素A雖然對人體有好處，但 是如果攝取過多之維生素A，則 會屯積在肝臟，反而會有反效 果，造成如情緒上的不安易怒， 皮膚乾燥，脫毛，骨頭及關節 疼痛，頭痛，甚至有可能造成 肝臟及脾臟的腫大，所以如果 有在進行維生素A治療的患者， 更應該要注意其攝取量，過多 過少都會造成很大的影響。

6.五大營養素:維生素D 食物舉例: 主要功用: 1.牛奶 2.蛋黃 3.麥片 1.牛奶 2.蛋黃 3.麥片 1.可以促進牙齒及骨骼的正常發育 2.可以幫助鈣及磷由腸中吸收

6.五大營養素:維生素D 缺乏是對身 體的影響: 備註(其他資料): 1.影響到骨骼的鈣化 2.容易產生軟骨症，佝僂症，骨骼疼痛，容易骨折的一些症狀 維生素D若攝取過量，也會造成 中毒的現象，會使得體內的鈣 和磷沈積在柔軟的組織內，如 大動脈血管壁，腎小管，關節， 肺臟，以及心臟等等地方，造 成其他的後遺症，一開始會有 噁心，嘔吐，疲勞的情形出現， 後來嚴重可以到腎臟鈣化，進 而引發尿毒症，或者是心血管 硬化，最後甚至死亡，所以千萬不 可自行隨意服用過量之 維生素D。

7.五大營養素:維生素E 食物舉例: 主要功用: 1.花生 2.玉米 3.胚芽 1.花生 2.玉米 3.胚芽 1.可以保護紅血球細胞中的脂 質，避免其被氧化，也就因 此可以預防紅血球性溶血。 2.維生素E還可以防止維生素 A及維生素C，還有其化不飽 和脂肪酸的氧化，可以讓這 些維生素及脂肪酸在人體內 發揮其正常的功能及效用。

7.五大營養素:維生素E 維生素E成人每日建議 的攝取量為3-12mg。 缺乏是對身體 的影響: 備註(其他資料):

8.甚麼是均衡飲食?

9.均衡飲食餐單: 早餐:烏冬 午餐:玉米.蛋花.生菜粥 一杯牛奶 一杯麥茶 下午茶:幾塊餅乾 晚餐:鯖魚,叉燒,玉米菠菜, 一杯麥茶 紅米飯,一杯清水 飯後:一個橙子(不冷的)

10.感想 我覺得如果你可以維持到天天都有五大營養 素的話,你就是一個健康的人了。而我自己,就 是一個很不健康的人T_T。我會努力變成健康 人的!!!!!!

THE END