四季養生 一百年 營養師 王維君 virginia@makewin-biotech.com 按鍵換頁

我中”劑”了？！ 吃的、喝的、抹的、用的、玩 的…… PVC、PE(塑膠袋材質之一)、PP， 塑膠無所不在！直接添加於食物 中最可惡！！ 塑化劑最容易引發的3大疾病： 心臟衰竭、肝臟增生(腫瘤)、腎 臟發炎。已證實會干擾人體內分 泌，女生早熟、男性生殖器官發 育不全。 孕婦可能會直接影響肚子裡的胎 兒。

“塑”不了 如何自保？ 少吃加工食品。 少用塑膠容器。 保養彩妝不入口(保養品、口紅、 指甲油…)。 不貪圖便宜貨。 戒除品牌忠誠度。 “塑”不了 如何自保？ 少吃加工食品。 少用塑膠容器。 保養彩妝不入口(保養品、口紅、 指甲油…)。 不貪圖便宜貨。 戒除品牌忠誠度。 善變。 多喝水，不買包裝水，自備水壺， 讚！ 茶、湯、飲料不能取代水。

導正觀念 牛奶不是最佳的鈣質補充營養品， 無法有效預防骨質疏鬆症。 高鈣飲食不是引起結石的主因， 小心高膽固醇飲食！ 維X力不是鈣片。 茶、咖啡不加奶、奶精、糖。 不是吃海鮮就會高血脂！ ＊肉類、油炸食物→高膽固醇 ＊抽菸、喝酒、甜食、不運動→ 高三酸甘油酯 吃蛋不會高膽固醇。 中秋不烤肉，健康又環保。

導正觀念 飯後不宜運動，包括走路，易消 化不良。 爬山不是好運動，試試快步走。 一週一次的運動不能算運動。 小孩沒有天天上大號，不一定就 是便秘，端視便性而定。 大人要天天上兩次大號才正常。 身材像麻豆，紙片人不健康， BMI＝18.5~23，不要嚴苛看待 你的身材。 不吃澱粉、糖，非減重良方。 不能多動，就要少吃。 天天量體重，身材不走樣。

導正觀念 吃素不會營養缺乏，但要懂得吃。 三餐不可能營養均衡。 善用營養保健品，健康更省事。 不要吃到飽，健康活到老。 天天洗頭、洗澡，保健做整套。 適當訓練抵抗力，拒當溫室花。 減少每日抽菸量，不會降低致命疾 病的危害。 酒少量，菸要戒。 茶、湯、飲料不能取代水。 不喝包裝水，自備水壺，讚！ 盡量不外食。

四季五行 春 木 肝膽 冬 水 腎/膀胱 夏 火 心/小腸 土 脾胃 秋 金 肺/大腸

春

春季養肝 中醫的「肝」： －肝臟 －神經 －內分泌系統 春季調養，好處→「增強免疫力」 好發疾病： －過敏(氣喘) －急性心肌梗塞 －出血性腦中風 －精神疾病

少動“肝”火 快樂： －增加肝臟血流量 －活化肝細胞 怒氣傷肝、肝火上升： －口乾舌燥 －易怒 －便祕、痔瘡 －痘痘 →椰子汁、瓜果 →好玩有趣的事

春季飲食 促進肝臟蛋白質合成： 維生素、蛋白質 －綠色蔬菜(菠菜) －堅果 －黑、白木耳(多醣體) －蜆精＋薑(平涼性) －豬肝 －藻類 －豬肝 體質差、氣虛者： －紅棗、蓮子、薏仁、黃耆、人 蔘(上火改用西洋蔘)

注意飲食 忌：辛辣、刺激、油炸、燒烤、 咖啡、茶→上火 肝病患者：忌生魚片、生冷飲食 久病者：忌長期清熱解毒飲食 溫脾胃、化濕→四神湯、熱粥、 生薑 依體質對症下藥 －熱象：降火清熱 －脾氣體虛：溫補袪濕 養肝茶：紅棗+枸杞+黃耆

生活起居 多多接觸綠色植物，淨化身心 樂觀開朗，心情舒暢，情緒平穩 「人臥則血流於肝」 「常欲小勞，務勿使不能堪也」 酣暢的睡眠、適當的休息 晚上11點~凌晨3點：肝膽經 →早早就寢、充分休息、修復肝臟 「子時睡得好，比吃補還好」

春季運動 能見到日光的戶外運動 游泳、氣功、伸展體操 肝臟按摩運動

肝主筋 腎主骨 「其華在爪」： 肝血不足→指甲粗 糙黯淡、凹陷粗紋、 易斷裂 補腎養肝 黑芝麻、黑木耳、 黑豆、桑椹、黑糯 米、白朮、黃耆、 枸杞

春季大補帖 春季養生湯 材料： (1)當歸1錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西 洋參1錢 (2)生干貝6兩、枸杞3錢、白蘿蔔1斤、 雞胸骨1付、鹽少許 做法： 1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材(1) 置鍋 內，加水五杯，燒開後改以小火熬約 40分鐘後過濾取湯汁備用。 2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起 放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞 並加適量的水以醃食物為度。 3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即 可。

春季大補帖 黨蔘紅棗雞湯 材料：紅棗10粒、黨蔘3錢、枸 杞5錢、薑片5片、黃耆數片、米 酒少量、雞腿肉2支。 做法：將所有材料洗淨，雞腿肉 切塊，川燙一遍去血水。將所有 材料放入燉鍋中，燉熟即可。起 鍋加少許鹽酒調味。

春季大補帖 首烏粥 材料：首烏30克、粳米100克、 紅棗3枚、冰糖適量。 做法：先將首烏放入沙鍋內加水 煎煮半小時後，去渣，加入粳米、 紅棗、冰糖，再添加適量清水， 用大火燒沸後，轉用小火煮成粥 即成。

夏

夏季補心 中醫的「心」： －心、神 －心血管 夏季調養，好處→「預防心血管 疾病」 好發疾病：濕熱病 －中暑 －濕疹 －腸胃炎 －冷氣症候群

平心靜氣 降脂：血脂肪、體脂肪 養心：抗壓、好心情 違背傷心系的臟象 →秋天生病 →冬天病重：中風、心肌梗塞

夏季飲食 新鮮、清淡 多食酸味以固表，多食鹹味以補心 「苦入心」（苦寒傷脾胃） 每日喝足2000cc溫開水 睡前、起床喝水（稀釋濃稠血液） 解渴消暑：西瓜、蓮藕、綠豆湯、 酸梅湯，不宜冰鎮 補充纖維質（蔬果）幫助排便

飲食禁忌 乳製品、太鹹、太油、油炸、麻 油雞、羊肉爐、燒酒雞、糯米、 辛辣 冰品 生冷食 隔餐食 含糖冰飲 甜食 上火食物：口乾舌燥

生活起居 早起 心平氣和、放慢腳步 少曬太陽（注意紫外線） 午睡片刻（勿超過30分鐘） 勿貪涼 空氣流通 注意溫差 冷氣定時 適量排汗 冷水澡（注意！ ） 洗頭吹乾 睡床不睡地

夏季運動 避免劇烈運動， 運動時間：凌晨、傍晚 運動建議：游泳、快走、騎腳踏 車、跳繩、瑜珈、太極、元極舞 規律持續的運動習慣：333 減重好時機

養心按摩 指壓兩眼間，預防心臟病：用食 指觸摸鼻根，用拇指、中指並攏 壓揉該處，要隨著心跳節律按摩， 每次1分鐘。 輕敲腦部，預防夏季頭痛：用5指 尖輕敲整個頭部，特別舒服之處， 再重點輕敲，至少3分鐘。 按摩『天柱』，治中暑：改善頭 暈、耳鳴等中暑癥狀。 按摩心經，預防心血管疾病：將 右手舉起，左手握拳，由左至右 敲打右邊腋下（心經），做完一 邊換另一邊，動作一樣。

夏季大補帖 蓮藕排骨湯 材料：蓮藕6兩、豬小排半斤、 鹽1小匙。 作法：豬小排洗淨，熱水川燙備 用，蓮藕削皮洗 淨切小段。取蓮 藕和豬小排放入 鍋中，倒入清水 適量，放入電鍋 燜煮，熟後再加 鹽即可。

夏季大補帖 消暑美顏甜湯： 材料：綠豆、薏仁、銀耳、蓮子、 紅棗、冰糖。 作法：取綠豆、薏仁、蓮子、銀 耳適量，洗淨後清水浸泡2小時， 以多量的水同煮，至熟爛後加入 冰糖拌和即成。

夏日美白湯 材料：蓮子5錢、芡實5錢、茯苓 5錢、淮山5錢、薏仁10錢、冰糖 適量。（可斟酌再加入紅棗與枸 杞） 作法：將所有食材用清水洗淨， 水煮滾後加入所有食材，煮滾後 依個人喜好加入冰糖調味。

夏季大補帖 豆豉苦瓜 材料：參鬚2錢、麥冬2錢、五味 子5分、苦瓜1條、小魚乾1兩、 乾豆豉2大匙、鹽1小匙、糖2小 匙、大蒜2小粒（拍碎） 作法： (1)將藥材用2杯水以小火熬至剩1 杯過濾取藥汁備用。 (2)苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡 去苦味，小魚乾用水泡軟。 (3)熱鍋入油2大匙，放入大蒜、 豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、 鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分 鐘，熄火盛盤即可。

秋

秋季潤肺 中醫的「肺」： －肺、氣管 －呼吸道 －延伸至皮膚 秋季調養，好處→「呼吸道強健」、 「冬季不搔癢」 好發疾病： －感冒、咳嗽 －心血管疾病 －皮膚乾癢 －精神疾病

秋燥傷人 「秋老虎」 氣候乾燥→發炎、腫痛、乾 防乾咳、皮膚乾燥、便祕、眼睛 乾澀 滋陰潤燥 儲存能量，準備過冬 年長者、夜貓子最易出現

秋季飲食 斂氣固脫、滋陰潤燥：芝麻、核 桃、銀耳、燉梨、蜂蜜、酸奶、 豆漿 水果：葡萄、蘋果、柚子 中藥材：人蔘、西洋參、麥門冬、 天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、 茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石 斛、陳皮 早晨吃粥，健脾胃、生津液。 健脾化痰四神湯（＋陳皮化痰）

飲食禁忌 蔥、薑、蒜、韭、椒等耗氣辛辣 之品 炒與油炸 生食（沙拉、生魚片） 冰冷飲食 瓜果、橘子 甜食

生活起居 早睡早起 放鬆情緒，安定心神 可增加戶外活動，接近大自然 唱歌、聽音樂調性 注意早晚溫差，天涼添衣 補充水分 笑對肺特別有益 深呼吸

秋季運動 注意早晚低溫 可日曬30分鐘（紫外線注意） 游泳、健走、瑜珈、氣功 擴胸深呼吸：腳一前一後打開站 著，重心在前腳，兩臂打開到肩 膀的高度，並用力往身體的後方 伸去，讓胸部突出，擴張整個胸 腔。若擴胸時能用兩臂將後背的 肩胛骨夾緊（想像夾著筆），不 但能強化擴胸的效果，更能美化 背部線條

穴位按摩 咽喉腫痛、止咳： 液門 魚際 關衝 少商 舒緩鼻塞：迎香穴

秋季大補帖 百合山藥蛋蜜汁 材料：新鮮百合 50 公克、山藥 50 公克、雞蛋 1 個，蜂蜜、砂 糖各 10 公克。 作法：將百合與山藥放入鍋內， 加入 1000 cc的水， 煎煮 30 分鐘後加入 其餘材料即可食用。

秋季大補帖 麥糖豆漿 材料：豆漿 350 cc、銀耳 5 公克、 麥芽糖 5 公克。 作法： 銀耳泡水、去蒂。豆漿煮 沸，加入銀耳，加入麥芽糖攪拌 煮化，早晚各喝一杯。

秋季大補帖 沙參百合潤肺湯 材料：北沙參15克、百合30克，無 花果5個，豬瘦肉18克，陳皮1片。 作法：先將無花果，洗乾淨，對半 剖開；豬瘦肉洗乾淨；北沙參、陳 皮、百合洗乾淨；將所有的材料一 起放進已滾的水中，繼續用小火煮 約一小時，加少許鹽調味，即可飲 用。

冬

冬季固腎 寒冷為百病之源。 中醫的「腎」： －人體生命之源 －機體生命活動之本 －生長發育、生殖、代謝、衰老 「久病窮必及腎」 冬季調養→「養藏生命活力」 好發疾病： －疼痛 －感冒 －心血管疾病 －肥胖

祛寒固腎 血液循環差 體內耗費較多營養素以祛寒 →抵抗力下降 儲存能量，適度進補 寒冷讓人憂鬱、情緒不穩

冬季飲食 進補（補冬）： －增加血液循環 －避免手腳冰冷 －提升免疫力 正統食補：黃柏、杜仲、熟地 芝麻、魚類、牡蠣肉、瘦肉、木耳 及中藥女貞子、枸杞子、黃精、天 冬、地黃、白菊花等。 使身體發熱：薑、辣椒。 維生素B群、C、礦物質（鈣、鐵、 碘）等營養素攝取量增加。

溫暖食物 熱牛奶、熱可可 熱湯 黑糖薑茶 桂圓茶（取暖溫補） 肉桂茶（補氣） 花生芝麻湯（末梢血液循環、B 群吸收） 四神湯健脾胃（四季皆宜、老少 通吃）

切忌補上火 補過頭的症狀： 1.口乾舌燥，吞嚥疼痛 2.口破，舌破 3.鼻血，鼻黏膜乾燥 4.皮膚發紅疹，癢 5.腹脹痛，便祕，大便硬 6.腹瀉

生活起居 早睡晚起，睡飽一點。 睡覺不蒙頭、不露肩。 晨運亦不宜早起。 冬季主「藏」，宜節制房事。 保暖。腳（泡腳）、背、肩、腰 腹。 襪子可放少許胡椒子或乾辣椒。 適度運動。 注重皮膚保溼，防冬季搔癢。

冬季運動 《黃帝內經》： 「動作以避寒」 舒筋行血、禦寒強身。 甩手功、練拳、踢毽子、跳繩、 氣功、瑜珈、快走、蹲馬步。 體質較弱，或嚴寒大風，陰雨紛 紛時，可進行室內鍛煉，例如採 用導引氣功、太極拳等。 選擇晴好天氣，避免風雨，勿動 則太過而汗出傷風；勿運動不足 而挨凍受寒，總以遍體溫暖、微 微有汗出為佳。

運動注意事項 要先暖身。 要保暖。 洋蔥式穿衣法。 貼身衣服要吸汗；最外面的衣服 要擋風擋雨。 不要流汗，容易受涼。可用心跳 計監控運動程度。 回來別急著脫衣。 多喝水。 要穿有反光的衣服。

穴位按摩 湧泉穴：長壽穴－促進血液循環， 溫暖足部 命門穴：強化腎臟機能 腎俞穴：舒緩腰痛

冬季大補帖 蓯蓉羊肉粥 材料：肉蓯蓉15克、羊肉100克、 米150克、蔥白2根、生薑3片、 鹽少許 作法：先將肉蓯蓉、羊肉洗淨後 切碎，再用砂鍋煮肉蓯蓉取汁、 去渣， 放入羊肉和適量水與米同 煮，待沸後加入鹽、生薑、蔥白 即成。

冬季大補帖 薑汁甜奶 材料：150~200cc鮮牛奶、1匙 生薑汁和少許白糖， 作法：將所有材料放入容器内隔 水蒸十五分鐘即可飲用。

冬季大補帖 歸參山藥燉豬腰 材料：豬腰子500克，當歸、山 藥、黨參各10克，蔥、薑、蒜、 醬油、醋適量 作法：將腰子剔去筋膜、內部組 織，洗淨，將當歸、黨參、山藥 放入與腰子一起，加水適量燉熟， 調味即可食用。

謝謝大家！ 敬祝 闔家平安！