第六章 大 豆 soybean

第二节 大豆栽培的生物学基础 大豆（Glycine max.L.Merrll） 豆科（Leguminosae） 蝶型花亚科大豆属

一、大豆的分类 (一)大豆植物学分类 1. 野生种(Glycine Ussuriensis) 一年生攀缘植物，茎长可达3-4m，无限结荚习性，荚小而狭长，粒小，炸荚。百粒重1-3g。 含油量9-10%，蛋白质含量37-43%。

野生大豆特点 小尖叶， 扁小黑豆（百粒重1-3g） 茎细弱攀缘，多分枝， 无限结荚 习性 短日性强 脂肪含量低

茎粗壮直立少分枝；子实大圆黄豆；有限结荚习性；短日性弱。百粒重10-40g。 2.栽培种（Glycine max） 茎粗壮直立少分枝；子实大圆黄豆；有限结荚习性；短日性弱。百粒重10-40g。 脂肪含量为12%-24%，蛋白质为32%-44%，个别的高于50%。

3.半栽培种 介于野生种和栽培种之间。缠绕性也较差，炸荚轻，百粒重为4～5g。 如： 东北、华北的秣食豆 长江流域的泥豆、马料豆、小绛豆 陕晋两省北部的小黑豆

(二)按播种时间分类 春大豆型 春天播种，10月收获，短日性弱。 夏大豆型 多在小麦等冬季作物收获后播种，短日性较强。 春大豆型 春天播种，10月收获，短日性弱。 夏大豆型 多在小麦等冬季作物收获后播种，短日性较强。 秋大豆型 通常早稻收割后播种，一年三熟。短日性极强。 冬大豆型 以两广南部为主，秋熟作物收后播种，翌年3-4月收获。短日性较弱。

(三）按种皮的颜色和粒形分类 黄大豆 种皮为黄色。按粒形又分东北黄大 豆和一般黄大豆两类。 青大豆 种皮为青色。 黑大豆 种皮为黑色。 黄大豆 种皮为黄色。按粒形又分东北黄大 豆和一般黄大豆两类。 青大豆 种皮为青色。 黑大豆 种皮为黑色。 其它色大豆 种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆。 饲料豆（秣食豆）

（四）按用途分类 油 用 脂肪含量>23%， 蛋白用 食用，蛋白质含量>45%。 兼 用 双高品种，脂肪蛋白合计>63%。 油 用 脂肪含量>23%， 蛋白用 食用，蛋白质含量>45%。 兼 用 双高品种，脂肪蛋白合计>63%。 菜 用 毛豆，粒大，百粒鲜重>75g， 茸毛稀疏颜色浅，易于采摘。

目前黑龙江推广的脂肪含量在22.5%以上的高油大豆品种有： 垦农18 红丰9号 垦鉴豆3号 垦农5号等

二、大豆的生长发育过程 大豆的一生要经历种子萌发、出苗、幼苗生长、分枝、开花、结荚、鼓粒、成熟等过程。可分为6个生育时期。 (一)种子萌发和出苗期 (二)幼苗期 (三)花芽分化期 (四)开花结荚期 (五)鼓粒期 (六)成熟期

大豆生长发育阶段（费尔Water R.Fehr）

大豆生长发育阶段

(一)种子萌发和出苗期 当胚根伸长到与种子等长时称发芽。 子叶展开时称出苗。 田间半数以上子叶出土为出苗期。

1. Emergence (VE) 条件适宜，播种后4-6d即可出苗。

(二)幼苗期（20-25d） 从出苗到花芽分化前为幼苗期。 2片对生的单叶展开称单叶期。 长出第一片复叶称3叶期。

幼苗期约占整个生育期的1/5，是长根期。 应注意蹲苗，加强田间管理，达到苗全、苗匀、苗壮，为丰产打下基础。

(三)花芽分化期（25-30d） 花芽开始分化到始花,也是分枝期。 当复叶出现4-5片时，主茎下部开始发生分枝，同时分化花芽。

植株进入生殖生长和营养生长并进时期。 必须加强肥水管理，注意协调营养生长与生殖生长，达到株壮、枝多、花芽多、花健的要求。

(四)开花结荚期 开花期:始花到终花 结荚期:豆荚出现到幼荚形成 开花与结荚是并进的，所以通称开花结荚期。

开花结荚期是大豆生育最旺盛的时期，是需要水分和养料最多的时期，同时需要充足的光照。 在前期苗全、苗壮、分枝多的基础上，花期应加强肥水管理，并使通透良好，以达到花多、荚多、粒多和减少花荚脱落的要求。

(五)鼓粒期（30-40d） 从豆荚内豆粒开始膨大起，直到最大的体积和重量时止称鼓粒期。 开花后l0d内，种子内的干物质积累增加缓慢，之后的7d增加很快，大部分干物质是在这以后大约21d内积累的。

(六)成熟期 叶片变黄脱落，豆 粒脱水，呈现品种固有 性状。 种子含水降至15% 以下，直到摇动植株时 荚内有轻微响声。

此时应当降低土壤水分，加速种子和植株变干，便于及时收获，同时防止肥水过多造成贪青晚熟，影响及时收获和倒茬。 天气晴朗干燥，可促进成熟且有利于提高品质。

二、大豆的植物学特性

(一)大豆的形态特征 1.根系 由主根、侧根、细根、根毛和根瘤组成。 主要根系分布在0-20m的耕作层内。 开花末期到豆荚伸长期，根量达到最高峰。

根瘤（nodules） 是根瘤菌在适宜的环境条件下，侵入大豆根毛后产生的。 soybean plants have nodules (round bumps) on their roots that contain bacteria. 初生时为绿色，逐渐为浅红色，最后变为褐色。

根瘤是根被根瘤菌侵染后，跟的一部分细胞产生分裂，内部含有已丧失分裂能力的变形细菌形成的瘤状物。

根瘤(nodules) 较高的温度、良好的土壤结构和早期施磷，均有利于根瘤的形成。 研究表明，每公顷大豆在其一生中能够固定氮素102 kg(折合硫酸铵510 kg)。

播种前拌种，在种子发芽生根后，根瘤菌从根毛入侵根部，在一定条件下，形成根瘤。 每亩成本6元左右，可减少氮肥投入20元左右，增产10-15%（15-20公斤），增收40-50元，

2.茎和分枝 （1）主茎 主茎一般14-16节。幼茎有两种颜色： 绿色——开白花 紫色——开紫花

（2）分枝 根据大豆主茎上的分枝多少，其株型分为3类： 主茎型(适宜密植) 中间型 分枝型(不宜密植)

3.叶 4种不同类型: 子叶 第1对真叶(单叶) 三出复叶 先出叶

大豆复叶（3叶后）

每一个侧枝基部着生有长不1mm，缺乏叶柄、叶枕，成对细小的先出叶。

4.花 着生在叶腋间及茎的顶端，成总状花序。花朵聚生在花梗上叫花簇。 花色白和紫。

花由苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。蝶形花冠有5个花瓣，雄蕊10枚，雌蕊1枚。 上右： 1 旗瓣 2 翼瓣 3 龙骨瓣 4 雌雄蕊 5 花萼 下左：1,2 两体雄蕊(9+1)； 3 柱头

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