鏡頭下的營養世界 第三組
這就是你的晚餐嗎?
該吃什麼好呢???
台大約有七成以上的住宿生， 不論住學校宿舍或在外租房， 飲食都是一大難題， 因此我們想要研究一下， 究竟在外生活該如何 吃得健康，吃得好 引 言 台大約有七成以上的住宿生， 不論住學校宿舍或在外租房， 飲食都是一大難題， 因此我們想要研究一下， 究竟在外生活該如何 吃得健康，吃得好
常見的外食 米食類 價格 麵食類 炒飯 80 牛肉麵 100~120 燴飯 大滷麵 100 咖哩飯 100~150 肉排麵 焗飯 海鮮麵 滷肉飯 50 什錦炒麵 排骨飯 60~80 味增拉麵 80~100 雞腿飯 豚骨拉麵 豬排飯 義大利麵 100~130 滑蛋燴飯 焗麵 烤肉飯 水餃(20顆) 90
外食營養成分 炒飯(牛 羊 蝦仁) 50~100 10~15 5~15 咖哩飯 13 4 排骨飯 20~25 7 雞腿飯 8 豬排飯 18 種類 碳水化合物(g/份) 蛋白質(g/份) 脂質(g/份) 炒飯(牛 羊 蝦仁) 50~100 10~15 5~15 咖哩飯 13 4 排骨飯 20~25 7 雞腿飯 8 豬排飯 18 牛肉麵 102 37 15 義大利麵 105 20 2 肉排麵 98 34 14
外食的問題 1. 缺乏新鮮蔬果： 常見外食中幾乎沒有蔬菜，長期外食容易缺乏纖維素 油脂太多： 1. 缺乏新鮮蔬果： 常見外食中幾乎沒有蔬菜，長期外食容易缺乏纖維素 油脂太多： 油脂提供總熱量的比例不宜超過30% ，外食的油量普遍太多，容易熱量過剩 蛋白質攝取過量 外食的主菜以肉類為主，沒有從事勞力活動的人並不需要這麼多蛋白質
我們設計的菜單 早餐： 生菜沙拉三明治 牛奶約250克 中餐： 味增拉麵 晚餐： 豬排飯配高麗菜絲 宵夜或點心(非必要) ： 堅果(花生或開心果) ，一點就好，因為 油脂含量很多
飲食建議 1. 補充蔬果： 外食族群務必特別補充蔬果，蔬菜的部分比較困難，至於水果則可以自行購買 注意油脂攝取量 ： 1. 補充蔬果： 外食族群務必特別補充蔬果，蔬菜的部分比較困難，至於水果則可以自行購買 注意油脂攝取量 ： 盡量選擇比較清淡的餐廳及菜餚，如拉麵、清燉牛肉麵、青醬義大利麵、烤肉飯之類比較不需用油烹調的菜餚 不要吃太多肉類： 成人一日的蛋白質攝取量只需約60~80克 ，約3隻雞腿即可提供，另外米飯及豆類也含有蛋白質，因此通常不會有蛋白質不足的問題
結論 餐餐外食確實很難吃得健康，尤其是學生往往貪圖方便，餐餐固定在同一地方解決，導致飲食缺乏多樣性，而外食中確實頗難找到清淡的菜餚，因此如果真要符合嚴格的營養攝取標準，可選擇的餐點並不多。我們認為較能做到的原則是： 1. 一周當中至少能吃到兩次新鮮蔬菜或水果 2. 不要天天中午都吃炒飯或炒麵這種油脂很多的食物 不要天天都以香雞排或泡麵當宵夜，因為這些食物的熱量非常高 當然健康的生活最好要再搭配規律的運動及作息，這樣你就是個健康寶寶囉