茶
茶的历史 国人嗜好喝茶,无论南北东西,随处可见有人泡上一壶或一杯四溢飘香的浓茶,翘起二郎腿,微微地抿上一口,从中品出个味来。 抑或是有些人只是想小憩惬怡心境,独个自斟自茗,小口小口地啜,或闷思发呆,或想入非非,以解心中茫愁。更多的人则习惯于约上几个哥们围坐一桌,拿出久藏的珍品茶叶,配以上佳净水佐泡,细茗慢聊,促膝共蹉,博古论今,漫话人生,甚至是指点江山,这奠成了生活中茶文化的原衷。感受这些,也就开始闲荡生活中的漫漫长路了。 茶客们每每茗茶,总习惯于唇中发出“啧啧”的品茶声,以示自己对杯中茶叶和水质的认可。他们不时地一口又一口啜茶,任由茶叶芳精油去油腻,醒脑提精神。喝到兴头上,更会端上几盘果点瓜子,磕瓜子剥花生,尝蜜饯品小点。茶桌上虽果壳满桌一片狼藉,但茶水却在此时喝出个味来,可谓是赏茶品味消遣零食两相宜。 儿时,小住江南水镇,常见农耕者与小商户喜好一早“孵”茶馆。在那,老友相聚,新识相交,大家以茶代酒,烦事乐事顺带家事,侃个痛快。
茶 叶
茶 具 茶具是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、 茶碟、茶盘等饮茶用具。我国的茶具,种类 繁多,造型优美,除实用价值外,也有颇高 的艺术价值,因而驰名中外,为历代茶爱好 者青睐。由于制作材料和产地不同而分为陶 土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、 金属茶具和竹木茶具等几大类。 在各种古籍中还可以见到的茶具有: 茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶 榨、茶槽、茶宪、茶笼、茶筐、茶板、茶挟 、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙……
一、观看茶叶的形状。 品质优良的茶叶其含水量必须要低,若轻捏即碎,则属于良品。如果是茶叶已经受潮变软,则冲泡后的口感较差,茶香也不太浓郁。另外,在冲泡后也要注意茶叶的形状,若茶叶伸展后叶形仍完整,则表示为人工采收,此方式较机械采茶更能保留完整的茶叶。若以机械采茶,由于茶叶叶面破裂损坏,则冲泡后的茶汤显得尤为苦涩。 二、细闻茶叶的香味。 在尚未冲泡茶叶之前,先要抓取一些茶叶放置在掌心,细闻茶香,嗅其味道是否清醇。 三、在品尝中感受味道。 茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有些差异,但不论是何种颜色,其色泽必须清澈透明,若有浑浊不清或呈暗色者则品质较差。在同一类茶中,茶汤浓度高者,则品质较好。 四、观察茶叶叶底。 冲泡过的茶叶称为叶底;在品尝茶汤后,可观察茶壶中的叶底,以了解茶叶品质。若茶叶冲泡后很快展开,表示茶菁多为老叶,这会导致茶汤味道平淡;相比之下,冲泡数次后才逐渐展开的叶底,显示茶菁为嫩叶,这也会使茶汤的味道浓郁且耐冲泡。 如何选好茶
茶有哪些种类呢? 让我们来看一看吧!
龙井茶的介绍 龙井茶是中国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
铁观音的介绍 铁观音茶,产于福建省泉州市安溪县,发明于1725—1735年,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
毛尖的介绍 毛尖外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。 毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。鲜叶分级 确定质量高低依据其鲜叶大小,色泽、轻重、厚薄、老嫩等几项因素而确定质量的高低。
碧螺春的介绍 中国十大名茶之一。属于绿茶。 产于江苏省苏州市太湖洞庭山,太湖水面,水气升腾,雾气悠悠,空气湿润,土壤呈微酸性或酸性,质地疏松,极宜于茶树生长,由于茶树与果树间种,所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。据记载,碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名,有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。碧螺春条索紧结,蜷曲似螺,边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美,新雨吟香云水闲 。”喝一杯碧螺春,仿如品赏传说中的江南美女。
喝茶时用什么茶具呢? 让我们一起来看 一看吧!
茶具的介绍 现代人所说的“茶具”。主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。事实上现代茶具的种类是屈指可数的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”指采茶者,如《茶经》说:“茶人负以(茶具)采茶也。”
搪瓷茶具 搪瓷茶具 在众多的搪瓷茶具中,洁白、细腻、光亮,可与瓷器媲美的仿瓷 茶杯;饰有网眼或彩色加网眼,且层次清晰,有较犟艺术感的网眼花茶杯;式样轻巧,造型独特的鼓形茶杯和蝶形茶杯;能起保温作用,且携带方便的保温茶杯,以及可作放置茶壶、茶杯用的加彩搪瓷茶盘,受到不少茶人的欢迎。 但搪瓷茶具传热快,易烫手,放在茶几上,会烫坏桌面,加之“身价”较低,所以,使用时受到一定限制,一般不作居家待客之用。
紫砂茶具 紫砂茶具,由陶器发展而成,是一种新质陶器。它始于宋代,盛于明清,流传至今。北宋梅尧臣的《依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶》中说道:“小石冷泉留早味,紫泥新品泛春华。”说的是紫砂茶具在北宋刚开始兴起的情景。至於紫砂茶具由佛教僧人所创,后经北宋书吏吴頣山的书僮供春为记录的最早创始人推广人,宋代命名为供春壶后由世人改为紫砂壶。至于茶具由何人所创,已无从考证。但从确切有文字记载而言,紫砂茶具则创造于明代正德年间
炒 茶 当地茶农概括为三句话:“第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用,锅温180-200℃,投叶量0.25-0.5公斤,叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌,叶子跟着旋转翻动,均匀受热失水,要转得快,用力匀,结合抖散茶叶,时间约1-2分钟。待叶质柔软,叶色暗绿,即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用,锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大,用力应比生锅大,所以要“带把劲”,使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转,开始搓卷成条,同时要结合抖散茶团,透发热气。当叶片皱缩成条,茶汁粘着叶面,有粘手感,即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用,锅温比二青锅更低,约130-150℃。此时叶子已经比较柔软,用炒茶扫帚旋炒几下,叶子即钻到把内竹枝内,有利于做条,稍稍抖动,叶子则又散落到锅里。这样反复操作,使叶子吞吐于竹帚内外,把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同,既可以利用湿热条件下叶子较柔软,可塑性好的机会,促进粗老叶成条,又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细,发出茶香,约三四成干,即可出锅。
有关茶的散文 茶 妻妹每次来哈都是要给我带茶的,他们一家人不喝茶,又知道我嗜好茶,只要家里有多少茶,差不离就都划拉来了。这次一大编织袋装的都是绿茶和铁观音。 好早以前茶是不值钱的,拿茶当饮料喝,今天饮料五花八门,明知道都是用水,糖精,色素,防腐剂勾兑的,人们还是喝得津津有味。所以地道的茶树上摘下的嫩叶价格涨起来也就不足为怪了。不过,有一阵子把菩洱茶,炒得漫天要价,似乎“菩洱”成了长生不老茶,真是让人目瞪口呆。 我有时浮躁,也有听风就是雨的时候,失眠多年,很是无奈,见广告上宣传什么睡枕,睡眠液,便信以为真买来一试,结果屡试不爽。
我有时稳健,菩洱茶风行一时那会,我去南方参加一个企业家联谊会,主办方很好客,为与会者每人都准备了一份价格不菲的菩洱茶;一个老朋友去云南出差,又专门为我带上挡次的菩洱茶,有几年了,至今还原封不动地放在柜子里,为什么呢?我不相信菩洱所谓的功效,倒是那新鲜绿茶清淳,那色重的铁官音厚重。说“菩洱”越陈越好,等它成了“仙”,那时我在用,岂不美哉! 我要是能把喝茶的“稳健”用在做人上,一定是人中骐骥,用在做事上,一定事半功倍。 其实,我是没有茶功的,若有一天,去了没有人间买卖之风的古道茶乡,几根枯枝作火烧开一壶山泉,泡上信手拈来的一把野茶叶儿来饮,那会,一定飘飘然,爽呼呼,真乃,茶不醉人,人自醉也!
咏茶十二韵 齐已 百草让为灵,功先百草成。甘传天下口,贵占火前名。 出处春无雁,收时谷有莺。封题从泽国,贡献入秦京。 嗅觉精新极,尝知骨自轻。研通天柱响,摘绕蜀山明。 赋客秋吟起,禅师昼卧惊。角开香满室,炉动绿凝铛。 晚忆凉泉对,闲思异果平。松黄干旋泛,云母滑随倾。 颇贵高人寄,尤宜别柜盛。曾寻修事法,妙尽陆先生. 诗意:齐己名德生,姓胡氏,潭之益阳人,出家大沩山同庆寺,复栖衡岳东林,自号衡岳沙门。这首五言排律的茶诗共有十二联。前二联首先介绍了百草之灵的茶所具有的品性,后十联分别描绘了茶的生长、采摘、入贡、功效、烹煮、寄赠等一系列茶事,语言上的对仗堪称一绝,除首尾二联外,每联上下两句都对仗工整,极显语言的优美整饬。
茶饭无心 没有心思喝茶吃饭。形容心情焦虑不安 酒余茶后 指随意消遣的空闲时间 不茶不饭 不思饮食。形容心事重重。 残茶剩饭 残留下的一点茶水,剩下来的一点食物。 茶余饭后 泛指休息或空闲的时候。 茶余酒后 泛指休息或空闲的时候。 粗茶淡饭 粗:粗糙、简单;淡饭:指饭菜简单。形容饮食简单,生活简朴。 三茶六饭 比喻招待客人非常周到。 茶余饭饱 泛指闲暇之时。元·关汉卿《斗鹤鹊·女校尉》曲:“茶余饭饱邀故友,谢馆秦楼,散闷消愁。”明·汤显祖《牡丹亭·训女》:“从今后茶余饭饱破工夫,玉镜台前插架书。”也作“茶余饭后”。沙汀《炮手》:“他看出他的失慎已经成了~的重要话柄。”又作“茶余饭后”。瞿秋白《 家常茶饭 家庭中的日常饮食。多用以喻极为平常的事情。 酒后茶馀 见“酒馀茶后”。 酒馀茶后 指随意消遣的空闲时间。 浪酒闲茶 指风月场中的吃喝之事。 榷酒征茶 征收酒茶税。亦泛指苛捐杂税。 三茶六礼 犹言明媒正娶。我国旧时习俗,娶妻多用茶为聘礼,所以女子受聘称为受茶。六礼,即婚姻据以成立的纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎六种仪式。参阅明陈耀文《天中记》卷四四、《仪礼·士昏礼》。 挑茶斡刺 寻事生非。 酒后茶余 〖解释〗指随意消遣的空闲时间。 有关茶的成语
有关茶的歌曲 1.爷爷泡的茶 听 2.请茶歌