文人无茶不风雅 上海市松隐中学 夏道良 2011年3月

茶的感悟 茶者，人在草木间之谓也。一个茶字，反映了天人合一，人与自然共生共荣、和谐统一的关系。 茶稳居世界三大饮料（茶、咖啡、可可）之首，称为“国饮”。誉为“万病之药”。 文人七件宝，琴棋书画诗酒茶；开门七件事，柴米油盐酱醋茶。 茶之宗旨：和，致清导和。

茶的起源—源于中国 神农说 唐．陆羽《茶经》：茶之为饮，发乎神农氏。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 茶的发展 1、三国以前的茶文化启蒙 2、晋代、南北朝茶文化的萌芽 3、唐宋代茶文化的兴盛 4、明、清茶文化的普及 5、现代茶文化的发展

茶的利用 中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个阶段。 《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。“荼叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目”。 《神农食经》记载“荼茗久服，令人有力悦志” 华佗《食经》中：“苦荼久食，益思意” 。 明代《茶谱》记载：“人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除烦、去腻。固人不可一日无茶”。

茶的养生功能—延年益寿 李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序》记载：“唯玉泉真公，常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃花，而此茗清香滑熟，异于他者，所以能还童振枯。” 宋人钱易《南部新书》记载：“大中三年（公元849年），东都进一僧，年一百三十岁。宣皇问服何药而至此。僧对曰：‘臣少也贱，素不知药，性本好茶，至处唯茶是求；或出亦日遇百余碗，如常日亦四、五十碗。’因赐茶五十斤，令居保寿寺，名饮茶所曰茶竂。”

茶的具体作用 1. 有助于延缓衰老 2、有助于抑制心血管疾病 3、有助于预防和抗癌 4、有助于预防和治疗辐射伤害 5、有助于抑制和抵抗病毒菌 3、有助于预防和抗癌 　 4、有助于预防和治疗辐射伤害 5、有助于抑制和抵抗病毒菌 6、有助于美容护肤 7、有助于醒脑提神 8、有助于利尿解乏 9、有助于降脂助消化 　 10、有助于护齿明目

茶的种类 按加工工艺分 1、绿茶：将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 2、红茶：是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。 3、青茶又称乌龙茶：制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。 4、黄茶：黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。 5、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。 6、白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的，是中国的特产。

喝茶要素 人仪：情趣心仪 境美：简洁雅致 茶香：人宜时宜 水醇：活甘清轻 具佳：因茶制宜 礼到：一洗风尘

人仪 情趣心仪，以茶会友。茶可独酌，也宜共饮。独啜曰神，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。品茶有讲究。茶分三口，第一口试茶温，第二口品茶香，第三口才是饮茶。

境美 简洁雅致 不宜：阴室、厨房、市喧、酷热斋舍、荤有条陈、壁间案头多恶处。 适宜：自然风景地，茶山茶园，茶馆茶楼和家居茶座

茶香 人宜：看客人。 时宜：三前：社前、明前、雨前。 饭后茶消食，午茶长精神。 春之花茶、夏之绿茶、 秋之青茶、冬之红茶。

水醇 水为茶之母。活、甘、清、轻。好茶配好水，“龙井茶，虎跑水”、“蒙顶山上茶，扬子江心水”。茶圣陆羽在《茶经》这样总结：“其水，山水上、江水中、井水下”。泡茶用水，当属泉水为佳。泉水有“八大功德”：即一清、二冷、三香、四柔、五甘、六净、七不噎、八蠲疴。 济南趵突泉、庐山谷帘水、峨眉玉液泉、京西玉泉山等

具佳 因茶制宜：陶、瓷、玻璃、不锈钢。 紫砂为最佳。一两紫砂一两金。聚 香含淑，香不涣散。 提醒：喝茶不洗杯，阎王把命催

礼到 一洗风尘 ①注目礼：眼光亲切大方的去面对客人 ②端坐礼：双手放膝盖上，背要直 ③致茶礼：杯与杯不能碰出较大的响声 ④奉茶礼：用双手捧表示对客人的尊重 ⑤问答礼：简约大方的回答

茶礼 客来敬茶，端茶送客，换茶迎客，茶沏八分酒满盈。 谢茶：一般人都是曲起四指，以其中的食指和中指轻敲的。两指是代表双腿，曲而轻叩代表下跪。三拜九叩。据说，广东人行此礼还有讲究。到人家家里，主人给客人倒茶时，如果客人是独自一人，就用中指敲；如果是夫妇两人同去，就用中指和食指一起敲；如果全家老小都去了，那就由年长者用五个手指同敲。

茶规 茶客要续水，尽可“免开尊口”，但需“一举手之劳”，掀开盖子将茶壶盖揭开，搁在茶壶口边。将茶杯盖仰天放在桌上，表示“暂时离开，请勿占位”。要避免将壶口对着客人。这是因为“尊壶者，面其鼻”（《礼记．少仪》）所谓“鼻”，是指壶柄，壶柄为尊，相对的壶口就为卑了。

茶味人生 第一种：忧患人生。“以茶可雅志，以茶可行道”“啜苦可励志，咽甘思报国” 第二种：闲适人生。“平生茶炉为故人，一日不见心生尘”“买得青山只种茶，峰前峰后摘春芽” 第三种：隐逸人生。“穷则独善其身，达则兼善天下” 第四种：风雅人生。“杨柳堤，晓风残月” 第五种：润泽人生。“清风击两腋，去欲凌鸿鹄”“意爽飘欲仙，头轻快如沐”

品茗咏香 茶 香叶，嫩芽 慕诗客，爱僧家 碾雕白玉，罗织红纱 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞 洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸 唐元稹《一至七字诗·茶》

品茗咏香 前门大碗茶，茶碗大门前。（老舍茶馆对联） 为名忙，为利忙，忙里偷闲，喝杯茶去； 劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。 茶有道，人有道，茶道似人道； 人有品，茶有品，人品是茶品。 一杯茶，品人生沉浮， 平常心，看万千世界。 戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人 捧着一把茶壶，中国人把人生煎熬到最本质的精髓