客家美食 柿柿圓滿 客花雞柿 梅香丸子 清秀佳人 翠綠白玉
材料： 調味料： 作法： 雞肉、高麗菜、柿餅、枸杞、蝦仁、青豆仁、玉米粒、梅乾菜、蒜頭 太白粉、香油、白胡椒粉、香菜 柿柿圓滿 材料： 雞肉、高麗菜、柿餅、枸杞、蝦仁、青豆仁、玉米粒、梅乾菜、蒜頭 調味料： 太白粉、香油、白胡椒粉、香菜 作法： A.雞肉切成泥加入柿餅、枸杞、蝦仁末、青豆仁、玉米粒。 B.高麗菜燙過，以上材料捲入蒸熟。 C.雞肉切成泥加梅乾菜、胡蘿蔔丁做成雞肉球。
客花雞柿 材料： 雞肉、柿餅、高麗菜乾、鹹冬瓜醬、青江菜 調味料： 鹽巴、味精、雞高湯 作法： A. 雞胸肉川燙後切片扣碗，底放高麗菜乾、柿餅當花蕊。 B. 青江菜川燙當葉子做裝飾。 C. 雞腿肉去骨捲上鹹冬瓜醬蒸熟做花底。 D. 排盤完成後上特調的醬汁。
梅香丸子 材料： 三層肉、蒜頭、青蔥、大黃瓜、紅甜椒、黃甜椒、梅乾菜 調味料： 鹽、味精、醬油、米酒、香油、白胡椒粉、太白粉 作法： A. 梅乾菜洗淨浸泡至漲開，剁細末備用。 B. 三層肉去皮，洗淨剁末備用。 C. 大黃瓜、紅甜椒、黃甜椒去籽切條狀備用。 D. 肉末加入調味料(米酒、鹽)醃片刻。 E. 蒜頭切細末爆香，加入梅乾菜末炒香，起鍋降溫備用。 F. 肉末加入梅乾菜調味，攪拌均勻再甩打緊實，由虎口捏丸子入鍋蒸熟。 G. 白色盤面鋪上青紅黃之色格狀，再把梅乾丸子一粒粒放在格網上，即是色香味俱佳之創意客家美食。
清秀佳人 材料： 雞肉、高麗菜、高麗菜乾、綠韭菜、香菇 調味料： 鹽巴、高湯、太白粉、胡椒粉 作法： 1. 先將雞肉切條醃漬後拉油備用。 作法： 1. 先將雞肉切條醃漬後拉油備用。 2. 高麗菜干泡水。 3. 高麗菜川燙切梗。 4. 起油鍋將香菇及高麗菜乾爆香備用。 5. 高麗菜川燙好鋪片，包入雞肉及高麗菜干成捲用韭菜綁緊擺盤。 6. 高麗菜干熬高湯芶薄芡。
翠綠白玉 材料： 豬肉、粄條、高麗菜干、蝦仁、青江菜 調味料： 太白粉、醬油、米酒、糖 作法： A. 豬肉剁碎，蝦仁整顆。 B. 高麗菜乾及冬蝦泡軟。 C. 炒香冬蝦及高麗菜干。 D. 混入豬肉後包入蝦仁成餡料。 E. 用粄條包捲入蒸鍋蒸15分鐘。 F. 盛盤修飾。