台南小吃:) 快快報新聞台， 這次來到了台南…… 期待~~大驚喜!!! ------準時播映------ 開始 製作人:黃筱媛
傳統擔仔麵 傳統擔仔麵古早原是道重口味麵食點心，其鮮美的湯頭和肉臊則是決定一碗麵美味的最大功臣。 赤崁擔仔麵的高湯除了豚骨、大量新鮮海蝦之外，更以蔬菜取代傳統人工味精，自然美味更上鮮甜。肉臊是擔仔麵的靈魂。來自三種不同部位的溫體豬肉、台灣紅蔥頭、蝦米、干貝、純豆蔭油、冰糖、台灣蒜等數十種食材，搭配不同火候、翻炒拿捏技巧， 總得花上整天的工夫才成就一鍋香氣逼人的香濃肉臊。 下一站
周氏蝦捲 周氏蝦捲特選豬腹膜作為包裹蝦捲的外皮，經高溫油炸後，原先分布在腹膜上的油脂溶化，滲入內餡，使得周氏蝦捲嚐起來格外鮮嫩多汁，香味四溢。 另外，本店特製的裹粉，則是周家研製多年的祖傳配方，油炸後皮薄酥脆，即使放至一段時間，也不易變軟或變硬，完美保留蝦捲的美味口感。 下一站
鮮爆蝦餅 在台南市安平路的安平小舖鮮爆蝦餅，以乾淨健康為訴求，蝦餅採全蝦製作不含防腐劑，口感香脆不油膩。 現場您可以直接看到蝦餅製作「飛爆」的過程，老闆當初研發蝦餅的原動力，來自做給年長父親可以食用的食品，訴求讓身體健康。 安平小舖的鮮爆蝦餅，是以爆米餅的機器製作，取代一般蝦餅油炸的方式。用劍蝦、玫瑰蝦和櫻花蝦搭配糙米為原料，放入爆米餅的機器。靠著高溫高壓空氣膨脹原理，在２２０度高溫下，６秒半的時間，您就可以在現場聽到「砰」的一聲，蝦餅馬上現爆出來。 下一站
棺材板 談到棺材板，很多人都會好奇說，它的起源地在哪，它又是怎麼來的。走進台南中正路康樂市場內，即以前的舊沙卡里巴，有一家聞名全省，也入圍2008年府城十大傳統美食小吃，已經將近70年歷史的盛場老赤崁點心店，以赤崁棺材板聞名全省，也有天下第一板的稱號。 赤崁棺材板第二代主廚許宗哲先生說，棺材板的做法，首先將特製的麵包炸脆。炸完之後將中間挖空，做成棺材板形狀，之後再淋上熱騰騰香濃滑膩的內餡。為了符合現代人的飲食文化習慣，內餡更是改良為海鮮蔬菜，吃起來不但健康而且有趣。 下一站
蚵仔煎 台南的蚵仔煎是這樣，除了青菜之外，還會有豆芽菜，也就是一共兩種蔬菜，這好像在北部就沒見過相同的處理手法。多了豆芽菜之後會增加脆脆的口感，蠻好的。蚵仔煎本身煎到有點焦焦的，會有焦香味，我們很愛這種手法。許多蚵仔煎就是少了這個部分而不夠完美。至於蚵仔還蠻大顆的，也很新鮮，不會有腥味；只是說到吃蚵仔煎，除了蚵仔一定要新鮮之外，我們覺得相當重要的就是搭配的醬汁了。古堡蚵仔煎一上來就是兩種醬汁，交替沾著吃滋味就不同，而且他的醬汁很好吃，對蚵仔煎有很大的加分作用，整體來說古堡蚵仔煎真的名不虛傳，非常值得一吃。 下一站
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