第二章 农产品供给与需求 1

第一节 农产品市场供给 2

一、农产品供给 1、农产品供给的概念 农产品供给是指农产品生产经营者在一定时间内、在一定价格条件下愿意并可能出售的某种商品农产品的数量。的愿望，都不能形成农产品的有效供给。 3

注意：农产品的生产≠供给 生产经营者 有出售农产品的愿望 形成有效 的供求 必须同时 具备两个 条件 生产经营者有供 应农产品的能力 4

二、 农产品供给原理 1、农产品供给函数 若用S表示供给，用a1，a2，a3，……，an表示影响供给量的因素，则供给函数即为： S=f (a1，a2，a3，……，an) 如果假定其他影响因素不变，只考虑价格影响因素，用P代表价格，则供给函数简化为： S=f（P） 5

农产品供给量与农产品价格之间的同方向变化关系 2、农产品供给曲线 P o Q 农产品供给量与农产品价格之间的同方向变化关系 农产品供给曲线 6

3、农产品供给定理 农产品供给定理又称农产品供给规律，其基本内容是： 在其他条件不变的情况下，某种农产品的供给量与其价格呈同方向变化，即在一般情况下，农产品供给量随其价格的上升而增加，随其价格的下降而减少。 7

三、影响农产品供给的因素 1．农产品价格 （1）农产品本身价格 （2）其他相关农产品的价格（竞争性农产品，连带农产品） （3）农产品生产要素的价格 8

4．农产品的商品化程度 5．农产品生产者对未来价格的预期 6．政府的法令和宏观调控政策 2．农业资源及其开发利用的技术水平 3．农产品生产者数量 4．农产品的商品化程度 5．农产品生产者对未来价格的预期 6．政府的法令和宏观调控政策 9

四、农产品供给弹性 1、农产品供给价格弹性的概念 农产品供给弹性是指某种农产品的市场供给量对其价格变动反应的灵敏度，即指农产品供给量变动率对其价格变动率的比率。 10

Es为供给弹性系数，Q为供给量，△Q为供给 变化量，P为价格，△P为价格变化量。 11

2、农产品供给价格弹性的种类 a. Es=0时，称为供给完全无弹性。表明价格的变化，对供给量的变化无影响。 O Q P S Es＝0 12

b. Es＝∞时，称为供给完全有弹性，即当价格为既定时，供给量为无限。 P S O Q Es＝∝ 13

c. Es=1时，称为同一供给弹性，表明供给量变动的幅度等于价格变动的幅度。 P S O Q Es＝1 14

d. Es＞1时，称为供给富有弹性，表明供给量的变化幅度大于价格变动的幅度。 P S O Q Es﹥1 15

e. 0＜Es＜1时，称为供给缺乏弹性，表明供给量变化的幅度小于价格变动的幅度。 P S O Q 0﹤Es ﹤ 1 16

3、影响农产品供给弹性的因素 （1）农产品生产周期的长短。 生产周期长，弹性小。不能及时调整产量。 生产周期 生产周期短，弹性大。可及时调整产量。 生产周期 （2）农产品生产规模变化的难易程度 容易改变，弹性大。劳动密集型农产品 不易改变，弹性小。资金密集、技术密集型农产品 生产规模 17

影响长，弹性大。生产规模容易扩大与缩小。 影响短，弹性小。生产规模不容易扩大与缩小。 变动时间 （3）农产品价格变动的影响期长短。 影响长，弹性大。生产规模容易扩大与缩小。 影响短，弹性小。生产规模不容易扩大与缩小。 变动时间 （4）随着农产品产量的增加，其成本增加的程度 成本变化小＝价格变化小，弹性大。供给曲线平坦。 成本变化大＝价格变化大，弹性小。供给曲线陡峭。 生产成本 18

第二节 农产品市场需求

一、 农产品需求的概念 农产品需求，在这里主要是指有效需求。是指在某一特定时期内，在一定价格水平上消费者对某种农产品愿意并且能够购买的某种农产品的数量。 20

消费者具 有购买意愿 形成有效 需求必须 同时具备 两个条件 消费者在现行价 格条件具有支付能力 21

二、农产品需求原理 1.农产品需求函数 如果把影响农产品需求的因素作为自变量，把需求量作为因变量，则可以用函数关系来表示影响因素与需求量之间的关系，这种函数称为需求函数。若用D表示供给，用a1，a2，a3，……，an表示影响供给量的因素，则需求函数即为： D=f (a1，a2，a3，……，an) 如果假定其他影响因素不变，只考虑价格影响因素，用P代表价格，则需求函数简化为： D=f （P） 22

2.农产品需求曲线 P D Q0 23

在其他条件不变的情况下，农产品的需求量与其价格之间呈反方向变化，即农产品需求量随其价格的上升而减少，随其价格的下降而增加。 3.农产品需求定理 （1）农产品需求规律 在其他条件不变的情况下，农产品的需求量与其价格之间呈反方向变化，即农产品需求量随其价格的上升而减少，随其价格的下降而增加。 （2）替代效应和收入效应 替代效应是指在实际收入不变的情况下，某种农产品价格的变化对需求量的影响。 收入效应指的是在货币收入不变的情况下，某种农产品的价格变化对其需求量的影响。 24

综上所述，当一种农产品的价格发生变化时，会对农产品消费者产生两种影响: 一是使消费者的实际收入水平发生变化； 二是使农产品的价格发生变化对其他农产品相对价格的影响； 需求规律所表明的农产品价格与其需求量呈反方向变动的关系，正是这两种效应共同作用的结果。 25

需求定理所反映的是一般农产品与价格之间的变动规律。但是也有例外，例如炫耀性农产品和吉芬农产品情况就不同。 （3）特殊农产品 需求定理所反映的是一般农产品与价格之间的变动规律。但是也有例外，例如炫耀性农产品和吉芬农产品情况就不同。 炫耀性农产品是用来显示消费者社会身份的农产品。例如甲鱼、鲨鱼翅等。这种农产品的高价格显示了消费者的特殊身份和社会地位，常常在价格下降时消费量反而减少，消费者转而去购买价格更高.农产品。 26

吉芬农产品 吉芬农产品P，Q 吉芬之迷（Giffen Paradox）：1845年爱尔兰发生过一场严重的大饥荒。英国经济学家吉芬观察到：饥荒时的主要粮食土豆的价格升到很高，但需求却激增，民众纷纷抢购。饥荒过后，土豆的价格也大幅下降回到正常水平，但需求却大幅减少到饥荒前的水平。这种现象被称为“吉芬之谜”，这类商品也就叫“吉芬商品”。 27

三、影响农产品需求的因素 1、消费者的收入水平 2、价格 （1）农产品自身的价格及价格总水平。 （2）其他相关农产品的价格。主要包括两种类型：代用品的价格，互补品的价格。 28

3．中间需求的变化 4．人口的数量与结构 5．消费者的偏好和消费观念 6．消费者的文化习俗 7．消费者对农产品未来价格的预期 8．政府的消费政策 29

四、农产品需求价格弹性 四、农产品需求价格弹性 1.农产品需求价格弹性的概念 农产品需求价格弹性又称农产品需求弹性。是指某种农产品市场需求量对其价格变化反应的灵敏程度，即指农产品需求量变动的百分率对其价格变动百分率的比率。 不同农产品，其需求弹性是不同的，一般用需求弹性系数来表示。需求弹性系数是指需求量变动的比率与价格变动比率的比值。用公式表示如下： 30

Ed代表需求弹性系数，Q为需求量，△Q/Q代表需求量变动的比率，P为价格， △P /P代表价格变动的比率。 31

商品农产品价格下降将导致需求增加 例：价格从１元降到0.8元, 需求量从100斤增加到150斤,则: 卖者总收益增加20元 若某商品农产品价格从3元降到２元，需求量从８个单位增加到10个单位，这时卖者的总收益怎样？ 减少 32

2. 农产品需求弹性的种类 Ed＝0时，称为需求完全无弹性。即无论价格如何变动，需求量都不会变动，此时的需求曲线是一条与横轴垂直的线，如葱、姜等。 D O Q P Ed=0 33

b. Ed→∞时，称为需求完全有弹性或弹性无限。即当价格为一定时，需求量是无限的，此时的需求曲线是一条与横轴平行的线。它表明价格的任何微小变动都会引起需求量的无穷大变化。 O Q D P Ed ∞ 34

c. Ed＝1时，称为需求单一弹性。表明需求量的变动幅度与价格的变动幅度相同。 O Q P Ed=1 35

d. Ed＞1时，称为需求富有弹性。表明需求量的变动幅度大于价格的变动幅度，需求曲线是一条比较平坦的线。 O Q P Ed>1 D 36

e. 0＜Ed＜1时，称为需求缺乏弹性。表明需求量的变动幅度小于价格的变动幅度，需求曲线是一条比较陡直的线。 P D O 0〈Ed〈1 Q 37

3. 影响农产品需求价格弹性因素 (1)消费者对某种农产品的需求程度。 (2)某种农产品的替代品数目及替代程度。 (3)某种农产品本身用途的广泛程度。 (4)农产品在预算中所占比重的大小。 (5)消费者的收入水平。 (6)工业对某种农产品的依赖程度。 38

“谷贱伤农” 在丰收的年份里，农民的收入反而下降了 农民粮食收割后到底能卖多少钱取决于两个因素：产量和粮价，是二者的乘积 粮食需求系缺乏弹性:Ed<1 在丰收的年份里，粮食的供给增加（如图s s’），导致均衡价格下降（ P1  P2 ），由于粮食的需求缺乏弹性，因此农产品均衡价格的下降幅度大于农产品的均衡数量的增加幅度，最后导致了农民总收入减少 39

谷贱伤农 S P D “谷贱”是粮食丰收使供给增加，在缺乏弹性的需求作用下，农产品的均衡价格大幅度的下降 E1 O Q s’ P1 P2 “伤农”则是由于农产品均衡价格的下降幅度大于农产品的均衡数量的增加幅度，最后导致了农民总收入减少 40

第三节 农产品市场供求平衡

农产品供求平衡是指在某种价格条件下，市场上某种农产品的供给量和需求量恰好相等。这时的价格称为平衡价格，其数量称为平衡数量。 42

一、农产品供求均衡的形成 均衡价 格的决定 均衡和 市场均衡 均衡价格 均衡价格即供给和需求相等时的价格。均衡价格下的交易量，即为均衡数量。 均衡是指市场上影响供求的各种力量处于平衡的状态。市场均衡是指市场上供给和需求处于平衡的状态，供给等于需求。 均衡和 市场均衡 均衡价 格的决定 均衡价格 和均衡数量 均衡价格即供给和需求相等时的价格。均衡价格下的交易量，即为均衡数量。 市场均衡：供求平衡 超额供给：供大于求 超额需求：供小于求 p p 供给缺口 需求缺口 p s s h p e e e p e e e p p i p d d q q q e d s s d q q q q q 43

农产品供求平衡图示 P Q 供过于求 D S P1 P0 E P2 供不应求 Q0 P1时，大量生产导致供大于求，产品滞销，市场剩余 农产品供求平衡并非一直保持固定不变的，只要一个因素变化，就会引起供求双方变化，打破原有的平衡，通过市场自我调控形成新的平衡。 P2时，生产无利可图，减产，导致供小于求，市场短缺 44

供求规律 需求、供给、价格三者之间经常表现为一种规律性的运动，即当需求大于供给时，市场上的价格将上升；反之，当需求小于供给时，价格将下降。这一规律性的现象称为供求规律。供求规律是市场经济的基本规律，反映和决定着市场经济的运行。 45

案例：玫瑰和巧克力的供需 每年的2月14日是西方的情人节，不仅是一年之中最为浪漫的节日，也是一些商家大捞一把的良机。情人节，对于商家来说是一个赚钱的大好机会。 情人节一天的玫瑰销售量占2月份销售量的50%以上。近几年来，在芝加哥商店一打玫瑰的价格已由平日的8美元上升到情人节的19.99美元。 情人节另一个畅销货便是巧克力，这一天的巧克力销售量占美国全年销量的13%左右。然而，一包巧克力糖的价格在那天增长甚微。那么，为什么玫瑰价格猛涨而巧克力价格涨幅甚微呢？ 46

P P S D2 D1 P2 P1 P2 P1 Q Q1 Q2 Q Q1 Q2 供求变化与价格机制分析 玫瑰与巧克力供求曲线比较： A B 巧克力的供求曲线 D1 P2 P1 P2 P1 Q Q1 Q2 Q Q1 Q2 玫瑰的供求曲线 A B 47

玫瑰与巧克力供求与价格变化分析 在图（A）中，平时对玫瑰的需求曲线为D1，情人节那天需求曲线则为D2，而市场供给曲线是一条相对陡峭的曲线S。这也就是说，在任何一天要大量增加玫瑰的供给量就必须大幅度地提价才能使得供求均衡。情人节玫瑰价格之所以上升是因为：第一，要增加玫瑰的供给量就必须使用更多的土地种植玫瑰，这就要减少其它花卉产量；第二，在节日前大量生产玫瑰花并储存到节日且运达各商店。这两点是难以办到的。 48

相反，在图（B）中，巧克力的供给曲线S比较平坦，节前储备大量巧克力以满足节日需求也很容易。这样，情人节巧克力需求增加只会使得价格微涨。

农产品供求变动示意图 P S2 P2 E2 S S1 P0 E0 P1 E1 Q2 Q0 Q1 Q 50

农产品供求变动示意图 P S P2 E1 P0 E0 P1 E2 D1 D D2 Q2 Q0 Q1 Q 51

（1）需求的增加会引起均衡价格上升，均衡数量增加； 以上分析可得如下结论： （1）需求的增加会引起均衡价格上升，均衡数量增加； （2）需求的减少会引起均衡价格下降，均衡数量减少； 因此，需求的变动总是引起均衡价格和均衡数量同方向的变动。 （3）供给的增加会引起均衡价格下降，均衡数量增加； （4）供给的减少会引起均衡价格上升，均衡数量减少。 因此，供给的变动总是与均衡价格呈现反方向变动，而与均衡数量呈同方向变动。 52

定量分析：广告与土豆的价格 国家农作物种植协会预计，明年土豆市场的供给曲线和需求曲线为： Qd=28—0.04P Qs=—2+0.16P 预测明年土豆的价格和数量。 Qd= QS 28—0.04P=—2+0.16P 均衡的价格为：PE=150元/百公斤 均衡的产量为：QE= Qd= Qs=22(百公斤） 53

因土豆的数量过多，该协会准备在全国范围内开展一场广告战，向消费者指出土豆中的高蛋白含量比较高，预计广告将使土豆的需求曲线发生以下变化： Qd=40—0.05P，而土豆的供给函数不变。 这时，土豆均衡价格会上升为： PE=200元/百公斤 由于广告的作用，土豆的价格每百公斤上升了50元，而这时土豆的销量增加为： QE= Qd= Qs=30(百公斤） 54

二、农产品供求平衡的蛛网理论 所谓蛛网理论是指随着市场价格的变化，农产品的供给量和需求量围绕平衡点呈蛛网状波动的理论。即：在动态的条件下，农产品价格、农产品供给、农产品需求的循环变动，以及由此而产生的均衡变动的理论。 55

在现实生产中，当价格发生变动时，需求会立刻作出反应，而供给却不能立刻作出反应。如果某种商品需求增加，价格上涨，生产者从市场上得到信息后需要一定的生产周期才能获得产品。生产者的供给与市场价格信号之间有一个时间差。为此，需要考虑时间因素，运用蛛网理论，对农产品的供求均衡进行动态分析。 56

Ed ＜ Es D S P P4 P2 P0 P1 P3 O Q4 Q2 Q0 Q1 Q3 Q E A.收敛型蛛网——农产品供给弹性小于需求弹性，价格变动对供给的影响程度小于对需求的影响程度。供给曲线比需求曲线陡峭，价格和产量的波动越来越弱，并逐步收敛，最后趋于均衡。 D S P P4 P2 P0 P1 P3 O Q4 Q2 Q0 Q1 Q3 Q E Ed ＜ Es

B.发散型蛛网——农产品供给弹性大于需求弹性，价格变动对供给的影响程度大于对需求的影响程度。 P D S P4 Ed ＜ Es P2 E P0 P1 P3 O Q4 Q2 Q0 Q1 Q3 Q 58

C.封闭型蛛网——农产品供给弹性等于需求弹性，价格变动对供给和需求的影响相等。需求曲线和供给曲线的斜度(或斜率的绝对值)是一样的。 D S P P2 Ed = Es E P0 P1 O Q2 Q0 Q1 Q 59

蛛网理论的启示和应对措施 p p s s d d o q o q 农产品价格的波动模型 一般商品价格的波动模型 均衡点 均衡点 d d o q o q 一般商品的需求弹性大于供给弹性，因 此市场的价格波动会呈收敛趋势，供求 逐渐趋向均衡。 农产品的需求弹性小于供给弹性，因此 市场价格波动呈发散趋势，供求随着价 格波动越来越背离市场均衡点。 60

小 结 本章在经济学基本理论基础上，介绍了农产品供给与需求两个概念，它们可以分别用表格、图形和函数式来表示；分析了影响农产品供给和需求的因素，为增加农产品供给、引导农产品需求提供了理论基础；在分别讲解农产品供给价格弹性和需求价格弹性概念、类型基础上，着重分析了其影响因素；在考虑时间因素，于动态条件下，研究农产品价格、农产品供给、农产品需求的循环变动，以及由此产生的平衡变动理论——蛛网理论，由于农产品供给弹性和需求弹性的大小不同，一般表现为三种模式：收敛型蛛网、发散型蛛网、封闭型蛛网。 61

思考题 1、何谓农产品供给？农产品供给需要具备哪两个条件？ 2、何谓农产品供给弹性？农产品供给弹性有哪些类型？试用图和公式来表示。 3、需求量的变动和需求变动有何区别？试用图来说明。 4、试分析影响农产品需求价格弹性的因素。 5、什么是农产品的蛛网理论？农产品供求蛛网有那几种类型？决定不同蛛网类型的条件是什么？试用图来表示。 62