基因食物
什麼是基因？ 每一個基因控制一個遺傳特質。 基因是由DNA片段( 脫氧核糖核酸)組成的遺傳單位。 不同的生物會有不同數目的染色體。 以人類為例，每個細胞都有23對染色體。
染色體 人類的遺傳物質分布在每個細胞的46條染色體內。 染色體貯存在細胞核內。 在細胞分裂時，染色體會變得粗大，能被顯微鏡觀察。 上圖：人體的46條染色體 第1-22條染色體是成對的，另外女性有兩條X染色體，男性則分別有一條X及一條Y的染色體。
DNA的結構 DNA的雙螺旋鏈 細胞膜 細胞的基本 構造 細胞核 細胞質 一團亂麻般的DNA 細胞分裂時的其中一條染色體 DNA的螺旋體 組蛋白 資料來源：江蘇科學技術出版社《迷人的世界》(1998)
如何改良農作物的遺傳特徵 雜交：用兩個遺傳組成不同的親本雜交，能產生一些在生長勢、繁殖力、抗逆性、產量和品質上，具有比雙親優越的雜種一代。這種優越性叫做雜種優勢。 基因轉移：利用基因重組技術(加基因) ，把能夠改善植物遺傳特質的外來基因放進植物的染色體內。
基因改變的蕃茄能產生新的，使其不易腐爛 蕃茄的加基因工程 防止腐 爛基因 基因改變的蕃茄能產生新的，使其不易腐爛 泥土桿菌 粒體 基因重組 細胞分裂並 形成小苗 結出具有改 良性的蕃茄 細菌將防止腐爛基因傳給蕃茄細胞
基因改造食物 現時的基因改造農作物或牲畜包括薯仔、蘋果、粟米、草梅、紅蘿蔔、蕃茄、鯉魚
基因改造的好處 Bt Bt粟米：能製造殺蟲物質，抵禦多種吃粟米的害蟲 FLAVOR SAVR 蕃茄：經基因改造後，令蕃茄保持堅挺 超級綿花：來自細菌的基因令棉花長出的纖維包有一層PHB聚脂，造出的布料不易脫色、變縐或縮水。 馬玲薯：改造基因後能自製殺蟲物質，能殺死科羅拉多甲蟲 超級米：為糖尿病患者而設的變種稻米食品，使他們不再需要注射胰島素，預計在2001年面世 大豆：改造基因後，大豆不怕除草劑，可用除草劑在田間清理雜草 Roundup Ready
基因改造品種佔該農產品百分比
基因食物的問題(I) 生態危機 這 種 名 為 Monarch的 蝴 蝶 ﹐ 其 幼 蟲 吃 了 經 基 因 改 造 的 粟米 後 會 死 亡 。 基因改造粟米的藥性滲進泥土達八個月，會嚴重影響生態。
基因食物的問題(II) 生態危機 美國基因工程學者發現如果將人類生長激素(hGH)植入一種雌性淡水魚，當投入野生環境時，只須一條便可以使同種滅絕。 hGH
基因食物的問題(III) Roundup Ready 影響建康 另外一種在大豆內相信能減低癌病的的物質(植物雌激素，phytoestrogens)的水平亦降低了。 Roundup Ready
基因食物的問題(IV) 影響健康 1996年，巴西科學家巴西果仁的基因植入大豆之內，事後發現若對巴西果仁有過敏反應的人仕吃了這批大豆，亦會有過敏反應。
基因食物的問題(V) 加刻貧富懸殊 世界糧食問題主要為糧食及財富分佈不均。 投資基因工程為跨國大財團，能操控糧食巿場。他們的目的主要不是為了提高產量，而是增加利潤。 數以百萬計的農民最終可能會被趕離農場而變成失業，糧食問題亦會惡化。 農田只許種植 基因改造食物 GM Food
基因食物的問題(VI) 尊重宗教及個人選擇 若果將蝎子、魚、蜘蛛、螢火蟲等基因植入農作物，對素食者及因信仰而禁食某類動物的人士來說，吃了這些食物是違反個人選擇的。
參考資料 選擇月刊(03/2000) 綠田園基金網頁 http://www.producegreen.org.hk/ 綠色和平網頁 http://www.gpchina.org/ge 明報、星島日報、蘋果日報 江蘇科學技術出版社《迷人的世界》