主料: 荷兰豆500克 辅料：鲜菊花辨25克、鲜红椒10克 调料：詹王鱼汁10克、白醋20克、香油6克、蒜汁4 克 制作方法： 1、荷兰豆切丝，鲜红椒切丝； 2、荷兰豆丝飞水，冰凉，摆放盘中，再放上洗净 的菊花辨及红椒丝； 3、将以上调料，调合均匀，浇在原料上即可。 风味特点：口味清鲜，色彩艳丽 营养搭配与创新：荷兰豆味甘性平，气清香，含有蛋 白质、氨基酸，豆固醇、粗纤维、胡萝卜素等营养元 素丰富，再配上味道鲜美的海鲜汁，使其营养味道更 进一筹。

材料：素香片 150 公克，小黄瓜 1 条 100 公克，绿豆芽 50 公克， 胡萝卜 50 公克，粉皮 1 张，香油 1 汤匙。 酱料：芝麻酱 1 汤匙，酱油膏 1 汤匙，糖 1/2 汤匙，高汤 1 汤 匙，香油 1 汤匙，醋 1/2 汤匙，辣油 1/2 汤匙（以上调味料先调 匀）。 作法： 1 、素香片切丝、小黄瓜切丝、胡萝卜切丝。 2 、绿豆芽入开水中烫一下捞起，放凉。 3 、粉皮用开水烫一下，冲冷水，切丝，拌上香油（不会粘 在一起）。 4 、粉皮放盘底，其他材料再铺于上面，淋上拌好之酱料， 食用前再把材料和酱料拌匀即可。 注：调芝麻酱的技巧在要先将开水加入芝麻酱内调稀且有 香味。 材料：素香片 150 公克，小黄瓜 1 条 100 公克，绿豆芽 50 公克， 胡萝卜 50 公克，粉皮 1 张，香油 1 汤匙。 酱料：芝麻酱 1 汤匙，酱油膏 1 汤匙，糖 1/2 汤匙，高汤 1 汤 匙，香油 1 汤匙，醋 1/2 汤匙，辣油 1/2 汤匙（以上调味料先调 匀）。 作法： 1 、素香片切丝、小黄瓜切丝、胡萝卜切丝。 2 、绿豆芽入开水中烫一下捞起，放凉。 3 、粉皮用开水烫一下，冲冷水，切丝，拌上香油（不会粘 在一起）。 4 、粉皮放盘底，其他材料再铺于上面，淋上拌好之酱料， 食用前再把材料和酱料拌匀即可。 注：调芝麻酱的技巧在要先将开水加入芝麻酱内调稀且有 香味。

材料：玉米粒1碗200公克，青豆40公克，泡开香菇2朵20公克， 胡萝卜丁40公克 调味料：盐1/2小匙，高汤2汤匙，糖1/3汤匙，淀粉水1/3 汤匙，香油1小匙。 作法：1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。 2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。 3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水 勾芡，淋上香油盛于盘上即成。 注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分,是餐 桌上最好的一道菜。 2、少许淀粉水勾芡，使菜收干（看不出有粘度为宜）。 3、加上松子出菜，即为松子玉米。 4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材 料及调味料翻炒均匀即可。 5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。

主料：哈蜜瓜一只 2000 克、虾仁 50 克、鸡丁 50 克、 夏威夷果 50 克、西芹丁 50 克 主料：哈蜜瓜一只 2000 克、虾仁 50 克、鸡丁 50 克、 夏威夷果 50 克、西芹丁 50 克 辅料：葱段、姜花各 3 克 辅料：葱段、姜花各 3 克 调料：精盐 2 克、詹王鸡粉 5 克、味精 调料：精盐 2 克、詹王鸡粉 5 克、味精 制作方法： 1 、把哈蜜瓜刻成形； 制作方法： 1 、把哈蜜瓜刻成形； 2 、虾仁、鸡丁过油锅； 2 、虾仁、鸡丁过油锅； 3 、烧锅留油，放入辅料爆香，后放虾仁、鸡 丁、西芹丁、夏果，加入詹王鸡粉等调料翻炒即 成。 3 、烧锅留油，放入辅料爆香，后放虾仁、鸡 丁、西芹丁、夏果，加入詹王鸡粉等调料翻炒即 成。 风味特点：造型美观独特，色泽鲜艳，滋养保 健。 风味特点：造型美观独特，色泽鲜艳，滋养保 健。

原 料 : 尖椒 5 个，鸡蛋 2 个。 盐、白糖、味精 各适量。 原 料 : 尖椒 5 个，鸡蛋 2 个。 盐、白糖、味精 各适量。 操 作 : 操 作 : 1. 尖椒洗净，去蒂和子，切横条。 1. 尖椒洗净，去蒂和子，切横条。 2. 鸡蛋打散，加入一点点水和盐。 2. 鸡蛋打散，加入一点点水和盐。 3. 油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液 凝固，翻炒成块。 3. 油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液 凝固，翻炒成块。 4. 盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒，炒到青 椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关 火。 4. 盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒，炒到青 椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关 火。 贴士：鸡蛋加一点水搅打均匀，用慢火炒，这 样会使鸡蛋黄嫩好吃。 贴士：鸡蛋加一点水搅打均匀，用慢火炒，这 样会使鸡蛋黄嫩好吃。

主料：虾蛟（百花馅）、掌中宝、威化纸 调料：劲霸鸡汁、詹王鸡粉、蒜茸 制作方法：掌中宝用劲霸鸡汁腌制和蒜 茸炸干身，百花馅上威化纸炸熟伴边即可。 风味特点：用鸡汁腌制掌中宝，香脆可 口，再加上百花馅，蚕丝伴边，更美味美 观。 风味特点：作法新颖，鲜甜可口

主料：小南瓜一只 2000 克、八宝饭 300 克 主料：小南瓜一只 2000 克、八宝饭 300 克 调料：白糖、劲霸鸡汁 调料：白糖、劲霸鸡汁 制作方法： 制作方法： 小南瓜切断，取大的部分，去掉瓜茸、 放入蒸笼蒸熟取出，八宝饭加白糖、劲霸 鸡汁拌匀蒸熟，注入南瓜肚子里去成形即 可。 小南瓜切断，取大的部分，去掉瓜茸、 放入蒸笼蒸熟取出，八宝饭加白糖、劲霸 鸡汁拌匀蒸熟，注入南瓜肚子里去成形即 可。

主料：乳鸽 主料：乳鸽 调料：盐、詹王鸡粉、味精、脆皮水 调料：盐、詹王鸡粉、味精、脆皮水 制作方法： 制作方法： 1 、净乳鸽一只（ 4 两），放盐、詹王鸡 粉、味精腌 15 分钟，后上脆皮水，风吹 3 小 时； 1 、净乳鸽一只（ 4 两），放盐、詹王鸡 粉、味精腌 15 分钟，后上脆皮水，风吹 3 小 时； 2 、烧锅下油炸 4 分钟至熟，沥油切好摆 盘即可。 2 、烧锅下油炸 4 分钟至熟，沥油切好摆 盘即可。

主料：百灵菇、澳洲带子、虾仁、鲍鱼丁 调料：詹王汤皇、劲霸鸡汁、詹王鲍鱼 汁 制作方法：将百灵菇修改成鲍鱼形状， 用生菜盏盛炒带子、虾仁、鲍鱼丁伴边即 可，生菜寓意生财； 风味特点：鲍汁香浓，成菜美观。

主料：南瓜、小塘菜、咸蛋黄、糯米粉、生粉、 青瓜 主料：南瓜、小塘菜、咸蛋黄、糯米粉、生粉、 青瓜 调料：詹王鸡粉、味精 调料：詹王鸡粉、味精 制作方法： 制作方法： 1 、老南瓜去皮切见方大粒，咸蛋黄蒸熟备用， 小塘菜灼水摆盘，青瓜切成叶形摆盘； 1 、老南瓜去皮切见方大粒，咸蛋黄蒸熟备用， 小塘菜灼水摆盘，青瓜切成叶形摆盘； 2 、 烧锅下油将南瓜粒上糯米粉，生粉少许， 炸熟至金黄色倒出，烧锅放入蛋黄、詹王鸡粉、 味精，倒入南瓜翻炒装盘即可。 2 、 烧锅下油将南瓜粒上糯米粉，生粉少许， 炸熟至金黄色倒出，烧锅放入蛋黄、詹王鸡粉、 味精，倒入南瓜翻炒装盘即可。

配料： 嫩鲜黄瓜 500 克，香油 25 克，白醋 5 克，劲 霸青芥辣 10 克，胡椒粉、精盐各适量。 特色： 咸鲜微辣，酸香爽口。 操作： 1 、 将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块， 加精盐入味 3 分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水 分，盛盘内。 2 、 将香油、白醋、芥末酱、胡椒粉同放碗内调 匀，浇在黄瓜块上拌匀，即成。 配料： 嫩鲜黄瓜 500 克，香油 25 克，白醋 5 克，劲 霸青芥辣 10 克，胡椒粉、精盐各适量。 特色： 咸鲜微辣，酸香爽口。 操作： 1 、 将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块， 加精盐入味 3 分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水 分，盛盘内。 2 、 将香油、白醋、芥末酱、胡椒粉同放碗内调 匀，浇在黄瓜块上拌匀，即成。

( 木耳粥 ) ( 木耳粥 ) 原料： 黑木耳 5 克 大枣 5 枚 粳米 100 克 冰糖适 量。 制作过程： 1. 将黑木耳 ( 或银耳 ) 放入温水中泡发，挥去蒂， 除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗 净；一同放锅内，加水适量。 2. 将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木 耳 ( 或银耳 ) 烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。 用法：当饭吃，吃饱。常服有效。 特点： 滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、 气喘等症。 原料： 黑木耳 5 克 大枣 5 枚 粳米 100 克 冰糖适 量。 制作过程： 1. 将黑木耳 ( 或银耳 ) 放入温水中泡发，挥去蒂， 除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗 净；一同放锅内，加水适量。 2. 将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木 耳 ( 或银耳 ) 烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。 用法：当饭吃，吃饱。常服有效。 特点： 滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、 气喘等症。

[ 原料 ] 生栗子 250 克、猪肾一个、粳米 250 克、陈皮 6 克、花椒 10 粒、 食盐 2 克。 [ 原料 ] 生栗子 250 克、猪肾一个、粳米 250 克、陈皮 6 克、花椒 10 粒、 食盐 2 克。 [ 效用 ] 板栗性温，含蛋白质、脂肪、糖、维生素等多种营养成分， 又能补肾气，强筋骨，健脾胃；猪肾粥亦能补肾、养胃、强身。板栗 生吃，配以猪肾粥，共奏补肾健骨，补脾强身之功。 [ 效用 ] 板栗性温，含蛋白质、脂肪、糖、维生素等多种营养成分， 又能补肾气，强筋骨，健脾胃；猪肾粥亦能补肾、养胃、强身。板栗 生吃，配以猪肾粥，共奏补肾健骨，补脾强身之功。 [ 制作工艺 ] [ 制作工艺 ] 鲜板栗放在阴凉通风处阴干，待用。 鲜板栗放在阴凉通风处阴干，待用。 猪肾洗净后撕去筋膜，剖成两半，片去腰臊后，切成约 0.8 厘米见 方的块；陈皮洗净待用。 猪肾洗净后撕去筋膜，剖成两半，片去腰臊后，切成约 0.8 厘米见 方的块；陈皮洗净待用。 粳米淘洗干净，同猪肾、陈皮、花椒一起下入锅内，加入清水约 2500 毫升，置中火上徐徐煨成粥。煮成之后挑出陈皮，下食盐调味。 粳米淘洗干净，同猪肾、陈皮、花椒一起下入锅内，加入清水约 2500 毫升，置中火上徐徐煨成粥。煮成之后挑出陈皮，下食盐调味。 每次取生栗子十余枚，剥壳食肉，细嚼，连液吞咽，然后再食一碗 猪肾粥。 [ 服法 ] 以上配方制作一次可分两次食用。 每次取生栗子十余枚，剥壳食肉，细嚼，连液吞咽，然后再食一碗 猪肾粥。 [ 服法 ] 以上配方制作一次可分两次食用。 [ 应用 ] 用于肾虚腰痛、脚软、小便频繁等症，有较好疗效。 [ 应用 ] 用于肾虚腰痛、脚软、小便频繁等症，有较好疗效。

原 料 : 熟米饭、即食紫菜、黄瓜、咸菜、肉松、 炒芝麻、盐、鸡精。 特 色 : 造型美观，营养丰富，食用方便，适合 郊游。 操 作 : 1 、米饭加少许盐和炒香的芝麻拌匀，黄瓜切长 条。 2 、保鲜膜或者竹帘上铺上一张即食紫菜，在紫菜 上铺一层米饭，将黄瓜条咸菜摆在中间，撒上一 些肉松，再卷成筒形，再切成段就可以了。 原 料 : 熟米饭、即食紫菜、黄瓜、咸菜、肉松、 炒芝麻、盐、鸡精。 特 色 : 造型美观，营养丰富，食用方便，适合 郊游。 操 作 : 1 、米饭加少许盐和炒香的芝麻拌匀，黄瓜切长 条。 2 、保鲜膜或者竹帘上铺上一张即食紫菜，在紫菜 上铺一层米饭，将黄瓜条咸菜摆在中间，撒上一 些肉松，再卷成筒形，再切成段就可以了。

原 料: 鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面 包渣50克，鸡蛋2个，卡夫奇妙酱50克，盐、味 精、姜汁各少许，威化纸12张，油150克。 操 作: 1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁， 加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅，用威 化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣。 2、起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，炸至微黄捞 出控油，码盘即可。

( 日式麻婆豆腐 ) ( 日式麻婆豆腐 ) 原 料 : 豆腐 ( 南 )200 克、猪肉 ( 瘦 )150 克、 胡萝卜 10 克、 豌豆 30 克、 淀粉 ( 玉米 )5 克 、大葱 15 克、 姜 5 克 、番茄酱 60 克、 酱油 40 克、 清 酒 30 克、 盐 5 克、 胡椒粉 1 克、 植物油 30 克。 特 色 : 红艳鲜香，麻辣可口。 操 作 : 1. 豆腐放在漏勺上，抹上少许盐，去其水分； 2. 豆腐切成 1 厘米见方的丁； 3. 番茄酱、酱油 30 克、清酒混合均匀调成味汁； 4. 葱、姜、胡萝卜分别切成末； 5. 加进调味汁混合成调料； 6. 青豌豆煮熟； 7. 烧热锅，倒入油，下猪肉末，用大火炒散； 8. 肉变色时加酱油、豆腐再炒，加调料烧沸； 9. 下青豌豆，调好味，用水淀粉勾芡，盛入盘内，撒上胡椒粉即成。 原 料 : 豆腐 ( 南 )200 克、猪肉 ( 瘦 )150 克、 胡萝卜 10 克、 豌豆 30 克、 淀粉 ( 玉米 )5 克 、大葱 15 克、 姜 5 克 、番茄酱 60 克、 酱油 40 克、 清 酒 30 克、 盐 5 克、 胡椒粉 1 克、 植物油 30 克。 特 色 : 红艳鲜香，麻辣可口。 操 作 : 1. 豆腐放在漏勺上，抹上少许盐，去其水分； 2. 豆腐切成 1 厘米见方的丁； 3. 番茄酱、酱油 30 克、清酒混合均匀调成味汁； 4. 葱、姜、胡萝卜分别切成末； 5. 加进调味汁混合成调料； 6. 青豌豆煮熟； 7. 烧热锅，倒入油，下猪肉末，用大火炒散； 8. 肉变色时加酱油、豆腐再炒，加调料烧沸； 9. 下青豌豆，调好味，用水淀粉勾芡，盛入盘内，撒上胡椒粉即成。

主料：鲫鱼 主料：鲫鱼 辅料：雪菜、油菜、嫩豆腐、春笋、枸杞 辅料：雪菜、油菜、嫩豆腐、春笋、枸杞 调料：盐、胡椒粉、水淀粉、葱、姜 调料：盐、胡椒粉、水淀粉、葱、姜 烹制方法： 烹制方法： 1 、坐锅点火倒少许油，将鲫鱼放入两面煎一 下，冲入适量开水，放入姜片加盖焖煮片刻； 1 、坐锅点火倒少许油，将鲫鱼放入两面煎一 下，冲入适量开水，放入姜片加盖焖煮片刻； 2 、将春笋、雪菜、枸杞、豆腐、放入鱼汤中， 煮一会，加盐、胡椒粉调味，放入油菜心，煮熟 即可。 2 、将春笋、雪菜、枸杞、豆腐、放入鱼汤中， 煮一会，加盐、胡椒粉调味，放入油菜心，煮熟 即可。 特点：肉质鲜嫩，汤味鲜美。 特点：肉质鲜嫩，汤味鲜美。

1 、芝麻汤圆 原料： 适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁 ( 压碎 ) 、 芝麻、化猪油。 做法： 1. 将糯米与大米混合 (5000 克糯米可加 1000 克大米 ) ， 水浸 1 一 2 天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面 粉。 2. 将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌 匀，制成小方块馅料待用。 3. 将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切 好的馅料封口揉圆。 4. 将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上 水面，稍过一会儿捞出即可。 1 、芝麻汤圆 原料： 适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁 ( 压碎 ) 、 芝麻、化猪油。 做法： 1. 将糯米与大米混合 (5000 克糯米可加 1000 克大米 ) ， 水浸 1 一 2 天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面 粉。 2. 将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌 匀，制成小方块馅料待用。 3. 将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切 好的馅料封口揉圆。 4. 将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上 水面，稍过一会儿捞出即可。

原料：南瓜 500 克 粥底 2000 克鲜汤 白糖各适 量 原料：南瓜 500 克 粥底 2000 克鲜汤 白糖各适 量 制法 : 制法 : 1. 将南瓜治净，切成 1.5 厘米见方的丁，主入 高压锅中，加鲜汤（以淹没原料 2 厘米为度），旺 火压 1. 将南瓜治净，切成 1.5 厘米见方的丁，主入 高压锅中，加鲜汤（以淹没原料 2 厘米为度），旺 火压 上气即关火，待气散尽取出。 上气即关火，待气散尽取出。 2. 取不锈钢小桶，下底粥和南瓜，置中火上， 用炒勺轻轻搅动，约 10 分钟，待汤汁粘稠时，下 白糖 2. 取不锈钢小桶，下底粥和南瓜，置中火上， 用炒勺轻轻搅动，约 10 分钟，待汤汁粘稠时，下 白糖 续搅至溶化即可。 续搅至溶化即可。