薄皮鲜虾饺 薄饼 钱仔米果 蚝烙 广东点心。又称虾饺。以淀粉（又称澄粉） 面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀儿馅，包 成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称 弯梳饺。皮薄、爽软、色白，晶莹透亮， 饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致， 玲珑美观。 此品是 20 世纪 30 年代广州市郊伍村河边 一家茶楼首创的。起初，用料和造型都 较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾 作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。 后来，传入广州市区内各大茶楼、酒家， 经名师逐步改制而成为精美点心，广为 流传，经久不衰。
薄皮鲜虾饺 薄饼 钱仔米果 蚝烙 潮州薄饼要十张合起来的厚度，才相等于包填鸭 的薄饼一张。换句话说：潮州薄饼的薄度，只及 北京薄饼的十分之一而已。 各处的薄饼也都是 用面作原料的，本身除了面香外，食起来并没有 什么特别的味道，它的作用主要仍是作为包扎一 些三鲜之类的配料，食法一般和 “ 北京填鸭 ” 差不 多，不过它的馅，一般都离不开猪肉丝、虾仁、 香菇丝、荀丝、芽菜、葱白等。更为考究的，当 然可以加上鸡丝之类了。食时先把配料脍切炒熟 调好味道，再用椒酱、梅酱、甜酱等涂在做好的 薄饼上，铺上馅，把它包成长方形，蔌折卷成圆 卷，即可以进食了。食薄饼在澄海和潮安最为时 兴，潮阳及揭阳一带则较少有。 凡是尝过 “ 北京填鸭 ” 的人，大都知 道肥嫩的鸭肉和脆皮，是包在一块 烘熟了的面饼中，再加一甜酱，青 萝葡，葱白等持以进食的。这块包 在外面的面片儿，形似饼状，但比 任何的饼都薄，因而顺理成章的， 就有人称它为 “ 薄饼 ”
薄皮鲜虾饺 薄饼 钱仔米果 蚝烙 钱仔米果：俗称软米果，也称糍耙 米果，还叫红米果和杨梅团子。许 多侨居国外的华侨，特别是侨居泰 国的侨胞，对家乡的美食更是永不 忘怀，对钱仔米果 —— 软米果这一 美食更是有极大的热情。
薄皮鲜虾饺 薄饼 钱仔米果 蚝烙 蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要 尝一尝这 — 美食。在潮汕城市乡村小市集， 常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用 地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅 上煎，加上海蛎 ( 潮语叫蚝 ) ，再下蛋花，取 起蘸鱼露吃。这蚝烙有两种做法，一是农村 中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉 水，向宽口铁锅上一倒，再放下几粒海蛎， 就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉， 蘸鱼露吃；一种是把地瓜粉水倒满了整个铁 锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油， 像浮炸一样，使其带脆，卖时在锅里用平铲 将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎 加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。 市镇酒店、小食店多有这种小食， “ 西天巷蚝 烙 ” 是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑 润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。 特点： 鲜美酥香， 酥而不硬， 脆而不软。
余颖茵 高一（ 7 ）班