体育与健康理论课 ( 一 ) 营养与运动 用体育和营养手段来控制体重 温州中学吴群声
学习目标学习目标 1 、 了解合理膳食对身体健康的重要性及要求 2 、 了解体育锻炼时的营养要求
营养素营养素 在营养学中营养是指机体摄取、消化、吸收 和利用营养素来维持生命活动的全过程。食物中 对机体有生理功效，而且为机体代谢所必需的成 份，称为营养素。 人体所需的营养素包括： 糖类、脂肪、蛋白质维生素、矿物质和水。
一、营养与健康 （一）营养不良与过剩 营养是影响健康的重要因素，无论是营 养不良，还是营养过剩都会影响健康。 同学们在生物课及初中体育与健康课中 已经知道食物中包含有六大营养素，如 果食物中的营养素摄取不足或不平衡， 就会造成营养不良，影响正常的生长发 育；而营养过剩则会导致肥胖，损害身 体健康。
二、平衡膳食与高中生营养的需求 平衡膳食是指膳食中所含的营养素，种类齐全， 数量充足，比例适当； 为了保证身体健康和生长发育的要求，每天所 需的食物一般应包括以下五类： 谷 物 类 蔬菜水果类 油 脂 动物性食物 奶制品和豆制品
上图列出了五类食品，它们的摄取量应该是从 上至下依次增加 油 脂 类 奶制品和豆制品 动物性食品类 蔬菜水果类 谷 物 类
三、高中生进行体育锻炼时需要注意的营 养问题 进行体育锻炼时消耗的能量增多，应适当增加能量的摄入，保证 能量供给； 膳食中的糖、脂肪和蛋白质供给热能的比例要适当，分别约为 60%~70% ， 15%~25% ， 10%~15% 。特别要避免 “ 多吃肉，少吃 主食 ” 的饮食方式； 体育锻炼过程中无机盐、矿物质等随汗液排出量加大，饮食中需 要适当增加维生素和无机盐的摄入； 对所进行的锻炼项目，有针对性地安排饮食。例如，进行发展力 量的锻炼时就需要适当补充些肉类、奶类和豆制品；进行耐力性 运动时要多吃些主食，以提高体内糖原储备。
二、用体育和营养手段来控制体重 平衡膳食能保证人体的健康，促进生长发育，但饮 食不当也会有很多不良后果，肥胖就是不良后果之一。 ● 控制饮食 ● 增加体育锻炼 ● 行为调整（改变生活方式） 使摄入的热量少于消耗的热量，即少吃多消耗。
减肥的目的不 仅是降低体重，更 重要的是消除体内 过剩的脂肪。 注意：超过 30 分钟的中低 强度运动才能充分利用脂肪来 供给能量，从而达到消耗脂肪， 降低体重的目的。
为了使运动的时间达到 30 分钟以上，运动的强度 要适当。一般使运动后即刻的心率保持在 130—170 次 / 分左右为宜。 与运动同样重要的是控制饮食，控制饮食不是 不吃不喝，相反一定要保证一日三餐，特别是要吃 好早餐，而不能靠零食来填饱肚子。在食物的选择 上要注意多吃新鲜的水果、蔬菜和粗粮，少吃油腻 和高热量的食物。