嬰幼兒 飲食習慣培養 及 問題處理

主講者：陳芷柔 森杰幼兒園園長 幼教經歷 26年 證照: 1.兒童福利專業人員訓練戊類園所長班 2.兒童及少年福利機構早期療育教保人員 3.專業人員核心課程班 4.行政院勞工委員會丙級保母人員 5.行政院勞工委員會丙級中餐廚師 6.靖娟安全教育種子講師

前言 現今社會生活文化，夫妻雙薪、工時長，讓許多家庭不得不選擇外食。 父母真是難為，經常性外食對全家人的健康隱憂不容小覬，尤其是寶寶的飲食習慣一旦養成，難以改變。 好的飲食習慣與均衡的營養攝取為孩子帶來健康的正面循環，相反的，不良的飲食習慣帶給孩子的傷害，超乎想像。

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大綱 嬰幼兒基本習慣的培養 如何讓孩子吃得健康 如何培養良好的飲食習慣 嬰幼兒常見的飲食問題 如何讓幼兒喜歡用餐

「習慣」 是什麼？

習慣的意義 一種長時間重複與練習而形成的定型行為(練習成性的反應.自動性的反應)。 可分為： ★動作性的 ★語言、思想方面 習慣與社會行為、人格之關係 嬰幼兒期是養成好習慣之最佳時期 基本習慣約四歲前養成,最遲五歲完成

培養嬰幼兒基本習慣的原則 一、配合嬰幼兒身心發展狀況 1.注意嬰幼兒對某種行為之學習興趣 2.要有耐心 3.注意個別差異,不與其他幼兒比較

培養嬰幼兒基本習慣的原則 二、要讓幼兒對該習慣有興趣 三、提供良好的環境設施 四、按照順序 五、給於不斷重複與練習的機 會 六、給於鼓勵，支持與協助

何謂營養 將各種營養素，轉換為體內組織維持生命現象的一系列過程，而所謂「營養素」，乃是食物中所含，而可供人體直接利用的組成份。

如何吃得健康？談孩子所需要的營養。 行政院衛生署有公告各年齡層各營養素的攝取參考量，每種營養素在每個年齡層的需求不同。 熱量需求會因為體型與活動量而有很大的差異。 4歲以後，考慮性別的差異而有不同的建議量。

醣類（碳水化合物） 蛋白質 脂類 維生素(請參考衛生署食品衛生處http://food.doh.gov.tw/攝取量。) 遵照飲食指南的一般原則即可

不同的營養素該怎麼吃才對呢？ 飲食原則如下： 1.每日的營養素應平均分配於三餐。點心 可用以補充營養素及熱量，食物的質應 優於量。 2.一天至少喝二杯牛奶，供給蛋白質、鈣 質、維生素B2。 3.一天一個蛋，供給蛋白質、鐵質、維生 素B群。

不同的營養素該怎麼吃才對呢？ 4.深綠色及深黃紅色蔬菜（如：菠菜、 紅蘿蔔、紅椒）每天至少應該吃一份 （100公克）。 5.補充動物內臟，每週約一次。 6.學習用湯匙或筷的時期，食物要容易 取用，幼兒自己吃不完時，大人再餵。

嬰幼兒的飲食習慣如何培養？ 高熱量低營養的過度飲食內容及缺乏運動的靜態生活，是造成肥胖的主要原因。 以身作則，陪伴孩子養成健康生活型態。

養成嬰幼兒良好飲食習慣 鼓勵幼兒飯前勤洗手，飯後刷牙漱口。 用餐有一定的地點。 尊重寶寶的胃口，不強迫餵食。 一歲至一歲半之間為黃金訓練期，學習自己用湯匙吃飯。 孩子會自己吃飯以後，1次給予他少量的食物；吃完了還要的話，才再給他。

養成嬰幼兒良好飲食習慣 三歲後可以開始規定一些簡單的餐桌禮節，遵循時應常給予誇獎。 規定合理的用餐時間(一般而言約為30分鐘)。 三餐之間可提供點心！但宜在正餐前2小時吃完，量不要多。 維持進餐時的愉悅氣氛，讓孩子餐與餐桌上的談話。

養成嬰幼兒良好飲食習慣 三歲左右，可在餐後訓練幼兒清理自己進餐環境。 鼓勵四至五歲的幼兒，一同積極參與餐前的準備及餐後的收拾。

培養一生適用的飲食習慣 孩子不再以母奶或嬰兒奶粉為主要食物了，但每天還是可以喝牛奶，供應足夠蛋白質、鈣質、維生素A及B2。 牛奶的選擇未必要使用特殊成長奶粉，2歲以前可使用一般全脂鮮奶及奶製品，2-5歲可以使用低脂鮮奶及製品，5歲以上才可以使用脫脂鮮奶，最重要是，不要再將牛奶當主食，而忽略其他食物的攝取。

多吃富含鐵的食物！1-2歲的孩子比較容易缺乏鐵質，可多吃紅色肉類、蛋黃及深色蔬菜。 蔬菜及水果不可少！蔬果中含有豐富維生素、礦物質及膳食纖維，都是孩子生長所需營養。 少喝含糖飲料！補充水分以白開水為宜。 不在孩子面前批評或不吃某種食物，讓孩子有樣學樣。

多變換烹煮方式，讓孩子少量多嘗試。 提供孩子多元多樣的食物選擇，不要侷限在父母的好惡。 小朋友吃世界各地的早餐

常見的飲食問題 V.S 偏食

偏食：不喜歡吃某一特定食品，甚至幾乎完全不喜歡吃某一組的食物群。若只是不喜歡吃某一種食品，不能算是偏食，必須是不喜歡一組的食物群，如討厭吃蔬菜或魚，才是真正的偏食。 挑食：只是排斥某樣食物，可利用同類中其他的食物取代，對孩子的身體健康，並沒有很大的影響，不喜歡的食物應慢慢培養、改善。

孩子挑食學問大 先天還是後天造成？ https://www.youtube.com/watch?v=ECgOkVC5MY8

幼兒期飲食發展過程中可能發生因素 過於「喜惡之分」導致偏食 「活動量明顯增加」導致營養不足 「營養補品廣告不實或攝取過多」導致身體難以負荷

幼兒食慾不振的因素 疾病引起或情緒問題 「與人接觸增加」導致感染病毒 「喜愛觸摸」導致意 零食吃太多 「愛食零食」導致蛀牙 強迫進食 食物缺少變化或準備不當

如何讓幼兒喜歡用餐？ 食譜方面 烹調方面 菜色上的口味，菜色、造型、嗅覺上皆要費心變化 以滿足幼兒。 幼兒的牙齒不好、咀嚼力較差，通常都不喜歡蔬 菜。可將蔬菜煮爛、切細、剁碎，或用果汁機將各 式蔬果打成汁，以方便吞食。

→讓幼兒挑選自己喜歡的餐具，可以是可愛的、實用 用膳方面 →幼兒正開始學習使用湯匙及筷子，準備食物時， 儘量設計讓幼兒可容易取食之食物，並多鼓勵幼 兒自己使用湯匙及筷子，待幼兒自己取食不完時， 再給予協助餵食。 →將不喜歡的蔬菜搭配喜歡的食物一起吃，可以減 低排斥感，誘導幼兒攝取蔬菜。 餐具方面 →讓幼兒挑選自己喜歡的餐具，可以是可愛的、實用 的、安全性，也能間接建立其自信與參與感。

家人方面 →養成定時定量用餐的習慣 →讓孩子了解餐前不吃零食的良好行為，家長須以 身作則一同遵守。

如何導正幼兒偏食、 讓幼兒養成良好飲食習慣 六成兒童有偏食習慣 八成的媽媽想盡辦法矯正，卻用錯方法。 ★瞧瞧看~叫小孩吃飯 一到三歲有近半數的嬰幼兒偏食 也會有神經成長發育的問題 男童不吃蔬菜、女童不愛吃肉

如何導正幼兒偏食，可參考以下作法： 1.讓幼兒廣泛嘗試各式種類的食物。 2.家長可在烹調食品上或餐食擺飾上多加變化， 吸引幼兒想吃之慾望。 3.可利用增加戶外活動量，刺激幼兒食慾。 4.用鼓勵勸導方式讓幼兒進食，讓幼兒不知不覺 中慢慢接受。 ★瞧瞧看~餵小孩吃飯、教寶寶吃飯

5.調整幼兒的生活起居習慣。 6.進餐的環境與氣氛是必須家長用心營造的， 但是亦可讓幼兒自由提出想法。 ★瞧瞧看~吃飯新招式 7.在幼兒面前不可批評食物，免得幼兒對食 物有了先入為主的不良偏見。 8.零食的給予必須由家長嚴格掌控，當幼兒 拒絕食用正餐時，家長們不可太過依順幼 兒。

沒有最好，只有更好 謝謝聆聽，請多多指教