第四节 细胞中的糖类和脂质 沫若中学 刘建英

问题探讨 思考： 1.这些食物含有的能量一样吗？ 2.图中能尽快补充能量的食物是什么？为什么？ 不一样 糖类 糖类是主要的能源物质

一、细胞中的糖类 思考： 1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗? 2.这些糖都是同一种类型的糖吗 ? 3. 糖都是甜的吗 ?甜的东西一定是糖吗？ 4.所有的糖类都是由C、H、O组成吗？所有的糖类都属于碳水化合物吗？碳水化合物都是糖吗？ 请同学们阅读课文P30~P31, 细胞中的糖类的内容,归纳整理并填写完整的表格

种类 分布 作用 单糖 五碳糖 六碳糖 二糖 多糖

动物、植物细胞中 动物、植物细胞中 种类 分布 功能 单糖 五碳糖 六碳糖 核糖 组成RNA的成分 脱氧核糖 组成DNA的成分 主要的能源物质，“生命的燃料” 葡萄糖 C6H12O6 动物、植物细胞中 果糖 植物细胞中 提供能量 提供能量 半乳糖 动物细胞中

都能提供能量 种类 分布 功能 二糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物） 麦芽糖 甘蔗、甜菜中含量丰富（植物） 蔗糖 人和动物乳汁中含量丰富 (C12H22O11) 人和动物乳汁中含量丰富 乳糖

种类 分布 功能 多糖 植物细胞（种子、变态茎或根等储藏器官中 储存能量 淀粉 植物细胞的细胞壁中 支持保护细胞 纤维素 (C6H10O5)n 储存能量，调节血糖 动物肝脏中 肝糖原 动物肌肉组织中 储存能量 肌糖原

1.单糖：不能水解，可直接被细胞吸收的糖类。 2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收 单糖、二糖、多糖是怎样区分的？ 1.单糖：不能水解，可直接被细胞吸收的糖类。 2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收 动物乳汁 葡萄糖+半乳糖 发芽的小麦谷粒 葡萄糖+葡萄糖 甘蔗、甜菜 葡萄糖+果糖 乳糖 麦芽糖 蔗糖

3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。 构成它们的基本单位都是葡萄糖！为什么不同种多糖的功能却不一样？ 是由于分子内部排列顺序不同，导致结构不同而造成的

单糖、二糖和多糖的转化过程 多糖 二糖 单糖

葡萄糖 合成 分解 肝糖元 当肝糖元储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。因此保持肝脏含有丰富的糖元，可起到保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。 合成 葡萄糖 肌糖元

糖类在动植物体内的差异与共性 单糖 二糖 多糖 植物细胞特有 动物细胞特有 两种细胞共有 —— 还原性糖 非还原性糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 果糖 半乳糖 乳糖 糖原 葡萄糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖、果糖、半乳糖 麦芽糖 乳糖 淀粉、纤维素、糖原 蔗糖

1、糖都是甜的吗 ?甜的东西一定是糖吗？ 糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）木糖醇。 2、所有的糖类都是由C、H、O组成吗？所有的糖类都属于碳水化合物吗？碳水化合物都是糖吗？ 糖全由C、H、O组成。但糖的H与O比不全为2∶1，如脱氧核糖；H与O比为2∶1的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。

思考： 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？ 是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？ 对

特点：O的含量远少于糖类，而H的含量更多。 溶解特性：不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂(如丙酮、氯仿、乙醚等)。 二、细胞中的脂质 动物脂肪细胞中贮存的脂肪 脂肪颗粒 组成元素： C、H、O，有的含N、P 特点：O的含量远少于糖类，而H的含量更多。 溶解特性：不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂(如丙酮、氯仿、乙醚等)。

脂质的种类及功能 有雌性激素和雄性激素两类 种类 功能 备注 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 若在人和动物体内，分布在皮下、大网膜、肠系膜等处 储能；保温；缓冲，减压（保护内脏器官） 构成细胞膜、细胞器膜的成分 脑、卵细胞、肝脏和大豆种子中含量丰富 构成细胞膜的成分，参与血液中脂质的运输 胆固醇在人体内有一个正常含量，过高会造成血管堵塞。高胆固醇食物：动物内脏、蛋黄 促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，激发并维持第二性征 有雌性激素和雄性激素两类 促进肠道对钙和磷的吸收 维生素D可预防和治疗佝偻病、骨质疏松症等

三、生物大分子以碳链为骨架 问题1：我们学习了哪些大分子有机化合物？ 蛋白质、核酸、多糖。 问题2：它们的基本单位分别是什么？ 氨基酸、核苷酸、葡萄糖 问题3：注意观察这些物质的基本单位是以什么化学元素相连？ C 问题4：四种有机物都有一个共同的特点:是以谁为骨架呢？ 碳链 每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。

多聚体： 每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的 C 链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。 问题5：什么是单体？什么是多聚体？ 单体：是指组成生物大分子的基本单位。 多聚体： 每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的 C 链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。 单 体 多聚体 脱水缩合 单糖 多糖 氨基酸 蛋白质 核苷酸 核酸

问题6：生物大分子以碳链为骨架说明了什么？ C是生命的核心元素，没有C就没有生命 C、H、O等元素 单糖 氨基酸 核苷酸 甘油和脂肪酸 多糖 蛋白质 核酸 脂肪 单体 多聚体 基本单位 生物大分子 功能 能源物质结构物质 生命活动承担者 遗传信息携带者 储能物质

总结 脂质 糖类 组成元素： C、H、O ：举例—分布—功能 分类 单糖 二糖 多糖 组成元素：C、H、O（ P和N） 功能 脂肪 磷脂 固醇 生物大分子以碳链为骨架

一、选择题 1．大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是 A．糖元和脂肪 B．脂肪和蛋白质 C．脂肪和糖元 D．脂肪和脂肪 2．细胞中脂肪的主要作用是 A．激素的主要成分 B.储能的主要物质 C．储能的唯一物质 D．细胞膜的主要成分 3．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的多糖是 A．乳糖 B．淀粉 C．糖元 D．麦芽糖

4．动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是 A．脂肪→ 蛋白质→ 糖类 B．脂类→糖类→蛋白质 C．糖类→脂肪→蛋白质 D．蛋白质→糖类→脂肪 5．糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是 A．碱基、单糖、氨基酸 B．葡萄糖、碱基、麦芽糖 C．葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 D．单糖、碱基、葡萄糖 6．下列属于植物二糖的是 A．蔗糖 纤维素 B．麦芽糖 葡萄糖 C．淀粉 纤维素 D．蔗糖 麦芽糖

7．在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是 A．雄性激素和甲状腺激素 B．雌性激素和肾上腺皮质激素 C．生长激素和胰岛素 D．胰岛素和性激素 8．脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的脂肪和糖类相比 A．放能多,耗氧多 B．放能多,耗氧少 C．放能少,耗氧多 D．放能少,耗氧少 9．下列糖中具有还原性的是 A．蔗糖 B．果糖 C．淀粉 D．纤维素

10．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是 A．葡萄糖 葡萄糖 B．葡萄糖 果糖 C．核糖 葡萄糖 D．乳糖 果糖 11．啤酒的成分中主要含有的糖类是 A．蔗糖 B．淀粉 C．麦芽糖 D．纤维素 12．下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的 A．它们是生物的主要能源物质 B．它们是植物细胞壁的主要成分 C．它们是遗传信息的载体 D．它们的分子质量大 13．足球运动员比赛结束后，消耗体力很大，为了尽快恢复体力，应该吃下列哪类食物（ ） A．肉类 B．鸡蛋 C．馒头 D．鱼类

D 14、构成糖元、DNA、淀粉酶的单体依次是 （ ） A、碱基、单糖、氨基酸 B、葡萄糖、碱基、氨基酸 C、乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖

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P32思考与讨论 1、 皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰 2、 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。 3、 脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。

旁栏思考书32页 脂肪。熊在冬眠前大量取食获得的营养，有相当多的部分转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需的能量。 与生活的联系： 脂肪---肥胖、脂肪肝 胆固醇---血管堵塞 蛋白质---营养不良 糖类---低血糖、高血糖、尿糖、糖尿病

生物大分子 多聚体 多糖 蛋白质 核酸 基本组成单位 单 体 葡萄糖 氨基酸 核苷酸

单体 ：以碳链为骨架

碳原子在组成生物大分子中的作用： 碳是生命的核心元素。无碳，无生命。 脱氧核苷酸长链 由葡萄糖组成的淀粉 由氨基酸组成的蛋白质

Ｃ原子 碳链 单体 多聚体 单糖 多糖 蛋白质 核苷酸 DNA