电冰箱 初中劳技 周健

冰箱 保持恒定低温的一种制冷设备。也是一种 使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民 用产品。箱体内有压缩机、制冰机用以结 冰的柜或箱；带有制冷装置的储藏箱。 家用电冰箱的容积通常为20～500升。

冰箱的发展历程 1910 年世界上第一台压缩式制冷的家用冰箱在美国 问世。 1925年瑞典丽都公司开发了家用吸收式冰箱。 1927年美国通用电气公司研制出全封闭式冰箱。 1930年采用不同加热方式的空气冷却连续扩散吸收 式冰箱投放市场。 1931年研制成功新型制冷剂氟利昂12。50年代后半 期开始生产家用热电冰箱。 中国从50年代开始生产电冰箱。

中国第一台电冰箱 1956年中国第一台冰箱诞生 在我国，国内第一台冰箱早在1956年由北京雪花冰 箱厂研制成功。这家国内著名的老厂曾拥有年产80 万台电冰箱的生产能力，成为中国最早的名牌产品之 一。 雪花集团的前身是北京医疗器械厂。这个工厂以前 主要生产医疗用制冷设备。在1956年，该工厂生产 了我国第一台电冰箱。改革开放以后，雪花公司的产 品由医用转为民用，雪花电冰箱迅速在全国走红。

冰箱的起源 冰箱，又称冰桶，由古时的“冰鉴”发展而来，功能 明确，既能保存食品，又可散发冷气，使室内凉爽。 它是古代人的发明创造，向我们揭示了古代生活的一 个侧面。冰鉴，是古代盛冰的容器。《周礼·天官·凌 人》：“祭祀供冰鉴。”可见周代当时已有原始的冰 箱，只是冰并不是一年里时时都有，特别是在炎热的 夏季，冰可谓弥足珍贵。

清代晚期的木胎冰箱，多用红木、花梨、柏木等较为 细腻的木料制成，此件为红木制品，仿竹编式样，制 作精致。形制为大口小底，外观如斗形，铅叶镶里， 底部有泄水小孔，结构类似木桶。冰箱箱体两侧设提 环，顶上有盖板，上开双钱孔，既是抠手，又是冷气 散发口。为使冰箱处于一定高度便于取放冰块和食物， 配有箱座。 冰箱的发明让人类远离了发霉的食物，可以将温度降 低并保存，让我们在夏天的时候享受健康的食物，不 能不说是科技带给人的一种进步。

发明历史 17世纪中期，“冰箱”这个词才进入了美国语言， 在那之前，冰只是刚刚开始影响美国普通市民的饮食。 随着城市的发展冰的买卖也逐渐发展起来。它渐渐地 被旅馆、酒店、医院以及一些有眼光的城市商人用于 肉、鱼和黄油的保鲜。内战（1861-1865）之后，冰 被用于冷藏货车，同时也进入了民用。 到1880年以 前， 已经有半数在纽约、费城和巴尔的摩销售的冰， 三分之一在波士顿和芝加哥销售的冰箱开始进入家庭 使用，因为一种新的家庭设备——冰箱——即现代冰 箱的前身，被发明了。现在同类产品还有冰柜。

工作原理 1）压缩式电冰箱：该种电冰箱由电动机提供机械能， 通过压缩机对制冷系统作功。制冷系统利用低沸点 的制冷剂，蒸发汽化时吸收热量的原理制成的。 其优点是寿命长，使用方便，目前世界上91～95% 的电冰箱属于这一类。目前常用的电冰箱利用了一 种叫做R600a的制冷剂作为热的“搬运工”，把冰 箱里的“热”“搬运”到冰箱的外面。

2）吸收式电冰箱：该种电冰箱可以利用热源（如煤 气、煤油、电等）作为动力。利用氨－水－氢混合溶 液在连续吸收－扩散过程中达到制冷的目的。其缺点 是效率低，降温慢，现已逐渐被淘汰。 3）半导体电冰箱：它是利用对PN型半导体，通以 直流电，在结点上产生珀尔帖效应的原理来实现制冷 的电冰箱。 4）化学冰箱：它是利用某些化学物质溶解于水时强 烈吸热而获得制冷效果的冰箱。 5）电磁振动式冰箱：它是用电磁振动机作本动力来 驱动压缩机的冰箱。其原理、结构与压缩式电冰箱基 本相同。

6）太阳能电冰箱：它是利用太阳能作为制冷能源的 电冰箱。 7）绝热去磁制冷电冰箱。 8）辐射制冷电冰箱。 9）固体制冷电冰箱。

冰箱使用方法 1、冰箱温度补偿开关使用方法：在环境温度较低情 况下（10℃以下），请你打开温度补偿开关以便正 常使用。当环境温度较低时，如果不打开温度补偿开 关使用，压缩机的工作次数会明显减少或者不工作， 开机时间短，停机时间长，造成冷冻室温度偏高，冷 冻食品不能完全冻结，因此必须打开温度补偿开关使 用。 打开温度补偿开关并不影响冰箱的使用寿命。当冬季 过去，环境温度升高，环境温度高于15℃时，请你 将温度补偿开关关闭，这样，可以避免压缩机频繁启 动，节约用电。

2、冰箱温控器使用方法 冰箱在使用过程中，其工作时间和 耗电受环境温度影响很大，因此需 要我们在不同的季节要选择不同的 档位使用，冰箱温控器夏季应开低 挡冬季开高档。 夏季环境温度高时，应打在弱挡2、 3档使用，冬季环境温度低时，应 打在强挡4、5使用 冰箱冷藏室正确的设置温度设定为 5-7度，即可以保证食品的保鲜效 果，也避免的温度设置过低造成资 源浪费。

冰箱为何结霜？ 大部分水汽来自空气中，人们存放食品打开冰箱时， 室内空气和冰箱内气体自由交换，室内的湿空气悄悄 地进入冰箱里。还有一部分水汽来自冰箱里存放的食 品，如清洗干净的蔬菜、水果放在保鲜盒里，蔬菜等 食品中的水分蒸发，遇冷后凝结成霜。 特别在夏天，室内的气温高，湿度大，室温与冰箱内 的温度差大。当打开冰箱时，一股凉气从里向外流， 而室内空气往冰箱里钻。少许时间，冰箱面壁上就凝 结成一层白霜。人们还发现，即使冰箱里不放任何东 西，经常打开的冰箱里面也会结起厚厚一层霜，可见 冰箱中的水汽有很大一部分来自空气中的水汽。

电冰箱除霜有高招 按电冰箱冷藏室的尺寸，剪一块稍厚的塑料薄膜，贴 于冷藏室结霜壁上，不必用任何胶，一贴即成。除霜 时，将冷藏室的食物暂取出，再把塑料薄膜揭下抖动 一下，冰霜即可全部脱落，然后重新贴一薄膜，放进 食物，继续使用。

冰箱如何节能 一、远离热源，保持空隙 冰箱周围的温度每提高5℃，其内部就要增加25%的 耗电量。因此，应尽可能放置在远离热源处，以通风 背阴的地方为好。热食不要直接放进冰箱，达到室温 时再放入。冷冻室内的食品最好用塑料袋小包包装， 可以很快冷冻，既不易发干，又免湿气变成霜；食品 不宜装得太满，与冰箱壁之间应留有空隙，以利于流 动冷气；冷冻的食品，在食用前最好有计划地把它转 至冷藏室解冻。

　二、开门忌频繁 如果开门过于频繁，一方面会使电冰箱的耗电量明显 增加，同时也会降低电冰箱的使用寿命。由于电冰箱 的箱门较大，如果开门次数较多，箱内的冷气外逸， 箱外的暖湿空气乘机而入，就会使箱内温度上升。同 时，进入箱内的潮湿空气容易使蒸发器表面结霜加快， 结霜层增厚。由于霜的导热系数比蒸发器材料的导热 系数要小得多，不利于热传导，造成箱内温度下降缓 慢，压缩机工作时间增长，磨损加快，耗电量增加。 若蒸发器表面结霜层厚度大于10毫米时，则传热效 率将下降30%以上，造成制冷效率大幅降低。另外， 当打开箱门的同时，箱内照明灯就开启，既消耗电能 又散发热量，显然也是不利于节能的。

注意点 1、放入冰箱内的食品必须是清洁、干净的。水果、 蔬菜及其他生食品洗净、沥干后才能放入。生鱼及鸡 鸭类应除去内脏清水洗净后，方可放入冰箱。 2、冰箱使用一至两周后，应用浸了温水的软布擦拭 一至两遍，不可使用洗衣粉、去污粉及汽油去拭擦。 3、生食和熟食不要保存在一个容器内，生的蔬菜、 水果不要和生肉、鱼等接触，以防细菌污染。 4、放入冰箱内的食品之间要有一定空隙，不要紧贴 冰箱左、右壁及后壁，以便冷气对流，冰箱内放物不 宜过满。

5、尽量减少开冰箱门时间及次数，减少外界热气进入。 笔者体会冷藏室放食品一般不宜超过五至七天，取出的食 品如发现有发霉、腐败变味就不应再食用。 6、盛夏炎热天气，从冰箱内取出的冷饮、冰冻饮料、水 果、食物等应在室温下稍放置后再食用，避免突然受冷饮 刺激引起胃痛、肠炎、腹泻或使原患有的高血压、冠心病、 脑中风等病加重病情，老人、小孩尤为注意。 7、冰箱的摆放也有讲究，一般应该注意以下两个问题： 在摆放冰箱时，一般应在两侧预留5—10厘米、上方10厘 米、后侧10厘米的空间，可以帮助冰箱散热。不要与音 响、电视、微波炉等电器放在一起，这些电器产生的热量 会增加冰箱的耗电量。

冰箱冷藏食物时间 很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮 存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存 放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。 美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱·柯南道尔 博士建议，冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但 是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存 时间不应该超过4天。 冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环 境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌 却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反 而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品， 就会引起肠道疾病。

按制冷方式分类： 冷气强制循环式：又称间冷式（风冷式）或无霜冰箱。 冰箱内有一个小风扇强制箱内空气流动，因此箱内温 度均匀，冷却速度快，使用方便。但因具有除霜系统， 耗电量稍大，制造相对复杂。 冷气自然对流式：又称直冷式或有霜电冰箱。其冷冻 室直接由蒸发器围成，或者冷冻室内有一个蒸发器， 另外冷藏室上部再设有一个蒸发器，由蒸发器直接吸 取热量而进行降温。此类冰箱结构相对简单，耗电量 小，但是温度无效性稍差，使用相对不方便。 冷气强制循环和自然对流并用式：此类形式的电冰箱 近年来新产品较多采用，主要是同时兼顾风、直冷冰 箱的优点。

2．用途分类 冷藏箱：该类型电冰箱至少有一个间室是冷藏室，用 以储藏不需冻结的食品，其温度应保持在0℃以上。 但该类型电冰箱可以具有冷却室、制冰室、冷冻食品 储藏室、冰温室，但是它没有冷冻室。 冷藏冷冻箱：该类型电冰箱至少有一个间室为冷藏室， 一个间室为冷冻室。 冷冻箱：该类型电冰箱至少有一间为冷冻室，并能按 规定储藏食品，可有冷冻食品储藏室。

3．气候环境分类 分为亚温带型（SN） 亚热带型（ST） 热带型（T）

4、外形分类 单门电冰箱 双门电冰箱 三门电冰箱 四门电冰箱

单门电冰箱

双门电冰箱

三门电冰箱

四门电冰箱

5、放置分类 立式电冰箱 它在高度方向上尺寸最大，箱门设在冰箱正前方， 占地面积小。 卧式电冰箱 　　立式电冰箱 　　它在高度方向上尺寸最大，箱门设在冰箱正前方， 占地面积小。 　　卧式电冰箱 　　它的长度方向上尺寸最大，箱门大多设在箱顶部。 冷冻箱常用卧式的，向上开箱门，可以使漏泄热量减 少。但占地面积较大，存取物品不太方便。 　　台式电冰箱 　　它的高度为750~850mm，宽度为900~1 000mm，深度为450~500mm。多为冷藏箱，适宜 存放冷饮和瓜果。

立式冰箱

卧式冰箱

台式电冰箱

各类冰箱的含义 1.节能冰箱 2.电脑冰箱 3.无氟冰箱 说起“无氟”冰箱，人们往往认为这种冰箱不使用氟 了，因为有氟冰箱是使用氟里昂11和氟里昂12来做 发泡剂和制冷剂的冰箱。但中国保护消费者基金会的 专家指出，从化学反应式中可以看到，破坏臭氧层的 元凶，是“氯”而并非“氟”。现在启用的冰箱制冷 剂为R600a,使冰箱的制冷速度更快，更节能。 4.变频冰箱

能效标识的含义 1级表示产品达到国际先进 水平，最节电； 2级表示比较节电； 3级表示产品的能源效率为 市场的平均水平； 4级表示产品能源效率低于 市场平均水平； 5级表示耗能高，是市场准 入指标，低于该等级要求的 产品不允许生产和销售。

电冰箱冷冻室的星级符号标志

小常识 冰箱也存在辐射 冰箱也是高磁场 很多人喜欢将冰箱放在客厅里，其实这是非常不科学 的，冰箱工作时是个高磁场。如果冰箱与电视共用一 个插座，冰箱在运转时，电磁波会导致电视的图像不 稳定，这说明冰箱的电磁波是非常大的。不同波长和 频率的电磁波释放出来会形成一种电子雾，影响人的 神经系统和生理功能。电磁波的穿透力极强，可以透 过体表深入深层组织和器官，人们平时不注意，一旦 出现表层组织疼痛，就说明深层组织或者器官已经受 到严重损害了。据专家介绍，冰箱运作时，后侧方或 下方的散热管线释放的磁场最大。此外，冰箱的散热 管灰尘太多也会对电磁辐射有影响，灰尘越多电磁辐 射就越大。

正确使用冰箱 1．肉类存放 　　冷藏肉不用清洗，带盒直接放在冷藏室较冷处即 可；而普通肉则要好好清洗，一般切成合适一餐用的 块或切好丝、片，分别装在冷藏盒或保鲜袋中封好， 把长时间不吃的食物放在冷冻箱里，次日要吃的放在 冷藏室下层。肉不可反复化冻，否则食用价值损失极 大。

2．蔬菜存放 　　蔬菜水果购买来的时候往往带有污物和泥土，其 中可能藏有大量微生物，容易污染冰箱内的其他食物， 造成交叉污染。因此，蔬菜和水果应先清洗干净、甩 干水分，用清洁的保鲜袋装好，用保鲜膜封好，或者 放进密封容器，让它们彼此隔离，擦干净后再放进冰 箱保存。包装食品也要放入冰箱。

3．生熟食存放 　　在冰箱中生熟食物宜分开，熟食应放入加盖的容 器中存放，避免细菌交叉感染。 4．保鲜膜有害 　　使用聚氯乙烯材质制成的保鲜膜，经过长时间的 包裹，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的增塑剂“乙 基氨”溶解，该增塑剂对人体内分泌系统有很大破坏 作用，会扰乱人体的激素代谢。因此买回家的熟食就 应该把保鲜膜撕掉，或者覆盖保鲜膜时，尽量别把食 物装太满，以防食物接触到保鲜膜。

5．加热后再吃 　　无论是凉菜还是热菜，在经过用筷子搅拌、唾液混杂 后，使得微生物在温热的菜肴中迅速繁殖，因此存放于冰 箱内的食物必须烧透再食用，以杀灭可能因污染而带入的 致病菌，防止病从口入 6．化冻食品不宜再存 　　经化冻的肉类和鱼等不宜再次置冰箱保存，因为化冻 过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖 7．需要呼吸和消毒 　　冰箱内不应装得过满，应留有适当空间，以利于冷气 穿透全部存品。此外，冰箱要定期消毒。3—4周要用稀 漂白粉水或0.1%高锰酸钾水擦拭一次，同时要定期清洗 冰箱，包括各板层，特别是过滤网，此处常常是污垢和病 菌的积聚场所。

食品放冰箱能放多久 鲜蛋：冷藏30~60天 熟蛋：冷藏6~7天 牛奶：冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天 　　鲜蛋：冷藏30~60天 　　熟蛋：冷藏6~7天 　　牛奶：冷藏5~6天 　　酸奶：冷藏7~10天 　　鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天 　　牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天 　　肉排：冷藏2~3天，冷冻270天 　　香肠：冷藏9天， 冷冻60天 　　鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天

　　罐头食品：未开罐冷藏360天 　　花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天 　　咖啡：已开罐冷藏14天 　　苹果：冷藏7~12天 　　柑桔：冷藏7天 　　梨：冷藏1~2天 　　熟西红柿：冷藏12天 　　菠菜：冷藏3~5天 　　胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天

不宜在冰箱存放的食物 香蕉：在12以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。 黄瓜：在0度的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失 去其持有的风味。 西红柿:经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂， 表现出褐色的圆斑。 黄瓜、青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现“冻 伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。 面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化， 这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。

吃剩的月饼别放进冰箱。 焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。 鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会 变黑，果肉就会变味。 叶子菜：因为它冷藏后比较容易烂. 鲜果汁：冷冻后容易破坏它的维生素等营养成分! 白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0左 右。 啤酒：若低于0,则外观混浊,味道不佳,因此,啤酒无论 什么季节都不宜存放在冰箱内。

冰箱存放食品有讲究 一、熟食品进入冰箱前须凉透 二、冰箱中取出的熟食品必须回锅 三、食物解冻后不宜再进冰箱 四、冷冻食品宜缓慢解冻

清洁和保养 1、清洁冰箱外壳最好每天进行，用微湿柔软的布每 天擦拭冰箱的外壳和拉手。 2、清理内胆前先切断电源，把冰箱冷藏室内的食物 拿出来。 3、软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸 清水将洗洁精拭去。 4、拆下箱内附件，用清水或洗洁精清洗。 5、清洁冰箱的“开关”、“照明灯”和“温控器” 等设施时，请把抹布或海绵拧得干一些。

保养冰箱前务必拔下电源插头。 6、内壁做完清洁后，可用软布蘸取甘油(医用开塞露) 擦一遍冰箱内壁，下次擦的时候会更容易。 7、用酒精浸过的布清洁擦拭密封条。如果手边没有 酒精，用1：1醋水擦拭密封条，消毒效果很好。 8、用吸尘器或软毛刷清理冰箱背面的通风栅，不要 用湿布，以免生锈。 9、清洁完毕，插上电源，检查温度控制器是否设定 在正确位置。　 定期适当保养可以延长冰箱的使用寿命。

冰箱的妙用 1. 丝袜延寿命：不少女生为丝袜常破伤脑筋，新买 的丝袜不要拆封，直接放入冰箱冷冻库放个1～2天。 之后拿出来半天左右再穿上，温度的变化可增加丝袜 的韧度，冰过的丝袜较不容易破损。 2.受潮可恢复 ：若有饼干受潮，吃起来不香脆，但 尚未超过保存期限丢了可惜，可将饼干放入冰箱冷冻 约24小时。将饼干取出，吃起来的口感也恢复原来 的酥脆。 3. 平整真丝衣 ：真丝衣服洗后皱皱巴巴，质地太软 的衣物烫起来很麻烦，可把衣服装进塑料袋放入冰箱 里几分钟，拿出来再熨就容易多了。

4. 切蛋黄不碎 ：刚煮好的白煮蛋或茶叶蛋用刀一切 蛋黄就碎了，可先放入冰箱冷藏保存1小时。待蛋黄 稍冷固后再来切，蛋的切口平整，蛋黄也不会碎掉。 5.豆类快煮烂 ：红豆如果没有经过浸泡很难煮透， 可先将红豆和水一起煮，待冷却后放入冰箱冷冻库2 小时左右，取出后水表层会有出现些许结冰现象。此 时再将锅子加热，水与红豆受热程度不同，温度变化 让红豆约20分钟后就煮烂。 6.去除口香糖 ：口香糖不小心沾黏在物品上时，可 以先连同沾黏到的物品一起放在冰箱冷冻，约1小时 后，口香糖就会变得脆硬，此时将物品取出，并轻轻 用指甲就能将口香糖剥离。

7.杀书籍蛀虫 ：家中收藏的书籍，时间长了会生虫， 把书用薄膜塑料袋包好，放入冰箱冷冻室12小时， 蛀虫会全被冻死。书籍万一被水浸湿，不论晒干还是 晾干，都容易变皱变黄。可将湿书抚平，放入冰箱冷 冻室内，两天后取出，即恢复原样，既干又平整。 8.淡化苦瓜味 ：苦瓜有清火的作用，但有人吃不惯 它的苦味，把苦瓜放到冰箱里放一段时间后再取出食 用，苦味就会淡很多。 9.炒米饭更美味 ：做好的米饭放凉后放入冷冻库， 冻2个小时后再拿出来炒，炒好的米饭就会粒粒分开， 并且每粒都会很有嚼劲呢!

10、茶叶保质：茶叶、香烟、药品存放于冰箱内， 可18个月不变质。 11.冰箱内养鱼：在冰箱果盘盒内养鱼，不换水可保 持数天不死，可随食随取，既方便又鲜活。 12.猪肝保鲜 ：猪肝切碎拌上植物油后，放冰箱中可 保持几天的新鲜。 13、将生日蜡烛放入冰箱冷却24个小时，再插到蛋 糕上就不会出现蜡油弄脏蛋糕的情况。 14、手脚被烫伤，立即将手脚伸入冰箱，可减轻疼 痛，又可避免起泡。