减肥与功能性食品 徐小旺 中国保健协会减肥分会

介绍提纲 肥胖与减肥 减肥与功能性食品 减肥功能性食品营销模式的思考

一、肥胖与减肥 肥胖 ——已成为21世纪世界各国面临的主要“社会医学”问题。 1997年WHO将肥胖明确宣布为一种疾病。肥胖已成为发达国家和发展中国家面临的最严重的公共健康问题，已被列入一种严重的慢性疾病而进行重点防治。

一、肥胖与减肥 肥胖分析统计资料 据我国有关部门公布的统计资料显示（2010年）： 我国成年人的超重比例已达20-30%； 大城市成年人的超重比例更高达40%； 体重超常者数量已突破3.25亿； 肥胖人群已达7.1％，人数近9千多万（1.2亿）； 超重和肥胖已占全国总人口的1/4。

一、肥胖与减肥 肥胖产生的因素 遗传因素； 营养过剩； 运动不足； 内分泌紊乱。

一、肥胖与减肥 减肥——不仅仅为的是美丽 目前已证实，肥胖是导致老人糖尿病、高血压、动脉硬化及冠心病、呼吸功能 不全、脂肪肝、胆道疾病等多疾病的罪魁祸首。 据国内心内科专家提供的资料上显示： 体重减轻5kg以上，可使糖尿病发生的危险性下降一半， 体重每降低1kg可使血压下降1－2mmHg； 体重每降低1kg甘油三酯降低0.015mmol/l， 体重减轻0.5－9kg可使死亡减少53％。

一、肥胖与减肥 减肥所经历的三次革命 从人们开始关注体重肥胖问题开始到现在，减肥瘦身经历了三次革命。第一次是指从简单节食到服用减肥药；第二次指通过有氧运动和完全健身进行减肥。而现在正处于第三次革命，这就是风行欧美的“体重控制管理”。体重控制管理是把科学的饮食、健康的生活方式、合理的运动和他人的支持、鼓励整合到一起，是全方位的瘦身和维持体重的重要方法。

二、减肥功能性食品最新研究动态 常规减肥功能食品配置原则 限制脂肪 限制碳水化合物 供给无机盐、维生素 供给优质蛋白质 充足的膳食纤维 1 限制脂肪 2 4 限制碳水化合物 供给无机盐、维生素 3 供给优质蛋白质 5 充足的膳食纤维 6 限制含嘌呤的食物

二、减肥功能食品最新研究动态 肥胖与慢性病肠源学说 新的人体观： 诺贝尔奖得主里德伯格（Lederberg）提出“人是与共生微生物构成的超级生物体。 从细胞的角度看，人体是一个由人的细胞和共生微生物细胞 共同构成的复杂系统。 从基因的角度看，人体内有两个“基因组”：一个是人基因 组；另一个则是人体内共生微生物的遗传信息的 “微生物组” 。 人基因组和微生物组共同作用影响人体的免疫、营养和代谢过程。

二、减肥功能食品最新研究动态 肥胖与慢性病肠源学说 在人体中，人的细胞数量仅占细胞总量的10%，而共生微生物的细胞所占比例高达90%。 共生细菌大部分生活在肠道里，有大约1.5千克。这些细菌在生长活动中产生的代谢物可以 进入人的血液，影响人的健康。 有益菌 可以产生消炎、镇痛、抗氧化的物质，还可以合成维生素、氨基酸、丁酸盐等营养 成份，对人体有滋养和保护作用。 有害菌 则可以产生神经毒素、致癌物质和游离抗原，进入血液后能够引起儿童自闭症、老 年痴呆、肥胖症、糖尿病、冠心病、甚至癌症等各种慢性病。 结构失调的肠道菌群可能是诱发肥胖与慢性病的重要因素，这个观点叫“肥胖慢性病的肠源性学说”，该学说由上海交通大学生命科学技术学院副院长赵立平教授提出。

二、减肥功能食品最新研究动态 肥胖与慢性病肠源学说 赵教授研究组的工作表明，饮食是影响肠道菌群组成的最重要因素，不同的饮食结构，可以形成不同的菌群结构。 长期食用高脂肪、低纤维的食物，可以造成肠道菌群结构失调，增加进入血液的毒素的量，诱发慢性炎症，从而导致肥胖、糖尿病、冠心病等慢性病的发生。这个工作成果发表在《国际微生物生态学会会刊》(The ISME Journal)上。

二、减肥功能食品最新研究动态 肥胖与慢性病肠源学说 饮食是影响肠道菌群组成的最重要的因素，不同的饮食结构，可以形成不同的菌群结构 饮食结构是决定肠道菌群结构的主要因素，而肠道菌群结构又可以通过产生细胞毒素、遗传毒素和免疫毒素影响我们的身体。 由于饮食是决定肠道菌群组成的最重要的因素，而非动物的自身的基因。这就为使用饮食重建合理的菌群结构来预防、缓解、甚至逆转诸如：肥胖、糖尿病等代谢性疾病奠定了理论基础。

二、减肥功能食品最新研究动态 肥胖与慢性病肠源学说 近年来国际上对肥胖症的病因研究提出了新的观点，认为肥胖者体内的慢性炎症是肠道菌群结构失调引起的。 内毒素是革兰氏阴性的致病细菌细胞壁的成分，也叫脂多糖。这些成分如果进入血液会刺激白细胞分泌炎性因子，产生慢性炎症。 热量不一定是引起肥胖的原因，有了慢性炎症的刺激，吃低热量的饲料也会肥胖。 在菌群的干扰下，动物体内的能量代谢并不符合一般人认为的“吃得多，运动少，多余热量变成脂肪存起来”的肥胖的原因的解释。

二、减肥功能食品最新研究动态 肥胖与慢性病肠源学说 肠道菌群作为一种“内化了的环境因子”，可以直接调控动物的脂肪合成与存储相关基因的表达，从而扭曲动物的能量代谢，使其向过度合成和存储脂肪的方向发展，最终导致肥胖的形成。换言之，肠道菌群可以帮助动物更加高效的利用饲料来合成、储存更多的脂肪。 因此，以五谷全粮和中医药食同源的食品为基础，结合部分新资源食品，形成一套肠道菌群膳食干预方案，在满足人体营养需要的同时，改善肠道菌群的结构，达到减肥功能食品效果将是一条新的思路和方向。

二、减肥功能食品最新研究动态 肥胖基因检测与调控 肥胖基因是指，它们所编码蛋白质是一种食欲与能量平衡调节途径的组成部分，而这种途径的失衡直接或者间接导致体脂肪的积累和体重增加。 目前，科学家已克隆出了5 个与人的食欲及体重调节有关的基因，即OB基因、LEPR基因、PC1 基因、POMC基因和MC4R基因。 因此透过基因检测，了解身体肥胖基因的秘密，才能制定出个性化的，具有针对性的、正确且有效的健康体重控制。

二、减肥功能食品最新研究动态 客观看待“转基因食品” 随着功能性保健性以及品质和营养更好的转基因食品的不断推出，今后转基因食品将会越来越普及。比如，专门针对糖尿病患者的转基因大米，具有减肥功能的转基因食品等正在研究当中。

二、减肥功能食品最新研究动态 肥胖基因调控食品 对肥胖成因的认识，国际研究水平已处于分子生物学层次，OB基因的发现、Leptin蛋白（瘦素)的克隆和测定技术及Leptin一仅受体的测定都是目前肥胖研究的热点内容。 时下越来越多的减肥食品涉及“OB蛋白素”这个名词，OB蛋白似乎是突然间崛起的一颗瘦身、纤体新星。

三、减肥功能性食品营销模式的思考 目前市场常见的营销方式 类型 营销手法 优点 缺点 会议营销   会议营销 通过建立数据库，统计筛选出特定的销售对象，然后采用会议的形式，运用心理学、行为学等理念，进行有针对性的销售的一种营销模式。 进入门槛低，容易模仿，而且资金回笼迅速 因为他的可模仿性大，同行门纷纷效仿，但只有个别成功的企业。 体验营销 以消费者的感受和体验为中心，通过现实的产品或试用装体验给消费者带来使用产品的效果体验。 通过产品的实效，在消费者心里创造信任 适应面较窄，而且推广成本较高。 电视购物 通过电视媒体宣传自己的产品，主要通过在电视的诸多时段以专题或强势、刺激性广告外加“800免费咨询电话”订购的手法，向消费者直接推销产品。 宣传效果好，容易造成消费者的购买冲动 宣传费用高

三、减肥功能性食品营销模式的思考 目前减肥保健品市场最大的问题 目前减肥保健品市场产生了重大的信任危机，保健品市场的信任危机来自于个别保健品企业采用欺骗的手法生产、销售保健品，也来自于保健品和药品的效果对比，还有相当一部分来自于老百姓的消费认知水平。

三、减肥功能性食品营销模式的思考 消费者对减肥产品最关注的几个问题 产品的疗效， 企业的信誉 购买产品的地点； 对虚假广告和不佳的疗效最反感。

三、减肥功能性食品营销模式的思考 转换经营思维，服务专业化、规范化 建立一套健康减肥服务体系模式，以减肥功能食品、运动能量监控指导为基础，以国际主流体重控制方法，配合专业的体重控制管理师的指导，根据个人的饮食和生活习惯，精心制定促进健康体重控制计划这一整套的完善服务体系。

三、减肥功能性食品营销模式的思考 将减肥功能食品纳入体重控制服务流程 第一步：肥胖状况评估： 第二步：制定个性化的体重控制管理计划： 以DNA肥胖基因检测，参考人体体质分析、脂肪体成份、营养素、食物不耐受等健康评估指标。 第二步：制定个性化的体重控制管理计划： 将体重控制管理分为30天管理计划组、60天管理计划组和90天管理计划组。 第三步：建立远程体重控制管理服务平台： 运用网络服务平台、目标绩效体重管理服务程序，进行动态的体重控制实施管理；逐步完善各种体重类型的标准管理程序。

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