高血压患者的饮食指导 学生：钟昕 指导老师：李京红
学习目标 掌握高血压患者的饮食要点
高血压饮食 限制总热能控制体重在标准体重范围内 限制钠盐摄入 补充钙和钾盐 减少脂肪摄入 限制饮酒 补充足量维生素C
尽量将体重指数BMI控制在<25
钠盐的摄取量与血压值呈正相关 限钠目标 ≤2.4mg/d（=6g食盐） 摄取＞6克食盐/天 收缩压升高 3-6mmHg 摄取＞6克食盐/天 收缩压升高 3-6mmHg 减少盐分摄取 降低 血压 限钠目标 ≤2.4mg/d（=6g食盐）
介绍几种食物含盐量 介绍几种食物含盐量 1 小平勺盐克 6克 个咸鸡蛋 2 克 片火腿肠 二量油饼 0.8 一袋方便面 5.4 一片配餐面包 二两榨菜 11.3 两片酱萝卜
400~500g新鲜蔬菜及500ml牛奶中含钾1000mg和钙400mg，因此，应多食新鲜蔬菜，多饮牛奶，豆制品可补充钙和钾
改善动物性食物结构，少食含脂肪高的猪肉，多食含蛋白质较高而脂肪较少的禽类和鱼类 《中国高血压防治指南》培训手册 改善动物性食物结构，少食含脂肪高的猪肉，多食含蛋白质较高而脂肪较少的禽类和鱼类 少吃肥肉，不仅可以减肥和保持正常血压，而且可以防止高血压引起的心肌梗死和中风 每日各类食物的摄入量大致如下： 总脂肪<总热量的30% 饱和脂肪<10% 鱼虾类50g/日 食油20-30g/日 蔬菜400-500g/日 水果100g/日 引自《血管疾病的防治》
100克鱼肉含 5.1克脂肪，18克蛋白质=100千卡热量 100克猪肉含 60克脂肪，10克蛋白质=580千卡热量 100克鸡肉含 2.5克脂肪，22克蛋白质=120千卡热量
血清胆固醇的来源 内源: 自身合成 外源: 饮食中的饱和脂肪酸和胆固醇
每 每 100 100 克食物中胆固醇的含量 克食物中胆固醇的含量 猪肉二两 蛋黄一个 猪腰二两 猪脑二两 肥 113 毫克 250 毫克 猪肝二两 猪腰二两 猪脑二两 肥 113 毫克 250 毫克 368 毫克 368 毫克 3100 毫克 瘦 75 毫克 鲢鱼二两 豆腐 蔬菜水果 58 毫克 毫克 毫克
饮食指南 ———————————————————————— 谷类 全麦面包、麦片、 全蛋面条 油条、甜点、方便面 馒头等 炸薯条 推荐吃的食物 限制吃的食物 尽量少吃的食物 ———————————————————————— 谷类 全麦面包、麦片、 全蛋面条 油条、甜点、方便面 馒头等 炸薯条 奶制品 无脂牛奶、酸奶 低脂牛奶 全脂奶、雪糕、朱古力 肉类 兔肉、去皮鸡肉 瘦牛、羊肉 排骨、猪蹄、鸭、鹅 肥肉、香肠、内脏 蛋类 2-4个/每周 蛋黄、咸蛋 鱼类 各种鱼（蒸、煮） 乌贼、咸鱼、浸鱼
饮食指南 推荐吃的食物 限制吃的食物 尽量少吃的食物 贝壳类 扇贝 虾类、淡菜 对虾 油类 豆油、香油、菜油 花生油、 黄油、猪油等动物油 推荐吃的食物 限制吃的食物 尽量少吃的食物 贝壳类 扇贝 虾类、淡菜 对虾 油类 豆油、香油、菜油 花生油、 黄油、猪油等动物油 色拉油 豆类 豆腐、大豆制品 罐头豆类 熏豆腐干 水果 新鲜蔬菜、水果 罐头水果 咸菜腌菜、果汁饮料 蔬菜 坚果类 核桃、杏仁、栗子 花生 椒盐核桃 饮料 茶、水 酒、低脂饮料 巧克力饮料
膳食口诀（一） 概括为两句话： 第一句是“一、二、三、四、五” 一是指每天1袋牛奶 二是指250g-350g碳水化合物（六两至八两主食） 三是指每日3份高蛋白饮食 四是指4句话：有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱 五是指每日500g蔬菜及水果
膳食口诀（二） 第二句是“红、黄、绿、白、黑” 红指每日饮红葡萄酒50-100ml，或是一天一个西红柿，熟的西红柿更好 黄是指红黄色的蔬菜：胡萝卜、红辣椒、南瓜 绿是指绿茶 白是指燕麦粉或燕麦片 黑是指黑木耳
小结 高血压病的控制和防治是一个 长期、不断坚持的过程，需要按时服药，合理的生活方式，定期监测血压，加强健康教育，当然饮食在高血压的控制和防治方面更是起到了举足轻重的作用。
谢谢大家