苦瓜！ 是胃部不健康、肝臟功能不好的特效 藥，在中藥上它也被當做一種催情的春藥。夏日美食～苦瓜不食心，心苦嘴不苦。 　　　　　　苦瓜！ 是胃部不健康、肝臟功能不好的特效 藥，在中藥上它也被當做一種催情的春藥。夏日美食～苦瓜不食心，心苦嘴不苦。

苦瓜，是胃部不健康、肝臟功能不好的特效藥不喜歡吃苦瓜的人 ，為了身體健康，訓練自己勉強去接受苦瓜吧！

苦瓜又名紫芝，是腸胃不佳、肝臟功能不好的人的特效藥。對於消除暑熱、強健身體有超群的效果。在南方料理中，苦瓜是一道不可或缺的菜，他們都是將苦瓜以油炒熟後食用。 一般的青菜中，維他命C約含量並不如想像中的多。 苦瓜大約一百克中有一百二十毫克的維他命C，含量不可謂不驚人。

如何將這珍貴的天然維他命C好好保存，不予破壞地服食下去，正是料理時最需留意的地方。 嚴夏季節的戶外勞動與約會之前，請吃一點苦瓜，可以預防暑氣所引起的各種疾病，苦瓜中據說也含有維他命E獨特的苦味和各種有用的物質在身體中流動幫助人體渡過危險期。 一般的食物中很少帶有苦味的。而這種苦味對胃、肝臟有很大的好處，同時在中藥上它也被當做一種催情的春藥。

例如：在日本當做健胃強肝的藥，在中國卻是當做強精劑來使用的。 在歐洲，雞尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。 日本的九州，可以買到新鮮的苦瓜。 苦瓜和小黃瓜一樣，表皮有著突起的疙瘩，有青白色和青黑色兩種，如果要當做菜用時，最好選擇顏色較深的苦瓜，效果較佳。

順帶一提的是，日本沖繩島有三種提神的食物，即山羊的生肉片，海蛇料理與苦瓜。 身體發熱、蚊蟲咬傷、扁桃腺發炎時，將苦瓜研成汁，塗於紗布上，貼於患部。

【健康享瘦：15種苦瓜製作方法】 苦瓜不是那種模樣水靈靈、招人喜愛的蔬菜。可是燥熱的夏天裡你卻會記起它的好。因為無論喜歡不喜歡它的味道，你都不能否認當那一絲清苦入胃時，身體的感覺好多了。 苦瓜能搭配各種肉類和菜類變化出多樣的菜色，這裡搜集了其中15種，大家可以試試做哦！

愛上苦瓜的四大理由： 　　１、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。 　　２、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。 　　３、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。 　　４、苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，能使攝取的脂肪和多糖減少。

豆豉苦瓜

原料：苦瓜200克，豆豉15克。 輔料：蒜末5克，香油5克，鹽3克，雞精少許。 做法： １、將苦瓜去瓤、洗凈，切成條， 放入沸水中焯熟，撈出；再放入涼水中浸涼， 撈出瀝乾，放入盤內備用。 ２、鍋置火上，放油燒熱，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬，將苦瓜片放入翻炒， 淋上香油、鹽、雞精，翻炒均勻即可。 特點：味道濃郁，清涼降火。

白果苦瓜

白果涼瓜「苦」中作樂 特點：味道咸鮮，黃綠相間。 備料時間：5分鐘 烹調時間：5分鐘 原料：苦瓜、白果。 調料：鹽、味精、太白粉。 做法： １、白果洗淨，苦瓜洗凈切丁。 ２、炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。 ３、最後用太白粉勾薄芡即可。 ※廚師提示：白果一次食用不宜過多。

苦瓜釀肉

特點：四川風味菜，成菜整齊，瓜翠肉紅，微帶苦味，有清心明目之效。 用料：苦瓜750克，去皮豬肉300克，雞蛋1個，熟豬油1,000克。 烹飪方法：苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟後去水。豬肉剁成泥，冬菇、蝦切碎。加雞蛋，麵粉，濕太白粉精鹽調成餡，塞入苦瓜段，用濕太白粉封兩端。放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出，豎放在碗裡，撒上蒜瓣，加醬油上籠蒸熟。 將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開，加味精，濕太白粉勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁即可。

苦瓜肥腸

菜系：廣東菜 材料：苦瓜1根、大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙 調味料：酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、 胡椒粉少許、芡汁半大匙 製作方法： 1 菜系：廣東菜 材料：苦瓜1根、大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙 調味料：酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、 胡椒粉少許、芡汁半大匙 製作方法： 1.苦瓜洗淨，剖開後去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。 2.大腸先洗淨，煮爛再取出，剖開後切條，辣椒切斜片。 3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大腸同炒，接著放苦瓜， 並加入所有調味料（芡汁除外）。 4.小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁稍收乾時， 勾芡即可盛出。 重點提示： 1.選擇色澤淺白，顆粒粗大的苦瓜，這種苦瓜味較輕，質地較軟嫩。 2.大腸可買現成的，或是一次多煮幾條， 煮爛後再打包放冰箱冷凍，用時隨時取出即可。

苦瓜肉片

原料：涼瓜，豬肉片，雞蛋，生粉，蒜蓉。 製法： 1. 把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一點點水腌好， 用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。 2 原料：涼瓜，豬肉片，雞蛋，生粉，蒜蓉。 製法： 1.把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一點點水腌好， 用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。 2.炒鍋放油，用過油的方法，就是把肉放到油鍋裡先過一下油， 這樣做肉會很軟，很嫩。「熱鍋涼油」肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然後放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。 等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡，然後用筷子滑散，肉變白後撈出。油要燒得很熱是因為家裡的火小，而肉是涼的， 如果油不夠熱，一放肉，鍋裡的溫度馬上就會降下去， 這樣炒出的菜就不好吃了。 3.把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，然後放肉和苦瓜到鍋裡炒 ，然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。 注意： 這個菜看起來簡單，但是非常要基本功，苦瓜不要炒得太老， 脆脆的才好吃。

豬蹄燉苦瓜

用料：豬蹄2隻，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量。 製作方法： １、豬蹄氽燙後切塊，苦瓜洗淨、去籽、切成長 　　條，姜、蔥拍破。 ２、鍋中油熱後，放入薑、蔥煸炒出香味後，放 　　豬蹄和鹽同煮。 ３、豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋。 特點：豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易於消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功。本道菜補而不膩，咸香爽口，適於經常選用。

上湯金鉤苦瓜

特點：湯汁清亮，有濃濃海米香。 備料時間：6分鐘 烹調時間：8分鐘 原料：苦瓜、海米。 調料： 雞湯、鹽。 做法： １、苦瓜切條煮熟，海米泡軟。 ２、雞湯加熱，放入海米并調味。 ３、將煮好的海米湯澆在苦瓜條上即可。 ※廚師提示：用雞湯煮苦瓜條口感更佳。

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