第 4 节 细胞中的糖类和脂质 本节课我们学习新内容——细胞中的糖类和脂质。

问题探讨 1．这些食物含有的热量一样吗？ 2．当身边的人因剧烈运动体力透支时，或者因饥饿过度发生眩晕时，你会怎么做？ 不一样多。 思考以下问题： 1、图中这些食物含有的热量一样吗？ 2、当身边的人因为剧烈运动体力透支时，或者因饥饿过度发生眩晕时，你会怎么做？为其补充能量。。最好最快的方法是口服葡萄糖，或者输入葡萄糖液。因为葡萄糖富含能量，又易于吸收，能迅速为机体补充营养和能量。 补充其能量，最好最快的方法是口服葡萄糖，或者输入葡萄糖液。因为葡萄糖易于吸收，又富含能量，机体能迅速利用它补充营养和能量。

除葡萄糖以外，你还能说出哪些糖类？ ？ 绵白糖、白砂糖、片糖、冰糖、红糖、果糖、麦芽糖、核糖、脱氧核糖……

一、细胞中的糖类 糖类的元素组成有哪些？ 由C、H、O三种元素构成的。 糖类的主要功能？ 糖类的类型、分布与其对应的功能： 能够为细胞提供能量的物质很多,其中糖类是细胞生命活动的主要能源物质。它在细胞内被氧化分解,放出大量的能量。（ 注：1g葡萄糖不论在体外燃烧,还是体内分解,释放的能量大约都是17.15KJ ） 细胞中的糖类都有哪些呢？我们先来看看糖类是由哪些元素组成的？（CHO）非常好，组成糖类的元素最简单了，只有CHO三种。回忆一下组成蛋白质的元素有哪些？（CHON）那组成核酸的元素呢？（CHONP）我们知道蛋白质是生命活动主要的承担者，核酸是一切生物的遗传物质，那糖类呢？有何作用？（是细胞生命活动的主要的能源物质）记住这句话。。关于糖类的类型、分布与其对应的功能，请看书完成下表。 糖类的类型、分布与其对应的功能： 请仔细阅读课本P30—P31。找出糖类的种类，具体实例，在细胞中的分布和它们的不同功能。

单糖 二糖 多糖 动植物细胞 组成RNA 五碳糖 动植物细胞 组成DNA 葡萄糖 动植物细胞 六碳糖 果糖 植物细胞 半乳糖 麦芽糖 种类 例举 动植物中分布 主要功能 幻灯片 6 幻灯片 8 幻灯片 7 核糖 C5H10O5 动植物细胞 组成RNA 五碳糖 动植物细胞 脱氧核糖 C5H10O4 组成DNA 单糖 葡萄糖 动植物细胞 构成生物体的重要成分 生命活动的重要能源物质 六碳糖 果糖 植物细胞 C6H12O6 半乳糖 麦芽糖 二糖 植物细胞 水解为单糖，作为能源物质 蔗糖 C12H22O11 糖类可分为哪几种？先看看单糖，什么是单糖？（不能再水解，能被细胞直接吸收的糖类）常见的单糖有哪些？其中核糖和脱氧核糖有何功能？刚学完，核糖是什么的成分？脱氧核糖又是组成什么的成分？（RNA，DNA）而葡萄糖、果糖、半乳糖主要是为生命活动提供能量。尤其是葡萄糖，由于它富含能量，且易于吸收，有“生命的燃料”的美誉。。 常见的二糖有哪些？（蔗糖、麦芽糖、乳糖）二糖与单糖有何关系？这些二糖有何作用呢？（水解为单糖，为细胞提供能量） 多糖可以分为纤维素、淀粉和糖原三种，多糖是怎么形成的呢？？ 纤维素是植物细胞特有的多糖，水果，蔬菜、棉花等富含纤维素，食物中的纤维素比较难消化，但它可以帮助我们肠道蠕动，利于粪便排出。便秘就应该多吃含纤维素的食物。。植物细胞壁的组成成分。 淀粉也是植物细胞特有的多糖，是植物细胞的储能物质。。 糖原是动物细胞特有的多糖，存储能量。我们吃进去的糖类分解为单糖被细胞吸收，一部分供生命活动利用，剩下的以糖原的形式存在肝脏和肌肉中，当机体血糖低于正常水平时，糖原便可分解成葡萄糖，补充到血液去。 现在我们一起来归纳一下这些糖类在动植物中的分布，动植物细胞都有的糖类有哪些？植物特有的糖类有？动物细胞特有的糖类呢？ 乳糖 动物细胞 纤维素 植物细胞 细胞壁主要的组成成分 多糖 淀粉 植物细胞 植物细胞主要的储能物质 （C6H10O5）n 动物细胞 糖原 动物细胞主要的储能物质

二糖——由两分子单糖脱水缩合而成幻灯片 5 单糖与二糖的关系？ ↓ H2O ↓ H2O ↓ H2O 我是麦芽糖 我是蔗糖 我是乳糖 我是葡萄糖 我是葡萄糖 我是葡萄糖 我也是葡萄糖 我是半乳糖 我是果糖 一分子葡萄糖+一分子葡萄糖，脱去一分子的水就是麦芽糖，一分子葡萄糖与一分子果糖结合，脱去一分子水就是蔗糖，一分子葡萄糖与一分子半乳糖结合，脱去一个水分子就是乳糖。由此你能总结出二糖的概念吗？（二糖由两分子单糖脱水缩合而成）二糖能被细胞直接吸收吗？不能。。 ↓ H2O ↓ H2O ↓ H2O 二糖——由两分子单糖脱水缩合而成幻灯片 5

葡萄糖与多糖的关系？ 葡萄糖是构成多糖的基本单位。幻灯片 5 葡萄糖 汉堡包的面包部分主要成分是淀粉，肉中储存着糖原，青菜里有纤维素，我们看他们的结构，他们都是由一个一个什么糖连接而成的？（葡萄糖）对啦，这些多糖都由葡萄糖连接而成，所以，葡萄糖是构成多糖的基本单位。。记住啦，复习一下，构成蛋白质的基本单位是？构成核酸的基本单位是？ 葡萄糖是构成多糖的基本单位。幻灯片 5

？ 植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么多呢？ 这主要是由于分子内部排列不同，导致结构不同而造成的。道理如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊。 思考： 看看三种多糖的结构。。相同吗？不同。。这主要是由于分子内部排列不同，导致结构不同而造成的。。就好比组成金刚石和石墨的分成都是碳，但他们的物理性质和功能却相差很大一样。

？ 糖尿病患者血液中的葡萄糖含量持续高于160—180 mg/dl （毫克每分升），并伴有糖尿的病症。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？ 分析： 糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。

思考与讨论 ？ 日常生活中人们对糖的认识和科学概念中对糖的描述一致吗？ 分析： 不全一致。 在化学中，糖类是指多羟基的醛或多羟基的酮。 糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。 糖全由C、H、O组成。但糖的H与O比不全为2∶1，如脱氧核糖；H与O比为2∶1的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。

练兵场 D D 1.用水解法研究下列物质,水解产物不全是葡萄糖的是…………………………....( ) 1.用水解法研究下列物质,水解产物不全是葡萄糖的是…………………………....( ) A.淀粉 B.糖原 C.纤维素 D.蔗糖 2.动植细胞中都具有的单糖是………( ) A.葡萄糖和糖原 B.葡萄糖和蔗糖 C.核糖和麦芽糖　D.葡萄糖.核糖.脱氧核糖 D D

你见过这么胖的人吗?他体内积聚了大量的脂肪，脂肪是脂质的一种。我们来看细胞中的脂质。

脂质 存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。 1、元素组成： 2、溶解性： 3、种类： C、H、O，有些含有P、N O的含量远远少于糖类，而H的含量多于糖类 不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等 胆固醇 脂肪、磷脂、固醇 性激素 维生素 D

39kJ 1g糖原 脂肪是良好的储能物质。 1g脂肪 17KJ 哪种物质用于贮能更经济？ 1克糖原完全分解可释放出17KJ的能量，而1克脂肪可释放出39KJ的能量，有同学可能会问，等量情况下脂肪释放的能量更多，为何细胞中主要的能源物质不是脂肪呢？这里大家要清楚的是，刚才我们讲过，脂质中的O的含量很少，所以它分解时需要的氧气会更多，且分解的速度很慢，所以它更适合用来储能。 39kJ 17KJ 哪种物质用于贮能更经济？

? 北极熊的皮下脂肪很厚，但在冬眠之前往往还会吃很多的食物来增加脂肪储备，这是为什么？ 储能、保温作用

? 除此之外，脂肪还有缓冲和减压，保护内脏的功能。 为什么企鹅能与南极酷寒对抗？

种类 作 用 分 布 脂 肪 磷 脂 固醇 胆固醇 性激素 （C、H、O) 生物体良好的储能物质，保温，缓冲和减压 细胞膜的重要成分 作 用 分 布 脂 肪 （C、H、O) 磷 脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素 D 生物体良好的储能物质，保温，缓冲和减压 动物皮下、植物种子 脑、卵细胞、肝脏、大豆种子 细胞膜的重要成分 细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输 动物内脏、蛋黄 促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成 动物细胞 促进Ca 和 P的吸收 动物细胞

与生活联系： 儿童缺钙会出现早期“缺钙”症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现“枕秃”。 除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生素D。

？ 分析： 摄入人体内过多的糖，会在人体内发生转化，以脂肪形式储存。我们在平时饮食中，应合理搭配食品种类，控制好饮食量。 有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物的摄取量，但对米饭等糖类食品的摄取量不加控制，结果身体照样发胖。由此，你能猜想出人体内糖和脂肪的关系吗？这个关系对你养成合理的饮食习惯有何启迪？ 分析： 摄入人体内过多的糖，会在人体内发生转化，以脂肪形式储存。我们在平时饮食中，应合理搭配食品种类，控制好饮食量。

单 体 多聚体 多糖 蛋白质 核酸 葡萄糖 氨基酸 核苷酸 D 构成糖元、DNA、蛋白质的单体依次是（ ） A、碱基、单糖、氨基酸 B、葡萄糖、碱基、氨基酸 C、乳酸、核糖核苷酸、葡萄糖 D、葡萄糖、脱氧核苷酸、氨基酸 单 体 葡萄糖 氨基酸 核苷酸 多聚体 多糖 蛋白质 核酸

单体 ：以碳链为骨架

生物大分子以碳为骨架 碳是生命的核心元素。 没有碳，就没有生命。 每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。 碳是生命的核心元素。 没有碳，就没有生命。

总结 一、糖类 ——元素组成：C、H、O 二、脂质 三、生物大分子以碳链为骨架 单糖 —葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖 双糖 主要的能源物质 总结 一、糖类 ——元素组成：C、H、O 据水解情况 单糖 —葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖 双糖 —蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖 —淀粉、纤维素、糖原 二、脂质 ——元素组成：C、H、O，有些含P、N 脂肪 主要的储能物质 磷脂 固醇 —胆固醇、性激素、维生素D 三、生物大分子以碳链为骨架 单体连接形成多聚体。

√ × C

C C C

答： 糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。

答： 葡萄糖是不能水解的糖类，它不需要消化可以直接进入细胞内，因此葡萄糖可以口服也可以静脉注射；但是蔗糖只能口服而不可以静脉注射，因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞。蔗糖经过口服后，可以在消化道内消化分解，变成单糖后被细胞吸收。

谢谢

过度肥胖的严重后果? 肥胖和许多慢性疾病有关，例如： 糖尿病、高脂症、心脏病、高血压和中风等。 肥胖亦和若干癌症有关。 肥胖不仅是外观的问题，更是危及健康的主要原因。根据统计，有40％之肥胖者其寿命是正常体重者的一半。 肥胖和许多慢性疾病有关，例如： 糖尿病、高脂症、心脏病、高血压和中风等。 肥胖亦和若干癌症有关。 其它的和肥胖有关的疾病如下： 1.胆囊疾病和胆结石。 2.骨质性关节炎。 3.痛风或其它关节疾病。 4.肺部（呼吸）疾病，如睡眠窒息症。 5.心理压力导致的精神问题。

？ 你的体重标准吗? 哪些因素导致肥胖？ 标准体重(千克) =（身高－100cm）（男性） 标准体重(千克) =（身高－105cm）（女性） 1、遗传因素：单纯性肥胖者多有家族史； 2、饮食因素：热量摄入过多，尤其高脂肪或高糖饮食均可导致脂肪堆积； 3、活动与运动因素：运动是消耗能量的主要方式； 4、神经精神因素； 5、代谢因素：肥胖者合成代谢亢进，与正常人相比有着显著差别； 6、内分泌因素； 7、一些疾病。

如何治疗过度肥胖？ 1）饮食治疗：控制摄食过多，营养应适度，每天总热量男性为6270-8360千焦（1500-2000千卡），女性为4900-6270千焦（1200-1500千卡）；蛋白质每天每千克体重为1克，碳水化合物每天150-200克，其余以脂肪补充，并给以足量的维生素；控制动物脂肪的摄入，低盐饮食，戒除烟酒，改变吃零食及甜食的习惯。 2）增加消耗 ：适当增加运动量，以增加热量的消耗。 3）药物治疗：①食欲抑制剂常用苯丙胺，5-10毫克，每天服3次，或氟苯丙胺，但效果不理想；②能量消耗剂用甲状腺类药物，如甲状腺片30毫克，每天1-2次；③降低血胆固醇用消胆胺、糖酐酯等。

作业： 将下列有关的名词用线条、或文字连接成图形，尽可能直观而形象地表示出这些概念之间的关系（画概念图） 果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、糖原、淀粉、纤维素 单糖、二糖、多糖 植物细胞、动物细胞

下面是第一章的概念图，有印象吗？ （课本P14） 对你是否有启示呢？ 细胞 真核 原核 细胞膜 细胞质 成形的细胞核 具有 无

糖类 动物特有 动植物共有 动物特有 植物特有 动物特有 植物特有 植物特有

细胞中常见的脂质 作用 备注 脂肪 磷脂 固 醇 胆固醇 性激素 维生素D 多存于植物种子果实、动物脂肪组织 动物脑、卵与大豆种子中较多 主要储能物质。对动物和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压。 多存于植物种子果实、动物脂肪组织 动物脑、卵与大豆种子中较多 构成生物膜的重要成分 动物性食物中含量丰富 细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输 能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成 由动物性腺分泌形成 动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来 能促进人和动物肠道对钙磷的吸收

生活常识 1、过多地摄入脂肪又缺少运动时，就可能导致肥胖．故脂肪类食物的摄入应适度。 2、过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命．因此注意限制高胆固醇类食物的过量摄入如动物内脏(肝脏、肾脏等)。